Bruine algen, rode algen, groene algen, blauwgroene algen - veel algen in schitterende kleuren groeien over de hele wereld in de tuin van Neptunus. En hoewel deze moestuin onder zeeniveau ligt, oogsten de mensen hier ook de kleurrijke oogst. Iedereen die van sushi of andere Aziatische gerechten houdt, heeft zeker een zeewier blad op een lepel of, authentieker, tussen eetstokjes.
Algen als voedingssupplement?
De ingrediënten van sommige algen, zogenaamde microalgen, worden ook aangeboden in tablets of poeders als dieet supplementen Het kleurrijke "zeeblad" moet echter met de nodige voorzichtigheid worden gebruikt: vanwege hun uitzonderlijk hoge jodium inhoud hebben sommige algen die op je bord terechtkomen een negatief effect op de schildklier Ook de vraag waar u op moet letten bij het aanvullen van uw dieet Met tablets of poeders gemaakt van algen worden hier in de rest van dit artikel beantwoord.
Algen - wat voor soort planten zijn dat?
Onder de genoemde algen worden twee groepen onderscheiden: De zogenaamde macroalgen zijn wat men zich klassiek voorstelt onder zeealgen, dat wil zeggen gewone onderwaterplanten. Deze omvatten bruine, rode en groene algen, die in veel Aziatische gerechten voorkomen. Blauwgroene algen daarentegen zijn eigenlijk helemaal geen algen, maar een bijzondere soort bacteriën Deze cyanobacteriën hebben de bijzondere eigenschap dat ze - net als planten - energie kunnen verkrijgen met behulp van chlorofyl. Het chlorofyl geeft ze hun groenblauwe kleur. Vrijwel iedereen heeft blauwgroene algen gezien, omdat ze zich graag vormen in stilstaand water dat wordt blootgesteld aan licht. Aquariumbezitters weten het een en ander over de indringers die zich vasthechten aan glazen wanden, waardoor het zicht op hun inheemse onderwaterwereld in een groenachtige tint wordt vertroebeld.
Blauwgroene algen kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid
De cyanobacteriën kunnen gifstoffen vormen, die in hoge concentraties een gevaarlijk effect kunnen hebben op volksgezondheid Als de blauwgroene algen massaal algenbloei vormen, a volksgezondheid risico kan optreden in zwemmen meren, bijvoorbeeld. Bij contact met blauwgroene algen of na inslikken van met de gifstoffen verontreinigd water kunnen de volgende symptomen optreden:
- Irritatie van de huid en slijmvliezen
- Conjunctivitis
- Oorpijn
- Diarree
- Fever
- Luchtwegaandoeningen
- Allergische reacties
Vooral voor jonge kinderen is het inslikken van grote hoeveelheden gevaarlijk.
Wanneer Europeanen eten als Aziaten.
Voor de Japanners, grote hoeveelheden zeewier komen traditioneel in de keukenpot terecht, omdat het ontbreken van grote landbouwgebieden en de directe beschikbaarheid van zeewier aan de lange kustlijnen van de Japanse eilanden al eeuwenlang het gebruik van de zeegroente uitnodigen. Zo gezond als de vezelrijke, vetarme Aziatische keuken is, is de jodium de inhoud van sommige van zijn zeewieren overtreft veruit alles wat de ingrediënten van de Europese keuken te bieden hebben. De bruinwier Kombu heeft het bijvoorbeeld allemaal: hij kan er verbazingwekkende hoeveelheden van opslaan jodium Het jodium concentratie in kombu bladeren is 40,000 keer hoger dan in normaal zeewater, en slechts een twintigste van een gram gedroogde bladeren is voldoende om de dagelijkse inname van jodium te dekken.
Overmatige inname van jodium als gevaar voor de schildklier
Een plotselinge, overmatige opname van het mineraal kan ongewenste gevolgen hebben: in de schildklier Dit zijn knobbeltjes (autonome adenomen) die vooral ontstaan bij langdurig onvoldoende jodiuminname. Als deze delen van het schildklier die "dorstig" zijn naar jodium worden plotseling voorzien van een teveel aan jodium, ze beginnen schildklier te produceren hormonen uit de hand: acuut hyperthyreoïdie kan leiden.
Japanners zijn (bijna) resistent
Doordat de Japanners en andere Aziaten door hun hoge consumptie van algen hun hele leven veel jodium binnenkrijgen, worden er bij schildklieronderzoeken van de bevolking vrijwel geen autonome knobbeltjes aangetroffen en zijn er dus geen problemen met algenconsumptie. Maar zelfs voor de op jodium geteste Aziaten kan het soms te veel van het goede zijn: in sommige delen van de Japanse kust wordt een verbazingwekkend aantal mensen aangetroffen met struma, zoals ook in toenemende mate het geval is in de jodiumarme Alpenlanden.struma, een vergroting van de schildklier, is eigenlijk een symptoom van jodiumtekort, maar het kan ook worden veroorzaakt door een zeer extreem hoge jodiuminname. In dit geval is het systeem dat verantwoordelijk is voor de opname van jodium in de schildklier zo geïrriteerd door de jodiumteveel dat het de opname zonder pardon stopt. Dit leidt tot een jodiumtekort in de schildklier ondanks het teveel aan jodium in de bloed Dit effect, ook wel bekend als Wolf-f-Chaikoff-blok, kan ook het ongeboren kind van een zwangere vrouw treffen, daarom moet ze ook voorzichtig zijn (naast voldoende) inname van het element dat niet te hoog is.
