De perzik behoort tot het geslacht Prunus en de rozenfamilie (Rasaceae). Ze behoren tot de steenfruit en zijn vooral populair als zomerfruit. Er is een ontelbaar aantal soorten, die er niet alleen anders uitzien, maar sommige ook smaak verschillend.
Dit is wat u over de perzik moet weten
De perzik is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens gezond. Het bevat verschillende vitaminen en mineralen die het lichaam nodig heeft. Perzikbomen bereiken een groeihoogte van wel acht meter. De takken zijn aan de zonzijde roodachtig van kleur, terwijl de andere zijde een groene tint heeft. Ze zijn kaal en groeien Rechtdoor. De bladeren zijn verdeeld in blad en bladsteel en staan afwisselend op de stengel. Hun bladranden zijn dubbel en hebben fijne tanden. De boven- en onderkant van de bladeren zijn kaal en donkergroen. In Midden-Europa is de bloeitijd van de perzikboom in april. De perzik zelf is een bolvormige steenvrucht met een diameter tot wel tien centimeter. Een groef in de lengterichting markeert de buitenkant van de vrucht. De kleur is meestal geel of bleekgroen en wordt aan de zonnige kant roodachtig. Perziken zijn glad, maar hebben nog steeds een fluweelzachte puberteit. Het vruchtvlees heeft verschillende aanzichten en is meestal oranje of bleekgroen van kleur. Het is ook buitengewoon sappig. De pit, gelegen in het midden van de perzik, heeft diepe inkepingen en een dikke huid Het is moeilijk en kan er niet mee gegeten worden, zoals bijvoorbeeld bij appels het geval is. Perziken zijn er bijvoorbeeld in roodvlezige, geelvlezige en witvlezige variëteiten. Sommige zijn niet in steen oplosbaar, andere in steen oplosbaar. Enkele bekende zijn Red Haven, Suncrest en White Ellerstadt. Rode bergperziken worden vanwege hun intense smaak en geur zelden rauw gegeten, maar worden vooral tot likeur of jam verwerkt. Rassen of hybriden van de perzik zijn de zogenaamde platte perzik en de nectarine. De belangrijkste teeltgebieden zijn Italië, Spanje en China In het zuiden China er is ook het eerste bewijs dat de perzikteelt al meer dan 8000 jaar oud is. Via Chinabereikte het fruit eerst Perzië voordat het naar Griekenland kwam. Van daaruit werd het door de Romeinen naar Centraal-Europa gebracht. Tegenwoordig perzikbomen groeien in alle gebieden waar een droog en warm klimaat heerst. Ze hebben zich over de hele wereld verspreid, hoewel ze in Duitsland vooral gedijen in gebieden met wijnbouw. Deze omvatten het Rijnland of de Palts. Perziken smaak zeer sappig als ze rijp zijn en aangenaam zoet. Als ze te vroeg zijn geoogst, zijn ze meestal nog vrij hard en hebben ze nogal zuur smaak Bovendien smaken ze minder sterk. Vanaf mei komen de eerste perziken vanuit Italië en Spanje in Duitsland aan. Het hoogseizoen is echter in de zomer. Het is tussen juli en september. De perziken, die in de overige maanden in de handel worden aangetroffen, komen vooral ook uit Argentinië, Zuid-Afrika en Chili.
Belang voor de gezondheid
De perzik is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens gezond. Het bevat verschillende vitaminen en mineralen die het lichaam nodig heeft. tevens de water het gehalte aan perziken is vrij hoog, daarom zijn ze bijzonder verfrissend in de zomer en zorgen ze voor voldoende vocht. Ze zijn een gezond alternatief voor snoep en zijn ook populair bij kinderen. Perziken versterken de immuunsysteem en helpen tegen spanning Ze versterken de cellen en dragen over het algemeen bij aan een beter welzijn. Het is vooral belangrijk om het fruit voor het eten te wassen, omdat verontreinigende stoffen en insecticiden kan in de buitenruimte worden afgezet huid van de perzik.
