Kokosnoot is al duizenden jaren populair vanwege zijn heerlijke smaak smaak evenals zijn gunstige eigenschappen. Het behoort tot de palmfamilie. Botanisch behoort de kokosnoot niet tot de noten, maar voor de steenvruchten.
Dit is wat je moet weten over de kokosnoot
Veel van de plantaardige vetten in kokos hebben een korte keten zuren die goed verteerbaar zijn. De kokospalm waarop de kokosnoot groeit, wordt meer dan 20 meter hoog. De boom, die 120 jaar oud kan worden, draagt het hele jaar door vruchten in verschillende ontwikkelingsstadia, dus kokosnoten rijpen constant en kokosnoot kan het hele jaar door worden gekocht. Elk jaar levert een palmboom ongeveer 30 tot 40 vruchten op. De belangrijkste kokoslanden zijn bijvoorbeeld Indonesië, India, de Filippijnen en Brazilië. De kokosnoten die in Duitsland verkrijgbaar zijn, zijn alleen het binnenste gedeelte, dat is omgeven door enkele bastdraden. De buitenste lagen zijn al verwijderd in de teeltlanden. De kokosnoot bestaat uit een groene, gele of lichtbruine dunne en leerachtige schil en een droge, dikke en vezelige onderlaag. De hele kokosnoot kan wel twee kilo wegen. Onder de zeer harde schaal bevinden zich de huid, het witte vruchtvlees en, in de binnenholte, de kokosnoot water Vooral in de onrijpe kokosnoten, die ongeveer zeven maanden oud zijn, zit er veel van. De kokosnoot water heeft een licht zoetzure smaak smaak, wat verfrissend is. Terwijl de kokosnoot rijpt, wordt de kokosnoot water vormt dan de pulp, die stolt en tijdens het proces houtachtig wordt. Het witte vruchtvlees smaakt erg aromatisch en is vijf tot vijf centimeter dik. Hoewel de kokosnoot botanisch gezien een steenvrucht is en geen noot, smaakt het witte vruchtvlees eigenlijk nootachtig. Het kokoswater daarentegen, dat zich in de kokosnoot bevindt, is zoetig en tegelijkertijd licht zuur smaak.
Belang voor de gezondheid
Een groot deel van de plantaardige vetten in de kokosnoot hebben een korte keten zuren, ze zijn goed verteerbaar. De vetzuren of kokosolie kan veel ziekten voorkomen, bijvoorbeeld de bloedsomloop en het metabolisme. Ze voorzien het lichaam ook van snelle energie, maar worden zelden opgeslagen in de vetophopingen. Bovendien, kokosolie bevat geen slechte cholesterol, die wordt beschuldigd van atherosclerose. Integendeel, omdat het aandeel gezond is cholesterol (HDL) is hoog in de olie. Dit zou de hart- en van verkalking van de slagaders. Ook de hersenen functie moet worden verbeterd. Slechts één portie van het verse vlees voorziet in meer dan 15 procent van de dagelijkse behoefte aan koper Dit sporenelement wordt geactiveerd enzymen die ervoor zorgen dat neurotransmitters worden gevormd. Deze verzenden informatie van de ene cel naar de andere. Dit belooft een manier om ziekten zoals te beteugelen Alzheimer. Kokosnoot melk zou ook helpen met acne en reguleren hypothyreoïdie Kokosnoot zou ook gezond zijn voor diabetici, zoals de middellange lengte vetzuren worden verondersteld te verminderen insuline weerstand. Het stimuleert ook de alvleesklier om meer te produceren insuline.
Ingrediënten en voedingswaarden
| Voedingswaarde-informatie |
Hoeveelheid per 100 gram |
| Calorieën 354 | Vetgehalte 33 g |
| Cholesterol 0 mg |
Natrium 20 mg |
| Kalium 356 mg | Koolhydraten 15 g |
| Eiwit 3.3 g |
Voedingsvezels 9 g |
De kokosnoot is in het land van herkomst een stevig onderdeel van de voeding, dit komt door de waardevolle inhoudsmaterialen. Even gunstig is het essentiële linolzuur dat het bevat, dat het lichaam niet zelf kan produceren en daarom via het moet worden geleverd dieet 100 gram kokos bevat ongeveer 350 calorieën en 35 gram vet. Daarnaast bevat de steenfruit naast water proteïne, vezels, suiker, calcium, kalium, selenium, fosfor, natrium, magnesium en vitaminen C-, E- en B-vitamines.
