De distel-achtige artisjok staat bekend als een koninklijke groente en een waardevolle medicinale plant. Zijn krachten werden al gewaardeerd door de oude Grieken. Artisjok wordt gekweekt voor zijn eetbare bloemknoppen, die vervolgens worden geconsumeerd als groenten.
Voorkomen en teelt van de artisjok
De artisjok is ontstaan in Noord-Afrika en van daaruit verspreid over het Middellandse Zeegebied. De bloeiende artisjok, die tot het geslacht van samengestelde planten behoort, schittert in prachtige paarsblauwe tinten. De artisjok is afkomstig uit Noord-Afrika en van daaruit verspreid over het Middellandse Zeegebied. De bloeiende artisjok, die tot het geslacht van samengestelde planten behoort, schittert in prachtige violetblauwe tinten. Ten eerste groeit er een zogenaamde rozet van bladeren op de grond. Dan vormt de plant vertakte stengels die dat kunnen groeien 1.50 tot 2 meter hoog. Dankzij de eerdere bloeiperiode zijn er jaarlijks meerdere oogsten mogelijk. De belangrijkste teeltgebieden zijn tegenwoordig Italië, de VS, Spanje, Frankrijk, Egypte en Argentinië. In de tuin heeft de plant ongeveer 1 m² ruimte nodig. Het geeft de voorkeur aan warme en zonnige plaatsen. Geoogst worden bloemhoofdjes ter grootte van een vuist die nog gesloten zijn. De buitenste schubben vallen iets op. Als deze tijd wordt gemist, verschijnt er een grote en paarse bloem. De zeer vlezige en mandvormige bloembladen worden als groente geoogst en geven het lichaam tal van waardevolle vitaminen en mineralen Het blad is aan de bovenzijde glad en aan de onderzijde behaard. Sommigen van hen dragen doornen. De peulblaadjes worden al decennia medicinaal gebruikt vanwege hun genezende werking. Vooral de koninklijke artisjok heeft sterk geconcentreerde actieve ingrediënten en tal van waardevolle extracten verkregen. De artisjok is een zeer goed verdragen medicinale plant.
Effect en toepassing
Artisjokthee wordt aanbevolen. Dit heeft op de Vet metabolisme een effectieve en op het lichaam ontgiftende werking. Een theelepel van de gedroogde artisjokblaadjes wordt over 150 milliliter kokend gegoten water Na tien minuten wordt de thee door een zeef gegoten. Voor een goede spijsvertering moet het onmiddellijk na een maaltijd worden gedronken. In de handel is artisjok ook een onderdeel van een bepaalde spijsvertering thee mengsels Om een artisjoksap te bereiden, pers je het sap uit verse bladeren om er 25 milliliter van te drinken. Dit drankje helpt bij problemen met de spijsvertering, pijn in de buik en verhoogt het algemeen welzijn. Om artisjokken als groente te verwerken, worden de vlezige delen van de bloem gekookt in heet gezouten water met een beetje citroen voor ongeveer 30 minuten. EEN knoflook saus past er goed bij. De artisjok heeft een aangenaam bittertje smaak Het ietwat bittere smaak wordt toegeschreven aan de stof cynarine, die zeer effectief is problemen met de spijsvertering De eetbare bloeiwijzen van de artisjok zijn een echte traktatie die erg populair is bij fijnproevers. De hele artisjokken kunnen worden gevuld met ei, ham of garnalensalade. Vouw hiervoor de bladeren open en snijd het rietje weg. Heel kleine artisjokken kunnen ook heel gegeten worden, bijvoorbeeld gebakken in de oven of gegrild voor op de barbecue. Of ze nu in olie worden gepekeld of vers worden bereid, de artisjokbladeren en -harten passen ook goed bij salades of pastagerechten. Als groente heeft de artisjok geen geneeskrachtige eigenschappen, maar is hij eerder een genot. Met ongeveer 30 Kcal per 100 gram behoort de artisjok tot de caloriearme voedingsmiddelen. Artisjokken moeten stevig en mollig aanvoelen als ze worden gekocht en mogen geen uitgedroogde of bruine vlekken hebben. Hetzelfde geldt voor de stengel. De verwerking moet zo snel mogelijk gebeuren, zodat er zo min mogelijk ingrediënten verloren gaan. Als de artisjok een dag of twee later wordt bereid, moet deze in een vochtige doek worden gewikkeld en in de koelkast worden bewaard, omdat hij snel uitdroogt.
Belang voor gezondheid, behandeling en preventie.
extracten van artisjokken zijn componenten van talrijke mono- en combinatiepreparaten. Deze zijn verkrijgbaar in de vorm van tablets, capsules, druppels, dragees en nog veel meer. De preparaten worden gebruikt bij spijsverteringsstoornissen, bijvoorbeeld een vol gevoel, winderigheid, misselijkheid, braken, niet-specifiek pijn in de buik, een verlies van eetlust of intolerantie voor vetrijke maaltijden. het spijsverteringseffect is het gevolg van de bittere sesquiterpeenlactonen en caffeoylquinic zuren Door artisjokbereidingen te nemen, wordt vette voeding beter verteerd. Winderigheid en een gevoel van volheid wordt vermeden. Mensen met indigestie moeten dagelijks 1.5 gram artisjokextract consumeren om een afname van de symptomen te zien. De artisjok heeft ook een diuretisch effect. Het kan ook de symptomen van prikkelbare darm syndroom Daarnaast hebben de bladeren een beschermend effect op de lever Het is beter voorzien van bloed, versterkt en ontgift. De artisjok stimuleert de galblaas om meer af te geven gal zuur in de darmen om de vertering van vetten te vergemakkelijken. Artisjokbladeren werken ook om de productie en uitscheiding van af te voeren en te bevorderen cholesterol, verlagen cholesterol niveaus Daarom worden de geprepareerde artisjokbladeren ook gebruikt om te voorkomen arteriosclerose In celculturen werd gevonden dat het extract van artisjok de productie van een enzym stimuleert dat produceert stikstofoxide Dit verwijdt bloed schepen, beschermt ze tegen trombose, en controles bloeddruk Bovendien zou artisjok bijdragen aan algemene fysieke versterking. Momenteel zijn er geen bijwerkingen bekend die kunnen optreden als gevolg van het nemen van de artisjokpreparaten. In ieder geval moet de artisjokbereiding bestaan uit een hoogwaardig extract. Het gebruik van artisjokken als remedie is gebaseerd op een lange traditie. Degenen die allergisch zijn voor de artisjok, mogen de extracten Hetzelfde geldt voor mensen die hieraan lijden galstenen of obstructie van de gal kanalen.
