Producten Maltitol is als zuivere stof verkrijgbaar in speciaalzaken. Het wordt gevonden in tal van verwerkte producten. Structuur en eigenschappen Maltitol (C12H24O11, Mr = 344.3 g/mol) is een polyol en een suikeralcohol afgeleid van de disacharide maltose, die is afgeleid van zetmeel. Het bestaat als een wit kristallijn poeder dat zeer goed oplosbaar is ... maltitol
Producten Maltose wordt gebruikt als hulpstof in geneesmiddelen en in verschillende voedingsmiddelen. Het is een natuurlijke verbinding die in veel planten voorkomt. Structuur en eigenschappen Maltose (C12H22O11, Mr = 342.3 g/mol) is een disaccharide bestaande uit twee moleculen glucose die covalent en α-1,4-glycosidisch aan elkaar zijn gebonden. Het bestaat als een wit, kristallijn poeder met ... Maltose
Producten Moutextract is verkrijgbaar in apotheken en drogisterijen, bijvoorbeeld van Morga. Wander is een grote leverancier. Moutextract is het hoofdingrediënt van de Zwitserse nationale drank Ovaltine. Structuur en eigenschappen Moutextract bestaat als een geelachtig poeder of stroperige vloeistof. Het wordt meestal verkregen door extractie met drinkwater uit gerstemout ... Moutextract
Producten Amylasen zijn bijvoorbeeld verkrijgbaar in de vorm van capsules samen met andere spijsverteringsenzymen. Ze zijn vaak aanwezig in industrieel geproduceerd brood en gebak. De naam van de enzymen is afgeleid van (zetmeel), wat hun substraat is. Structuur en eigenschappen Amylasen zijn natuurlijke enzymen die hydrolytisch glycosidebindingen splitsen. Ze behoren tot de klasse van … amylasen
Producten Glucose wordt aangetroffen in tal van medicijnen, medische hulpmiddelen, in voedingssupplementen en in talloze natuurlijke en bewerkte voedingsmiddelen (bijv. brood, pasta, snoep, aardappelen, rijst, fruit). Als zuivere stof is het verkrijgbaar als poeder van farmacopee-kwaliteit in apotheken en drogisterijen. Structuur en eigenschappen D-glucose (C6H12O6, Mr = 180.16 g/mol) is een koolhydraat behorend tot … Glucose
Producten Lactose is als zuivere stof verkrijgbaar in apotheken en drogisterijen. Het is een natuurlijk bestanddeel van de melk (lac) van zoogdieren en wordt in veel voedingsmiddelen aangetroffen. Lactose wordt gewonnen uit whey. Structuur en eigenschappen Lactose (C12H22O11, Mr = 342.3 g/mol) is een disaccharide samengesteld uit glucose en galactose en behoort tot de … Lactose: rol in voeding
Symptomen Ongeveer 30 minuten tot 2 uur na inname van voedsel dat lactose bevat, treden de volgende spijsverteringssymptomen op. De symptomen treden pas op nadat een bepaalde hoeveelheid is ingenomen (bijv. 12-18 g lactose), zijn dosisafhankelijk en variëren sterk van persoon tot persoon: pijn in de onderbuik en krampen. Opgeblazen buik, winderigheid, afvoer van gassen. Diarree, vooral bij hoge … Oorzaken van lactose-intolerantie
Producten Sucrose (suiker) is als zuivere stof verkrijgbaar in supermarkten. Talloze voedingsmiddelen bevatten toegevoegde sucrose of verwante suikers. Hoewel dit duidelijk is in sommige snoepjes, zoals gummyberen, chocoladetaart of jam, is "verborgen suiker" aanwezig in tal van bewerkte voedingsmiddelen. Voor veel consumenten is het niet gemakkelijk te begrijpen waarom vlees, … Sucrose (suiker)
