Zout is van levensbelang voor ons lichaam, want zonder zout zouden bepaalde lichaamsfuncties niet in stand kunnen worden gehouden. Maar we moeten nog steeds niet te veel zout nemen - dit geldt vooral voor mensen met hoge bloeddruk or nier problemen. Anders kunnen ze ervaren volksgezondheid problemen. We laten zien welke functie zout in het lichaam heeft, of consumptie risico's met zich meebrengt en hoeveel zout je dagelijks zou moeten consumeren als onderdeel van een gezond dieet.
Waar is zout van gemaakt?
Gewoon zout bestaat - zoals de chemische naam natrium chloride suggereert al - bijna uitsluitend van de twee mineralen chloor en natrium. Het bevat vaak ook kleine hoeveelheden van andere mineralen: Bijvoorbeeld, zouten kan ook sporen van bevatten calcium or magnesium De meeste tafel zouten vandaag zijn verrijkt met jodium om de jodiumvoorziening van de bevolking te verzekeren. Het sporenelement is belangrijk voor de schildklier, want zonder jodium het kon zijn levenskracht niet voortbrengen hormonen. In aanvulling op jodium, een tafel zouten bevatten ook fluoride.
Zout is essentieel voor het leven
De natrium in zout heeft een grote verscheidenheid aan functies in het lichaam: het is bijvoorbeeld belangrijk voor weefselspanning (osmotische druk) en heeft dus invloed op het vocht en de voedingsstoffen evenwicht van het lichaam. Daarnaast speelt natrium een rol:
- Bij botvorming
- Bij de overdracht van prikkels
- Tijdens spierontspanning
Zout als gezondheidsrisico?
Al jaren een dieet hoog zoutgehalte werd beschouwd als een risicofactor voor de ontwikkeling van hypertensie Maar of dit ook daadwerkelijk het geval is, is nu omstreden onder wetenschappers. Recente studies suggereren dat zelfs een zeer hoge zoutconsumptie toeneemt bloed druk slechts minimaal. Omgekeerd een zoutarm dieet wordt ook gezegd te verlagen bloed druk slechts minimaal. Als u echter bepaalde voorwaarden heeft, zoals hoge bloeddruk, cirrose van de lever, of verminderd nierfunctieis het belangrijk om uw zoutinname laag te houden. Anders cardiovasculaire problemen of - als nierfunctie is aangetast - oedeem kan optreden. Zelfs gezonde mensen moeten het niet overdrijven, het is het beste om een gelukkig medium te vinden. Te weinig zout lijkt immers ook niet goed: een Belgische studie suggereert dat te weinig zoutinname ook kan leiden naar volksgezondheid problemen. Volgens de onderzoekers hebben mensen met een laag zoutgehalte in de urine een hoger risico op hart- en vaatziekten. Maar deze studiebevinding is ook controversieel.
Hoeveel zout is gezond?
Voor de zekerheid kun je het beste de gulden middenweg kiezen: niet te veel, maar ook niet te weinig zout. Er zijn namelijk geen uniforme richtlijnen voor zoutconsumptie. Over het algemeen wordt echter aanbevolen dat jongeren en volwassenen tussen de vijf en zes gram zout per dag consumeren. In Duitsland is het zoutverbruik in sommige gevallen echter aanzienlijk hoger dan de aanbevolen eis. Mannen consumeren ongeveer 8.8 gram zout per dag, terwijl vrouwen 6.3 gram consumeren. Het verschil tussen de seksen kan waarschijnlijk worden verklaard door het feit dat vrouwen in kleinere hoeveelheden zwaar gezouten producten zoals worst of vlees consumeren.
Zout in voedsel
De hoge consumptie van zout komt vooral van verborgen zouten in voedsel. Sterker nog, we merken vaak niet eens dat we iets eten waar zout in zit. Ongeveer 85 procent van de zoutconsumptie vindt op deze manier plaats. Zout toevoegen aan tafel is daarentegen meestal nauwelijks merkbaar. In worst en vlees zitten bijvoorbeeld grotere hoeveelheden zout, maar ook in bepaalde kaassoorten. Brood en andere gebakken goederen en zuivelproducten bevatten ook grote hoeveelheden zout. In de regel bevatten gemaksproducten, vooral conserven, ook grote hoeveelheden zout.
Hier leest u hoe u uw zoutinname kunt verminderen
Om uw zoutconsumptie niet uit het oog te verliezen, moet u altijd vers koken en het gebruik van kant-en-klare producten zoveel mogelijk vermijden. Reik ook bewust naar zoutarm voedsel zoals aardappelen, pasta, rijst, havermout, fruit, verse of diepvriesgroenten en magere kwark en yoghurt zo nu en dan. Daarnaast kunnen de volgende tips u helpen voorkomen dat u teveel zout binnenkrijgt:
