Maag zuur is een vloeistof in de maag van mens of dier die uit verschillende componenten bestaat en grotendeels verantwoordelijk is voor de vertering van voedsel. De lage pH lost de eiwitketens in het voedsel op, en de enzymen in de maag verder afbreken van de eiwitten Als de productie van maagzuur verstoord is, infecties van de spijsverteringskanaal kan optreden, en een te hoge productie van maagzuur leidt tot Maagzuur or maag zweren.
Wat is maagzuur?
Infographic over de anatomie en structuur van de maag met maag zweer Klik om te vergroten. Maagzuur is een spijsverteringsvloeistof die in de maag wordt geproduceerd. Het heeft een pH van 1.5 - 3.5 en bestaat uit zoutzuur (ongeveer 0.5%), grote hoeveelheden kalium chloride en natrium chloride. Maagzuur speelt een grote rol bij de afbraak van eiwitten door spijsvertering enzymen Het breekt het verteerde af eiwitten zodanig dat de enzymen kan de lange aminozuurketens volledig ontleden. De productie van maagzuur wordt gereguleerd door cellen aan de rand van de maag. Andere cellen regelen de aanmaak van bicarbonaat, een basisvloeistof die de stof dempt concentratie van maagzuur indien nodig. Bovendien vormen deze cellen een slijmlaag om de maagwand te beschermen tegen aantasting door het zuur.
Anatomie en structuur
Maagzuur wordt geproduceerd door pariëtale cellen in de maag. Afscheiding is een complex en energetisch duur proces. Pariëtale cellen werken in een dicht netwerk waardoor zuur wordt uitgescheiden in het lumen van de maag. Deze cellen maken deel uit van een klierweefsel (epitheel) in de maag slijmvlies Het resultaat is een zeer zure omgeving in de maag. Eiwitketens in voedsel dat door mensen wordt ingenomen, verliezen hier hun basisstructuur en worden opgesplitst in afzonderlijke componenten. Peptideverbindingen worden blootgesteld. De kalium chloride zuur activeert pepsinogeen in de pepsine enzymen. Dit is weer een stap in de spijsvertering, omdat het de schakels in de eiwitketens doorsnijdt. Dit proces wordt proteolyse genoemd. Bovendien wordt de groei van veel micro-organismen geremd in maagzuur; een feit dat infecties voorkomt.
Functies en taken
Er zijn drie fasen van maagzuursecretie. In de basale fase wordt altijd een kleine hoeveelheid maagzuur afgegeven aan de maag om ingenomen voedsel af te breken. In de cefale fase wordt 30% van het maagzuur geproduceerd en afgegeven door activiteiten die verband houden met de inname van voedsel (bijv. smaak en geur). Van de hersenen, worden deze signalen doorgestuurd naar de nervus vagus, een complex zenuwkoord dat controleert smaak sensaties. De pariëtale cellen worden gestimuleerd en geven maagzuur af. In de maagfase wordt ongeveer 50% van het maagzuur geproduceerd dat nodig is om voedsel te verteren. Dit wordt veroorzaakt door de uitzetting van de maag en de komst van eiwitketens in de maag. Cafeïne en calcium kan ook de productie van maagzuur bevorderen. Nadat de chymus (mengsel van zuur en afgebroken voedsel) het voorste darmkanaal in de darmfase is binnengekomen, wordt de laatste 10% maagzuur gevormd.
Ziekten
Een veel voorkomende klacht die veel mensen hebben met maagzuur is Maagzuur. Maagzuur treedt op wanneer maagzuur te hoog in de slokdarm komt en de gebieden daar irriteert. Normaal wordt maagzuur door de zwaartekracht en een sluitspier niet te hoog gestegen. De spier gaat pas open als er voedsel wordt ingenomen. Als het echter te vaak opent of niet goed sluit, kan zuur ontsnappen en een pijnlijke irritatie veroorzaken ter hoogte van de borstbeen Te veel voedsel of druk in de maag kan ook brandend maagzuur veroorzaken, evenals een reactie op bepaalde voedingsmiddelen. Deze omvatten: tomaten, citrusvruchten, uien, knoflook, cafeïneof alcohol Een behandeling voor brandend maagzuur of chronisch reflux is medicatie door middel van pH-neutraliserende middelen, evenals een voorzichtige dieet Bovendien kunnen stoornissen in de productie van maagzuur leiden voor infecties in de spijsverteringskanaal, aangezien micro-organismen niet voldoende kunnen worden gedood. Te veel productie van maagzuur kan op zijn beurt leiden tot zweren in de maag. Het zuur dringt vervolgens de beschermende maagwand binnen en valt de maagwand erachter aan. Deze symptomen kunnen ook met medicijnen worden behandeld.
Typische en veel voorkomende maagaandoeningen
- Maagzuur
- Refluxziekte
- Ontsteking van het maagslijmvlies (gastritis)
- Maagzuurgraad
- Duodenumzweer
- Prikkelbare maag
- Ziekte van Crohn (chronische darmontsteking)
- Colitis ulcerosa
- Appendicitis