Algen eten: hier is waar je op moet letten
Allereerst moet worden opgemerkt dat slechts een deel van de Aziatische algen zo extreem rijk aan jodium is. Dit zijn in de eerste plaats de bruine algen kombu en wakame. Kombu wordt meestal ingekookt water, en de resulterende bouillon is de basis van de meeste Japanse soepen. De stevige groene blaadjes van wakame worden zowel in soepen als salades gebruikt als garnering. Nori, aan de andere kant, wordt gebruikt als een "wikkel" voor maki sushi. Degenen die niet al te wilde hoeveelheden van de sushi consumeren, hoeven zich hier echter geen zorgen te maken, aangezien nori geen extreem jodiumgehalte lijkt te hebben. Het jodiumgehalte van de zeewier varieert niet alleen van soort tot soort, maar kan ook sterk variëren, afhankelijk van het oogstmoment en waar het wordt gekweekt. Bovendien verliest zeewier tijdens de bereiding tot 87 procent van zijn jodiumgehalte. Aangezien de aanbevolen hoeveelheid jodium in het drooggewicht van algen in sommige gevallen nog steeds 20 tot 195 keer de limiet is, mag het probleem nog steeds niet worden gebagatelliseerd.
Pas op voor teveel jodium
Volgens het Duitse Federale Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) varieert het jodiumgehalte in gedroogde algen enorm, variërend van vijf tot 11,000 microgram per gram. De BfR beveelt echter slechts 0.5 milligram per dag aan als maximale hoeveelheid. In een verklaring uit 2007 vestigt het BfR de aandacht op het feit dat bij een hoog jodiumgehalte consumptie van slechts tien gram algen leidt tot een overmatige opname van jodium. Op producten ontbreekt echter vaak informatie over de hoeveelheid algen die erin zitten of het jodiumgehalte.
Microalgen: wondermiddel en voedselbron van de toekomst?
Wanneer microalgen worden genoemd, verwijzen ze voornamelijk naar de soort Aphanizomenon flos-aquae (ook wel "AFA-algen" genoemd), chlorella en spirulina Wat ze gemeen hebben, is dat veel mythen de eencellige organismen omringen die vaak "oeralgen" worden genoemd. Vanwege hun eiwitrijkdom en het feit dat ze geen bouwland nodig hebben voor de teelt en, net als planten, hun eigen behoefte aan biologische bouwstenen produceren door middel van fotosynthese, worden ze door velen beschouwd als de oplossing voor het voedingsprobleem van een constant groeiend Wereld bevolking. Hoewel dit idee niet geheel nieuw is, zijn eerdere pogingen niet gelukt om op grote schaal algen te kweken. De eerder genoemde microalgen, met name de AFA-algen, dienen ook als basis van talloze tablets en poeders die als voeding worden verkocht supplementen Van de "oeralgen" wordt vaak min of meer expliciet beweerd dat ze effectief zijn tegen tal van ziekten, waaronder kanker en 에이즈 Dergelijke claims zijn tot op heden echter niet bewezen.
Zijn algenproducten farmaceutische producten?
Elk product waarvan wordt beweerd dat het ziekten geneest, verlicht of voorkomt, wordt wettelijk beschouwd als een medicijn. Deze hebben echter goedkeuring van de overheid nodig, wat het bewijs vereist dat het product daadwerkelijk het gewenste effect heeft en geen schadelijke effecten heeft. Aangezien momenteel in de Bondsrepubliek Duitsland geen algenproduct als medicijn is goedgekeurd, kan van geen van deze producten worden beweerd dat ze een medicinale werking hebben. Het is daarom in ieder geval aan te raden om een arts te raadplegen in plaats van te proberen jezelf of anderen te genezen met een algenproduct.
Giftige stoffen in algen
De kwestie wordt extra aangrijpend door het feit dat veel AFA-producten de giftige stof microcystine bevatten. Microcystines komen voor in veel cyanobacteriële soorten en worden vaak opgenomen in eindproducten gemaakt van blauwgroene algen die als dieet verkrijgbaar zijn op de markt supplementen Microcystin heeft een lever-schadelijk effect en wordt beschouwd als een tumorpromotor - dus de stof zelf is niet kankerverwekkend, maar het verhoogt de kans op kankerverwekkende stoffen. In een Amerikaanse studie bevatten alle onderzochte AFA-producten deze microcystines en werden in sommige gevallen de maximaal toelaatbare concentraties volgens de WHO overschreden. Daarom wordt het niet aanbevolen om AFA-algenproducten aan kinderen te geven en de dosis wordt aanbevolen voor volwassenen bij het gebruik ervan.
