Chayote is een eetbare klimplant uit Latijns-Amerika die tot de komkommerfamilie behoort. De vruchten, ongeveer zo groot als een vuist, zijn peervormig en worden ook wel chayote genoemd. De caloriearme groente wordt nu verbouwd in tal van subtropische en tropische landen over de hele wereld, waar hij wordt gebruikt in een verscheidenheid aan traditionele gerechten.
Dit is wat u moet weten over de chayote
De chayote is een eetbare klimplant uit Latijns-Amerika die behoort tot de komkommerfamilie. De vruchten, ongeveer zo groot als een vuist, zijn peervormig en worden ook wel chayote genoemd. Chayote behoort tot de komkommerfamilie en is daarom nauw verwant aan pompoenen, meloenen en komkommers. De vaste plant is uitzonderlijk snelgroeiend en vormt, onder goede omstandigheden, meterslange scheuten die op alle geschikte klimmogelijkheden naar boven klimmen. Op deze scheuten zijn er, naast bladeren ter grootte van een hand, zowel mannelijke als vrouwelijke bloemen. De vruchten die zich ontwikkelen na de bevruchting zijn meestal peerachtig van vorm en bereiken meestal de grootte van een mannenvuist. Sommige chayote-soorten lijken ook qua vorm en grootte op mango's. Maar zelfs als het vers is, heeft het oppervlak langwerpige groeven. De huid van chayote-vruchten kan variëren van een relatief lichte tint groen tot rijk donkergroen. Op enkele uitzonderingen na, de huid van de chayote is erg glad. Alleen zeer donkergroene soorten hebben soms korte en meestal zachte stekels. Het vlees van de chayote is ook groenachtig. Het heeft alleen een flauwte smaak van zichzelf, die doet denken aan komkommer of aardappel. Sterkere rassen kunnen ook smaak ietwat nootachtig of zoals koolrabi. In het midden van de chayote bevindt zich, in tegenstelling tot andere vruchten van de komkommerfamilie, een enkel langwerpig zaadje dat slechts in beperkte mate eetbaar is. Het kiemt zeer snel onder geschikte omstandigheden zonder menselijke tussenkomst. De chayote is echter niet vorstbestendig. De chayote komt oorspronkelijk uit de subtropische streken van Midden-Amerika en werd al door de Azteken en de Maya's gebruikt als groenteplant. Omdat het buitengewoon gemakkelijk te verzorgen is, is het nu te vinden in alle tropische en subtropische groeiregio's van de wereld. Het is vooral wijdverbreid in Brazilië, India, Indonesië en de Filippijnen, maar ook in Australië en af en toe in het Middellandse Zeegebied. In de meeste gevallen worden houten constructies gebruikt als klimmen AIDS voor de teelt, waardoor de rijpe chayote tijdens het oogsten van onderaf kan worden geplukt. In privétuinen zijn dergelijke houten constructies die doen denken aan pergola's ook populair, omdat ze ook schaduw bieden aan mensen of andere gewassen die eronder groeien. Bovendien vereist de teelt van chayote weinig inspanning, omdat ze, afgezien van het oogsten, geen verder onderhoud nodig hebben. Tegelijkertijd draagt een enkele chayote-plant tot 300 vruchten per jaar. Behalve de eigenlijke vruchten zijn alle andere delen van de chayote-plant eetbaar. In veel traditionele gerechten zijn naast het fruit ook bladeren en scheuten van de chayote verkrijgbaar. In Europa zijn echter meestal alleen de eigenlijke chayote-vruchten beschikbaar.
Betekenis voor de gezondheid
In de traditionele kruidengeneeskunde van Midden-Amerika en Zuidoost-Azië worden voornamelijk de bladeren van de chayote gebruikt. Deze worden gedroogd en als thee bereid. Dit heeft een diuretisch effect en kan de symptomen van verlichten nier stenen. De chayote-vruchten zijn echter ook gunstig voor volksgezondheid Met een zeer laag aantal calorieën, ze hebben een hoog gehalte aan vitaminen en sporenelementen, evenals antioxidanten. De consumptie van chayote heeft dus een positief effect op de celvernieuwing en het geheel cardiovasculair systeem Dankzij het lage koolhydraatgehalte en de grote verzadigende werking is Chayote ook bijzonder geschikt voor de dieet in het geval van een bestaand suikerziekte ziekte. Chayote kan ook zonder aarzelen worden gebruikt reductie diëten Gewichtsverlies wordt verder ondersteund door het drainerende en diuretische effect van Chayote.
