De arganboom groeit maar op één plek ter wereld: in het zuidwesten van Marokko. Sinds onheuglijke tijden halen Berbervrouwen in 30 uur nauwgezet werk een liter van de kostbare olie uit ongeveer 12 kilo fruit uit de arganbomen. arganolie wordt gebruikt in de luxe keuken, maar ook in de geneeskunde en schoonheidsmiddelen Wij informeren u over de werking en productie van arganolie en geef tips voor gebruik.
Wat is arganolie?
In tegenstelling tot de olijf kan de olie van de arganboom niet uit de vrucht worden geperst - elke poging blijft mislukken. Om deze reden worden de arganzaden verzameld en verwerkt tot olie in echt slopend werk. Zelfs het oogsten van de vrucht is niet gemakkelijk, aangezien de bomen een zeer broos hout hebben en bedekt zijn met doornen. De Berbers wachten daarom tot het fruit van de bomen valt. Soms gaat het gerucht onder toeristen dat ze hun geiten, die het fruit eten, de bomen in drijven en - nadat ze de zaden intact hebben uitgescheiden - de zaden verzamelen en openen. De typische geur spreekt hiervoor: arganolie ruikt soms een beetje "muf" naar geit. Dit is echter afhankelijk van het product geur kunnen variëren in intensiteit of worden gemaskeerd. Elke vrucht bevat twee tot drie amandelen, die traditioneel worden geroosterd om de smaak te verfijnen. Ze worden vervolgens met de hand gemalen en met behulp van gekookt gekneed water Alleen uit dit vruchtvlees wordt vervolgens de arganolie geperst.
Moderne productie van arganolie
In een modern productieproces wordt arganolie ook machinaal geproduceerd. Neem in dit proces contact op met water wordt vermeden en de arganzaden worden niet geroosterd. De machinaal geproduceerde arganolie wordt in Duitsland verkocht onder de naam “koud-geperst ”. Ondanks moderne technologie wordt de klassieke productie van arganolie weer populair; niet in de laatste plaats omdat hele gezinnen van de arbeidsintensieve productie met de hand leven. Zowel arganolie die op de klassieke manier in Marokko wordt geproduceerd als arganolie die machinaal wordt geproduceerd, voldoen aan de EU-richtlijnen voor kwaliteit en hygiëne en maken ook de zachte productie van biologische arganolie mogelijk; Bovendien heeft het productieproces van arganolie geen invloed op de stabiliteit of houdbaarheid ervan.
Arganolie in de gastronomie
Te gebruiken zowel koud-geperste en klassiek geproduceerde arganolie zijn even geschikt voor directe consumptie als voor gebruik in de keuken. Arganolie is een fijnproever koken olie voor de meest veeleisende gastronomie Beroemde chef-koks realiseerden zich al snel: arganolie speelt in dezelfde klasse als truffels of kaviaar. Dit zie je ook terug in de prijs van de olie: een liter kost ongeveer 60 euro. Als een koken olie, arganolie geeft een verfijnde smaak aan salades, groente-, vis- en vleesgerechten en is door zijn natuurlijke samenstelling buitengewoon gezond.
Arganolie voor huid en haar
Koud-geperste arganolie wordt meestal gebruikt voor schoonheidsmiddelen Arganolie heeft een voortreffelijke werking als verzorgingsproduct voor haar en nagels Het kalmeert zowel beschadigd, gevoelig als onzuiver huid vanwege de hoogwaardige ingrediënten. Arganolie heeft ook een hydraterende werking en voorkomt zo uitdroging en veroudering van de huid De olie van de arganboom helpt ook de haar en is bijzonder geschikt voor haarverzorging voor broos, droog haar.
Effect en gebruik in de geneeskunde
Arganolie is echter niet alleen lekker, maar ook heel gezond. De reden: arganolie onderscheidt zich van veel andere oliën door zijn waardevolle ingrediënten. De olie heeft dus een van de hoogste concentraties essentieel vetzuren (meer dan 80 procent) - voornamelijk linolzuur en oliezuur. Bovendien is er een hoog aandeel natuurlijke antioxidanten om te beschermen tegen schadelijke vrije radicalen. Arganolie is bijvoorbeeld buitengewoon rijk aan alfa-tocoferol, dat het sterkst is vitamine E activiteit. Van bijzonder belang voor wetenschappers zijn de sterolen in arganolie, zoals schottenol en ook spinasterol. De Berbers van Marokko gebruiken de olie al lang voor medicinale doeleinden, bijvoorbeeld om te behandelen maag en darmproblemen, hart- en problemen met de bloedsomloop, maar ook voor zonnebrand of om te desinfecteren wonden De traditionele geneeskunde kent het gebruik van arganolie voor acne, waterpokken, neurodermitis, reumatiek, gewrichtspijn en aambeien.
De arganboom
De arganboom (Latijn: Argania spinosa) is een van de oudste bomen ter wereld en wordt met uitsterven bedreigd.Omdat hij alleen in Marokko groeit en vanwege zijn existentiële belang voor de mensen in de regio, heeft UNESCO het gebied nu uitgeroepen tot een biosfeerreservaat. De arganboom is de “levensboom” voor de bewoners. Het voorziet mensen van hout, brandstof, voedsel en arganolie, dat wordt beschouwd als een van de meest waardevolle voedingsmiddelen ter wereld.
