Courgette is een lid van de komkommerfamilie en is er in verschillende vormen en kleuren. De bekendste is de komkommerachtige courgettevariëteit, die 15 tot 20 inch lang is. Het is makkelijk om groeien en de oogst is meestal erg productief.
Dit is wat u moet weten over courgette.
De courgette behoort tot de komkommerachtigen en is er in verschillende vormen en kleuren. De bekendste is de komkommerachtige courgettevariëteit, die 15 tot 20 centimeter lang is. De courgette is ontstaan in Midden-Amerika en bereikte Europa via immigranten. Inmiddels is hij zeer inheems, vooral in de mediterrane streken, bijvoorbeeld in Spanje, Italië en Frankrijk, maar ook in Duitsland groeit de courgette uitstekend van juni tot september, bijvoorbeeld in velden en tuinen. De courgette behoort tot de komkommerfamilie. De relatie met de pompoen is vooral duidelijk wanneer de courgette volgroeid is, wanneer hij dikker wordt huid, grotere zaden en steviger vruchtvlees. Nu kan de courgette in de winter worden bewaard en bereid als een pompoen De courgette heeft een langwerpige of ronde vorm. Het kan vijf kilo wegen en groeien ongeveer 20 centimeter lang, is donkergroen of soms geel. Kortom, hoe groter de courgette, hoe minder smaak het vlees heeft en het is ook hariger. In de courgette zitten witte zaden omgeven door witachtig tot crèmekleurig steviger vruchtvlees. Omdat courgette geen gelatineus heeft massa, zoals het geval is met komkommer, de water inhoud is ook iets lager. Desalniettemin heeft de courgette er ook maar heel weinig calorieën en het is licht verteerbaar. De smaak is licht nootachtig, maar nog steeds mild en is zeer geschikt om de courgette te combineren met veel andere groenten. De opslag van courgette, die dankzij import het hele jaar door beschikbaar is, moet in de koelkast in de groentevak. Vers is het drie weken houdbaar.
Belang voor de gezondheid
Dankzij zijn weinige calorieën en met een laag vetgehalte van minder dan één procent, is courgette geschikt voor mensen die graag gezond eten, maar slank willen blijven. Diëten en een Schonkost worden zo optimaal ondersteund. De courgette overtuigt met verder volksgezondheid voordelen: het bevat veel kalium, wat belangrijk is voor verschillende stofwisselingsprocessen. De magnesium het bevat zorgt voor sterke spieren. Het bevordert ook het concentratievermogen en mentale frisheid. De grote hoeveelheid ijzer essentieel is voor bloed vorming. Door het lage koolhydraatgehalte is de licht verteerbare courgette ook zeer geschikt voor diabetici. Het versterkt ook de immuunsysteem, verlicht de hart- en is diuretisch. Ook wordt de darmactiviteit gestimuleerd. Courgette is ook een goede remedie voor hoge bloeddruk.
Ingrediënten en voedingswaarden
| Voedingswaarde-informatie |
Hoeveelheid per 100 gram |
| Calorieën 17 | Vetgehalte 0.3 g |
| Cholesterol 0 mg |
Natrium 8 mg |
| Kalium 261 mg | koolhydraten 3.1 g |
| Eiwit 1,2 g |
Vitamine C 17.9 mg |
Naast het hoofdingrediënt water, bevat de caloriearme courgette waardevolle vitaminen zoals vitamine C en mineralenBijvoorbeeld fosfor en calcium, wat belangrijk is voor de botten, sporenelementen zoals ijzer, dat een belangrijke rol speelt in bloed formatie, en beta-caroteen, een voorloper van vitamine A, die het lichaam nodig heeft voor bijvoorbeeld het gezichtsvermogen.
Intoleranties en allergieën
Een courgette die bitter smaakt mag niet gegeten worden, omdat de giftige bitterstoffen verantwoordelijk zijn voor de smaak, die niet worden vernietigd, zelfs niet door koken Deze kunnen het slijmvlies van de maag en darmen. Vooral door te kruisen met anderen pompoen planten of door terugkruising kan een verhoogd gehalte aan bitterstoffen optreden. Consumptie kan leiden tot braken, diarree, maag krampenverhoogde speekselvloed, hoofdpijn, duizeligheid, enz. Bijzondere voorzichtigheid is geboden bij kleine kinderen, ouderen en zieke mensen. Hier kan het zelfs leiden instorten.
Winkelen en keukentips
De binnenlandse courgette kan worden gekocht van juli tot oktober. In de overige maanden komt het uit import. Bij het kopen moet worden onthouden, hoe kleiner het is, hoe delicater de smaak. Ideaal is een jonge courgette, ongeveer 15 centimeter lang en 100 gram. Het moet stevig zijn en een onberispelijke, gladde, matte hebben huid en een verse, niet gedroogde steel. De huid zou nauwelijks moeten meegeven bij aanraking. De kleinere courgettes hebben de meeste smaak. Vanaf een lengte van 20 centimeter verliezen ze smaak doordat de kern en de schil harder zijn. De courgette vindt het lekker koel, maar ook niet koud Een verse courgette kan één à twee weken in een plastic zak in de koelkast (groentevak) worden bewaard. Het is raadzaam om het niet in de buurt van tomaten of fruit zoals appels te bewaren, omdat het sneller zal verouderen. Als het seizoen voorbij is, kan courgette ook gemakkelijk worden ingevroren. Hiervoor kun je hem het beste in stukjes snijden en vooraf in porties verdelen. De bereiding van de courgette is heel eenvoudig: deze wordt gewassen, drooggedept, de steel en bloemvoet worden afgesneden met een mes en de courgette is klaar voor verdere verwerking. Afhankelijk van het recept kan de courgette vervolgens worden gesneden, gehalveerd, uitgehold of in blokjes gesneden.
Voorbereidingstips
De courgette kan in zijn geheel worden gegeten, behalve het uiteinde van de steel. Zelfs de bloesems zijn populair om gerechten te bereiden met bijvoorbeeld een vulling van roomkaas en kruiden of rijst. De bloemen zijn ook een mooie decoratie. Courgette kan bijvoorbeeld gestoofd, gebakken, gebakken, gefrituurd of gegrild worden. Het is lekker in ovenschotels, samen met vlees, in soepen of zelfs vegetarisch als hoofdgerecht. Het wordt ook vaak als groente bijgerecht gebruikt. Courgette is als antipasti altijd erg populair geweest in de Middellandse Zee en is een integraal onderdeel van de mediterrane keuken. De veelzijdige courgette smaakt erg goed koud en warm. Bij iets grotere courgettes kunnen de zaadjes harder zijn en moeten ze dan worden verwijderd. Snijd hiervoor de courgette met een lepel doormidden om de zaadjes eruit te schrapen. Bij kleinere vruchten daarentegen stoort het innerlijke leven zich niet. Hier is een ongecompliceerde bereiding mogelijk. Het grote voordeel is dat de courgette geen onderscheidend vermogen heeft smaak van zichzelf en kan daarom goed gecombineerd worden met bijvoorbeeld andere groenten zoals paprika, tomaten en aubergine, met verse kruiden, met vlees, vis of bladsalade. Omdat de courgette laag is calorieën, kan overvloedig worden genoten, zelfs tijdens een dieet Qua kruiden mag wat lekker smaakt met courgette. Echter, mediterrane kruiden zoals oregano en tijm, knoflook en komijn passen bijzonder goed bij de subtiele smaak van courgette. Door de waardevolle ingrediënten zijn recepten met courgette tegenwoordig een onmisbaar onderdeel van het menu. Er zijn geen grenzen aan creativiteit.
