Korter, koeler en donkerder - dat is tegenwoordig de trend. Maar niet in de mode, maar in de dagelijkse routine. In bussen en treinen niezen en hoesten mensen en overal worden zakdoeken uitgetrokken. Het is goed om gewapend te zijn tegen de aanval van virussen Degenen die hun immuunsysteem: voedingsdeskundige Hanna-Kathrin Kraaibeek geeft tips over welke groenten je kunt gebruiken om jezelf nu sterker te maken.
Welke herfstgroenten moet je eten om je immuunsysteem nog een keer op gang te krijgen?
Kraaibeek: Het is herfst kool tijd. Het maakt niet uit welke variëteit er op tafel staat: bloemkool, broccoli, boerenkool, spruitjes, rood kool ... Kool is ideaal om verkoudheid te voorkomen, maar ook wanneer de neus- is nu al lopend Het voorziet het lichaam van vitaminen en mineralen die de immuunsysteem en wapent het lichaam tegen infecties.
Bijna alle koolsoorten zijn rijk aan koud blocker vitamine C. Gekookte spruitjes bevatten bijvoorbeeld meer vitamine C dan dezelfde hoeveelheid sinaasappels. En vers gekookte broccoli bijna twee keer zoveel als citroenen. Daarnaast bevat kool ook vaak vitamine E. Beide zijn belangrijke antioxidanten die vrije radicalen binden. Zo beschermen ze de cellen en houden ze de verdediging in stand.
Kool lijkt een wonderwapen te zijn. Wat zit er nog meer in?
Kraaibeek: Koolvoedsel maakt je niet alleen fit tegen verkoudheid, maar versterkt ook hoofd tot teen. In aanvulling op vitaminen en mineralen, het bevat veel vezels en is ideaal om je buik vol te eten - zonder een schuldig geweten. Dit komt omdat het grotendeels bestaat uit water.
Kool is een leverancier van calcium, kalium en ijzer. Terwijl calcium zorgt voor sterk botten, sterk zenuwen en spieren, kalium regelt bloed druk. Het sporenelement ijzer is nodig voor de vorming van de bloed kleurstof hemoglobine. Foliumzuur, dat belangrijk is voor de celstructuur, komt ook voor in bijvoorbeeld savooiekool, Chinese kool of boerenkool.
Pompoen is nu ook in het seizoen. Hoe zit het met die oranje hoofden?
Kraaibeek: Pompoenen zijn ideaal voor soepen, stoofschotels of gratins. Als u gemakkelijk invriest, moet u het opscheppen pompoen soep, want pompoen verwarmt je van binnenuit. Het vlees is vol mineralen en vitaminen.
Vooral de zaden hebben het in zich: ze zijn niet alleen een lekkere snack tussendoor, maar voorzien het lichaam ook van de sporenelementen selenium, koper en zink De laatste ondersteunt het immuunsysteem en weert af virussen. Pompoen zaden en pompoenpitolie worden ook aanbevolen voor blaas en prostaat problemen.
Zijn er nog andere groenten die je aanbeveelt nu de herfst hier is?
Kraaibeek: Champignons zijn erg gezond en duiken overal op. Lokale paddenstoelen, zoals cantharellen, kastanjes, boter of eekhoorntjesbrood, zijn 90 procent water en extreem laag in calorieën, maar rijk aan mineralen en sporenelementen.
Paddenstoeleneters worden ook voorzien van B-vitamines, die belangrijk zijn voor zenuwen en spieren, en vitamine D, wat goed is voor de botvorming. De voedingsvezels reguleert de spijsvertering. Ook de “beschutte” weide- en bosbewoners hebben voldoende proteïne voor spierontwikkeling.
Alleen experts mogen paddenstoelen plukken in het bos. Wie geen idee heeft welke paddenstoelen eetbaar zijn, geniet tijdens een wandeling liever van de frisse boslucht.