Ingrediënten en voedingswaarden
| Voedingswaarde-informatie |
Hoeveelheid per 100 gram |
| Calorieën 39 | Vetgehalte 0.3 g |
| Cholesterol 0 mg |
Natrium 0 mg |
| Kalium 190 mg | Koolhydraten 10 g |
| Eiwit 0.9 g |
Vitamine C 6.6 mg |
100 gram van de vrucht bevat ongeveer 39 kilocalorieën. Alleen 87 gram ervan valt onder water Vet bevat nauwelijks perziken. Op dezelfde hoeveelheid komt slechts 0.3 gram vet. Aan de andere kant bevatten perziken wat mineralen. Deze omvatten calcium, magnesium en kalium 100 gram bevat bijvoorbeeld 105 milligram kalium De aanwezige provitamine A wordt in het lichaam verwerkt tot vitamine AAnders bevat het ook wat vitaminen van de B-groep. Hoewel de perzik niet een van de vruchten is die het meeste opleveren vitamine C, de inhoud mag niet worden veracht. De dagelijkse behoefte van vitamine C is bedekt met 100 gram perziken tot 13%. Kalium is goed voor 9% en magnesium voor 3%. Naast 1.9 gram vezels en 8.9 gram koolhydraten, perziken bevatten ongeveer 0.8 gram eiwit.
Intoleranties en allergieën
Allergieën voor perziken komen voornamelijk voor rond de mond Deze vorm van intolerantie wordt oraal genoemd allergie syndroom. Na appels zijn perziken de tweede meest voorkomende oorzaak van deze vorm van intolerantie bij fruit. Andere reacties zijn echter zeldzaam. Sommige mensen reageren op perziken met gastro-intestinale symptomen. In Centraal-Europa zijn typische allergische reacties onder meer zwelling en jeuk in de mond Oppervlakte. EEN brandend gevoel of pijn kan ook voorkomen. In ernstige gevallen is blaarvorming te verwachten. Bovendien, perzik allergie in pollenallergie lijders kunnen ook te wijten zijn aan berk stuifmeel. De bladeren van een perzik kunnen in dit geval ook contactreacties uitlokken. Minder frequent, rhinitis or bronchiale astma kan gebeuren. Het belangrijkste allergeen in perziken zit in de huid van de vrucht - minder in het vlees.
Winkelen en keukentips
Let bij het kopen van perziken op de schil. Als hij ongebroken en mollig is, is de perzik nog vers. Als de vruchten al zacht of gevormd zijn rimpels, ze mogen niet worden gekocht. Ze zijn volledig rijp als ze een zoete geur uitstralen. Als ze hierin worden gekocht voorwaarde, ze moeten zo snel mogelijk worden geconsumeerd. Veel mensen kopen liever perziken als ze nog een beetje hard zijn en laten ze een paar dagen op kamertemperatuur rijpen. Omdat ze erg gevoelig zijn voor druk, moeten perziken met speciale zorg worden behandeld. Het fruit kan vier tot vijf dagen in het groentevak van de koelkast worden bewaard. Voor het eten moet het fruit worden gewassen en drooggedept. Het kan dan in tweeën worden gesneden en de steen kan worden verwijderd. Daarna kan de perzik worden verwerkt volgens de behoeften en recepten.
Voorbereidingstips
Het kan direct worden gegeten of als basis voor desserts, taarten, drankjes en cakes. Het wordt in de volksmond gebruikt als topping voor fruittaarten. In Frankrijk worden perziken in de volksmond gekookt of gepocheerd. Ze kunnen worden verwerkt tot jam of compote en kunnen bijvoorbeeld worden geserveerd met frambozenpuree. Hartige gerechten kunnen ook worden bereid met perziken. Samen met kip en rucola kunnen perziken tot een zomersalade worden gemaakt. Een andere optie is om varkenshaas en gegratineerde toast te combineren met perziken. Daarnaast kan het fruit worden gebruikt om te garneren granen of andere graanproducten. Het kan worden gemaakt yoghurt drankjes of shakes en is ook geschikt als bijgerecht voor rijstepap.
