Calorieën is de waarde-eenheid die wordt gebruikt om de energie-inhoud in voedsel te meten. Deze energie wordt door het menselijk lichaam omgezet. Overmatige of onvoldoende inname van calorieën wel leiden tot ernstige lichamelijke aandoeningen en ziekten.
Wat zijn calorieën?
In ontwikkelde landen komen de gevolgen van overmatige calorie-inname voor de ziekte vaker voor. Naast ongemak in gewrichten en botten als gevolg van toegenomen spanning bloed druk of hart- er treden vaak problemen op. De energie die in voedsel wordt gevonden, wordt gemeten in calorieën 1 calorie is de energie die nodig is om de temperatuur met één gram te verhogen water met één graad. Calorieën in voedsel worden gemeten in kilocalorieën (afkorting: kcal). Dat wil zeggen, ze vertegenwoordigen de energie die nodig is om een kilogram te verwarmen water De calorieën van verschillende voedingsmiddelen variëren enorm. Bijvoorbeeld een chocolade kan net zoveel calorieën bevatten als een hele middagmaaltijd met vlees, groenten, aardappelen en jus. De calorieën van chocolade zijn noch "beter" noch "slechter" dan die van sla. Dit is gewoon een indicatie van energie. Toch keert de honger veel sneller terug met een bars of chocolade (of zelfs een korte keten koolhydraten, zoals chips, rijst en wit brood) dan met een vezelrijk product dieet met een vergelijkbare hoeveelheid calorieën. Mensen nemen calorieën op via voedsel en verbranden ze om alle noodzakelijke lichaamsfuncties uit te voeren.
Calorieën meten. Hoeveel calorieën hebben mensen nodig?
Hoeveel calorieën een persoon dagelijks moet eten, hangt af van zijn individuele fysieke gesteldheid en van zijn extra energiebehoeften. Het basale metabolisme van een persoon is de hoeveelheid calorieën die hij heeft brandwonden zonder te bewegen (liggen). De basale stofwisseling hangt af van het geslacht, de lengte, het gewicht en de leeftijd van de persoon. De totale caloriebehoefte is inclusief het extra verbruik door werk, sport en eventuele andere lichamelijke activiteit. Als gemiddelde waarde voor een dagelijkse totale stofwisseling wordt vaak 2000 kcal gegeven. Dit is een ruwe gemiddelde waarde en kan aanzienlijk variëren van persoon tot persoon (bijv. Leeftijd, geslacht, dagelijkse activiteiten). De basale stofwisseling wordt berekend met deze formule:
Man: basaal metabolisme kcal in 24 uur = 66.47 + (13.7 x lichaamsgewicht in kg) + (5 x lengte in cm) - (6.8 x leeftijd).
Vrouw: basaal metabolisme kcal in 24 uur = 655.1 + (9.6 × lichaamsgewicht in kg) + (1.8 × lengte in cm) - (4.7 × leeftijd)
Een rekenvoorbeeld voor een 30-jarige jonge vrouw zou er dus als volgt uit kunnen zien:
Basaal metabolisme: 1444.1 kcal in 24 uur = 655.1 + (9.6 × 65 kg) + (1.8 × 170 cm) - (4.7 × 30 jaar oud).
↳ Basaal metabolisme omvat geen fysieke activiteiten als energieverbruik. Afhankelijk van de fysieke activiteit wordt de waarde vermenigvuldigd met 1.2 (weinig lichaamsbeweging), 1.6 (veel lichaamsbeweging) of andere waarden om de totale behoefte te berekenen. Om zijn eigen calorie te beheersen evenwicht, bestudeer de informatie over voedingsmiddelen en vervorm niet meer of minder dan nodig is.
Functie, effect en taken
Een gebalanceerd dieet geeft het lichaam precies de hoeveelheid calorieën die het nodig heeft om volledig te functioneren. Maar ook hier speelt de factor gezond lichaamsgewicht een ondersteunende rol. Door de spijsvertering breekt het lichaam de moleculen van voedsel en geeft de energie die erin zit vrij. Deze energie wordt omgezet in basisfuncties zoals hartslag, lichaamstemperatuur, denken, maar ook in beweging en elke andere activiteit van het lichaam. Overtollige energie wordt door het lichaam opgeslagen in de vorm van vetcellen. Het proces van energieomzetting wordt metabolisme genoemd. Meer activiteit verhoogt het metabolisme en weinig activiteit zorgt ervoor dat het lichaam meer energie opslaat. Gewichtstoename is daarom het resultaat van te veel eten of gebrek aan lichaamsbeweging, of een combinatie van beide. Een gebalanceerd dieet rijk aan vezels en eiwitten (en het vermijden van korte keten koolhydraten zoals rijst, pasta, frites, frites en witte bloemproducten) bevordert een gezond gevoel van volheid en vertrouwt weinig op caloriecontrole via voedselclaims. Onevenwichtige diëten met calorierijk voedsel (bijv. Snoep, alcohol) kan gevoelens van verzadiging manipuleren en leiden tot gewichtstoename.
Ziekten veroorzaakt door te veel of te weinig calorieën.
Voldoende inname van calorieën is essentieel voor lichamelijk volksgezondheidZowel te calorierijke als te caloriearme diëten kunnen dat wel leiden op lichamelijke aandoeningen en ziekten. Onvoldoende toevoer van calorieën gaat meestal gepaard met onvoldoende toevoer van noodzakelijke eiwitten, vetten, mineralen en vitaminen De eerste symptomen zijn een verminderde fysieke prestatie, gevolgd door haaruitval, verminderde vruchtbaarheid en een verslechtering van de immuunsysteem Dit resulteert in vatbaarheid voor secundaire ziekten. Getroffen personen vertonen verhoogde tekenen van veroudering, water retentie kan optreden en in ernstige gevallen kan orgaanschade optreden. In geïndustrialiseerde landen zijn de gevolgen van overmatige calorie-inname op de ziekte meer wijdverbreid. Deze treden vaak geleidelijk op gedurende vele jaren. Naast klachten in gewrichten en botten vanwege de toegenomen spanning bloed druk of hart- er treden vaak problemen op. Bloed cholesterol niveaus stijgen en het risico van hart- aanvallen als gevolg van verstopte slagaders aanzienlijk toenemen. Echter, suikerziekte, galblaasaandoeningen en andere secundaire ziekten zijn ook het gevolg van vele jaren van ondervoeding met te veel calorieën.