Ingrediënten en voedingswaarden
| Voedingswaarde-informatie |
Hoeveelheid per 100 gram |
| Calorieën 19 | Vetgehalte 0.1 g |
| Cholesterol 0 mg |
Natrium 2 mg |
| Kalium 125 mg | koolhydraten 4.5 g |
| Voedingsvezels 1.7 g |
Eiwit 0.8 g |
Met slechts 22 kcal per 100 gram is de chayote ongewoon laag calorieën, zelfs voor een groente. Net als zijn neven, komkommers en meloenen, de vrucht bestaat voornamelijk uit water Het vet- en koolhydraatgehalte is daarentegen extreem laag. De koolhydraten aanwezig zijn voornamelijk in de vorm van voedingsvezels Aan de andere kant is de chayote erg rijk aan vitaminenVooral vitamine C en provitamine A. Bovendien bevat de chayote vitaal mineralen zoals calcium, kalium en ijzer, evenals verschillende aminozuren.
Intoleranties en allergieën
Chayote eet een hele lichte groente die meestal uitzonderlijk verteerbaar is. Allergieën en intoleranties voor chayote zijn niet bekend. Kleine hoeveelheden fructose, histamine en salicylzuur zijn aanwezig in chayote. Iedereen waarvan bekend is dat hij lijdt aan een overeenkomstige intolerantie, moet zijn arts raadplegen voordat hij Chayote gebruikt.
Winkelen en kooktips
Chayote wordt in de handel verkocht onder verschillende namen. Afhankelijk van waar het wordt verbouwd, kan het fruit ook in supermarkten worden gevonden als pepinello, mirliton, chow-chow of xuxu. Omdat chayote wordt gekweekt in subtropische en tropische gebieden, zijn ze het hele jaar door verkrijgbaar. De vruchten worden meestal onrijp geoogst en rijpen tijdens transport en opslag. Zorg er bij de aankoop voor dat de chayote nog stevig is en de huid voelt glad en mollig aan. Dit is een teken van versheid. De onregelmatige langwerpige inkepingen van het oppervlak zeggen daarentegen niets over de mate van versheid. Als de chayote-vruchten niet direct worden gebruikt, kunnen ze gemakkelijk worden bewaard in het groentevak van de koelkast. Daar blijven ze één tot twee weken vers. Gesneden chayote, aan de andere kant, moet in folie worden gewikkeld en binnen drie dagen worden klaargemaakt. Voor de bereiding moet de chayote worden geschild en moet de pit worden verwijderd. Omdat de vrucht tijdens het proces een plakkerig sap afgeeft, is het een goed idee om dit onder te doen lopend water.
Voorbereidingstips
Chayote smaakt licht zoet, maar wordt meestal als groente bereid. De groene vruchten zijn zeer geschikt voor stevige, sterk gearomatiseerde stoofschotels en stoofschotels. Dankzij zijn subtiele inherente smaak, chayote is ook een uitstekende aanvulling op verschillende vleesgerechten. Als de chayote wordt gehalveerd en het klokhuis wordt verwijderd, kan deze ook worden gevuld met vlees, groenten of zeevruchten en in de oven worden gebakken. De water-rijke chayote kan ook worden bereid als rauwe toast of salade. Gerechten gemaakt van chayote-spruiten zijn bijzonder verfijnd. Omdat chayote-zaden heel gemakkelijk ontkiemen, is het mogelijk om groeien ze zelf in de huiskeuken. Omdat chayote afkomstig is uit Midden-Amerika, maar ook al enkele eeuwen wordt verbouwd in India, Zuidoost-Azië en het Middellandse Zeegebied, zijn er veel traditionele recepten voor chayote. De lichte groente is echter zeer veelzijdig en kan daarom gemakkelijk worden gebruikt om klassieke Europese gerechten aan te passen. Dit wordt vooral aanbevolen in verband met reductie diëten of koolhydraatarme diëten, evenals in het geval van een bestaande suikerziekte ziekte.
