Vet is een van de belangrijkste componenten van ons voedsel. Het is een belangrijke leverancier van energie, intensiveert de smaak van voedsel en is noodzakelijk voor het lichaam om ingenomen te gebruiken vitaminen.
Wat is vet?
Maar je moet onderscheid maken tussen verschillende vetten, niet elk vet doet goede dingen in het lichaam. En zoals bij veel dingen, gaat het om de hoeveelheid. Te veel vet is schadelijk, kan ziekten veroorzaken en zorgt ervoor dat het lichaam vetophopingen opbouwt die niet alleen verschijnen als ongewenst heup- of buikvet, maar ook ziekte kunnen veroorzaken. Vet is samengesteld uit glycerol (alcohol) en een of meer vetzuren De vetten die het meest in voedsel worden aangetroffen, zijn triglyceriden ze bestaan uit glycerol en drie vetzuren Bovendien kunnen vetten op basis van hun oorsprong worden onderverdeeld in plantaardige en dierlijke vetten, en op basis van hun bindingscapaciteit in verzadigde en onverzadigde vetten. Deze laatste zijn zeer reactief en kunnen belangrijke taken in het lichaam uitvoeren, terwijl verzadigde vetten alleen als energiereserves in vetdepots worden opgeslagen. Zeker vetzuren kunnen niet door het lichaam zelf worden gevormd, maar zijn er vitaal voor, daarom worden ze essentiële vetzuren genoemd. Ze moeten aan het lichaam worden geleverd omdat het ze nodig heeft voor bepaalde stofwisselingsprocessen.
Betekenis en functie
De belangrijkste functie van vet in het lichaam is het leveren van energie. Vet heeft een extreem hoge energie dichtheid, wat betekent dat het veel calorieën Met ongeveer 9 kcal of 37.7 kj per gram levert het twee keer zoveel energie op als koolhydraten or eiwitten (eiwitten). Als we sporten of sporten, maar ook als we slapen, hebben we energie nodig. Het lichaam haalt dit uit de vetten en koolhydraten opgeslagen in energiedepots. Vet is ook nodig zodat het lichaam het kan opnemen vitaminen vervat in voedsel. De vitale vitaminen A, D, E en K lossen alleen op in vet en kunnen daarom alleen via vet door het lichaam worden opgenomen. De vitamine A in wortelen kan bijvoorbeeld alleen door het lichaam worden gebruikt als het met vet wordt geconsumeerd. Daarom moeten wortelen altijd worden bereid met olie of boter, anders gaan de vitamines ongebruikt verloren. Daarnaast is vet een smaakdrager, wat betekent dat voedsel dat met wat vet is bereid, intenser smaakt. Bovendien zorgt vetter voedsel ervoor dat u zich sneller vol voelt en het verzadigingsgevoel langer aanhoudt dan bij zeer vetarm voedsel. Vet dat niet nodig is, wordt door het lichaam opgeslagen in vetophopingen onder de huid, die een hittebeschermingsfunctie heeft. Mensen die geen vetreserves hebben, bevriezen en koelen sneller af. Vet beschermt echter ook de interne organen door ze te dempen in de vorm van vetweefsel en ze beschermen tegen invloeden van buitenaf. Vet speelt ook een belangrijke rol bij de opbouw van celwanden. Het maakt ze doorlatend voor vitale stoffen en houdt ze flexibel.
Gevaren, aandoeningen, risico's en ziekten
Zoals met zoveel, is matiging de sleutel tot vet. Te veel vet kan bovendien leiden tot enorme stoornissen in organen en stofwisselingsprocessen zwaarlijvigheid en de resulterende ziekten. Maar het soort vet dat wordt geconsumeerd, speelt ook een rol bij de vraag of het het lichaam ten goede of schaadt. Als het lichaam wordt voorzien van meer vet dan het kan gebruiken en als deze vetten voor een groter deel bestaan uit laag reactieve verzadigde vetzuren zuren, migreren ze direct en ongebruikt naar de vetopslagplaatsen. Te zwaar ontwikkelt zich en daarmee een verhoogd risico op hart- en vaatziekten, gewrichtsschade, hoge bloeddruk, suikerziekte, jicht, galstenen, beroerte en nog enkele ziekten. Huid eczeem komt vaker voor, evenals potentie-stoornissen. Organen kunnen erg vet worden. De hart-, lever en pancreas zijn bijzonder vatbaar. De remodelleringsprocessen in de cellen worden verstoord door high bloed vetgehaltes, vooral verzadigde vetten zuren Ze stapelen zich ongebruikt op in de celmembraan en het ondoordringbaar maken voor waardevolle vitamines en voedingsstoffen. Dit vermindert niet alleen de levensverwachting, maar ook de kwaliteit van leven. Iemand die te dik is, voelt zich onwel en onbeweeglijk. Dit kan bovendien leiden op psychische problemen zoals Depressie.