Intoleranties en allergieën
Kokosnoot wordt goed verdragen na de periode van onthouding. Het is een van de lagefructose fruit, dus het is meestal goed voor mensen met een intolerantie, maar niet te veel van de kokosnoot moet in één keer worden gegeten om problemen te voorkomen. Omdat kokos veel plantaardig vet bevat, moet het met mate worden geconsumeerd, vooral tijdens een dieet.
Winkelen en keukentips
Let er bij het kopen van kokosnoot op dat deze vers is. Dit kan worden gecontroleerd met de schudtest: Als je hierbij een gorgelend geluid hoort, is de kokosnoot meestal in optimale conditie. voorwaarde Hoe verser de steenvrucht, hoe meer kokoswater hij nog bevat. Als de noot uitgedroogd is, smaakt het vruchtvlees zeepachtig, waardoor het niet eetbaar is. Verse kokosnoot blijft twee tot drie weken in het groentevak van de koelkast. Omdat het vruchtvlees erg vullend is, kan de hele kokosnoot vaak niet in één keer worden geconsumeerd. Restjes van een geopende noot kunnen in een kom met voldoende water worden gedaan om de kokosstukjes te bedekken. Hierna kan de kom vervolgens in de koelkast worden geplaatst en kan de kokosnoot binnen twee tot drie dagen worden geconsumeerd. Het water wordt echter minstens één keer per dag ververst. Veel mensen schrikken terug voor de bereiding, hoewel het kraken van de keiharde vrucht met een beetje oefening niet zo moeilijk is. Hiervoor is een hard en puntig voorwerp nodig, bijvoorbeeld een schroevendraaier, een hamer en een puntig mes. De schroevendraaier wordt gebruikt om de twee overwoekerde zogenaamde "ogen" te vergroten zodat het kokoswater kan weglopen. Nu wordt de hamer gebruikt om het midden van de kokosnootschaal rondom te raken totdat er een scheur ontstaat. Langs deze scheur kan de kokosnoot gemakkelijk worden opengebroken. Nu is het mogelijk om met een mes het vruchtvlees van de twee helften te scheiden.
Voorbereidingstips
In de landen waar kokos wordt verbouwd, wordt het gekoeld als verfrissend drankje aangeboden. De noot zelf dient als een vat. Dit maakt het ook mogelijk om bij het vruchtvlees te komen. Dit kan er met een lepel uit worden geschraapt. Vers vlees smaakt lekker puur als knabbel, maar ook in geraspte of in blokjes gesneden vorm verrijkt het fruitsalades, crèmes, puddingen, cakes, taarten en ook ijs, waardoor de gerechten niet alleen een heerlijke maar ook een gezonde traktatie zijn. Zelfs hartige gerechten worden perfect aangevuld met kokos, want vlees, vis en groenten kunnen gepaneerd worden met kokosvlokken. Een exotische groente- en rijstpan maar ook heerlijk romig pompoen zaadsoep zijn populaire klassiekers. Naar de aromatische curry, de kokosnoot melk mag natuurlijk niet ontbreken. Overigens kokosnoot melk is een goede vervanger voor mensen die geen koemelk kunnen verdragen. Het is ook een ideale aanvulling op de veganistische keuken. De populaire kokosmelk wordt gemaakt door het vruchtvlees van de kokosnoot fijn te stampen met water en het vervolgens uit te persen. Het kokoswater is ook vaak de basis voor heerlijke cocktails of sauzen. Wie voelt het gevoel van de Zuidzee niet alleen bij deze gedachte? De kopra is het gedroogde vruchtvlees. Hieruit worden kokosvet, olie, vlokken en pasta verkregen.
