Maïs heeft een vaste plek in ons dieet: in veel huishoudens begint de dag bijvoorbeeld 's ochtends met een portie cornflakes. Het graan kan ook gekookt of gebakken als bijgerecht gegeten worden, zoals maïs pap in plaats van rijst, of in de vorm van popcorn als tussendoortje. In tegenstelling tot andere granen, maïs heeft het voordeel dat het niet bevat gluten, waardoor het geschikt is voor mensen met coeliakie ziekte. Maar maakt dat maïs net zo gezond? Kijk hier hoeveel calorieën maïs heeft en welke ingrediënten zitten in de gele korrel.
Maïs: waardevolle ingrediënten
Maïs bestaat voor het grootste deel - namelijk ongeveer 72 procent - uit water. In aanvulling op water, het graan bevat vet, proteïne en koolhydraten. De koolhydraten zijn samengesteld uit glucose, fructose en sucrose, onder anderen. Maïs smaakt het zoetst direct na de oogst. Dit komt omdat hoe langer het ligt, hoe meer suiker wordt omgezet in zetmeel.
Daarnaast heeft het graan nog veel andere gezonde ingrediënten te bieden. Het bevat provitamine A, verschillende B vitaminen, vitamine C en vitamine E Het is ook rijk aan mineralen.
Het is ook rijk aan mineralen Bijzonder het vermelden waard zijn:
- Strijkijzer
- Kalium
- Calcium
- Natrium
- Fosfor
- zink
Daarnaast bevat maïs ook essentieel aminozuren zoals leucinevaline, fenylalanine, isoleucine en threonine.
Calorieën in maïs
100 gram maïskolf - vers van de kolf - bevat ongeveer 90 calorieën Het caloriegehalte van maïskorrels verandert afhankelijk van hoe ze worden verwerkt. Maïs in blik bevat bijvoorbeeld slechts ongeveer 80 calorieën, terwijl gedroogde maïs ongeveer 350 calorieën bevat.
Ter vergelijking: 100 gram gerst bevat 320 calorieën, 100 gram haver 350 calorieën, 100 gram rogge 290 calorieën, 100 gram tarwe 310 calorieën en 100 gram rijst 350 calorieën.
Is maïs gezond?
Door zijn gezonde ingrediënten en hoge voedingswaarde kan maïs zeker als gezond worden beschouwd. Bijzonder opmerkelijk is de hoge hoeveelheid voedingsvezels Voedingsvezels zijn onverteerbare voedingsbestanddelen die opzwellen in de darmen en de spijsvertering op gang brengen. Dus, problemen met de spijsvertering kan worden voorkomen door een regelmatige, matige consumptie van voedingsvezels.
De gezondste is verse maïs, rechtstreeks uit het veld bereid, omdat hij vol zit vitaminen en mineralen Buiten het oogstseizoen is de maïs echter meestal alleen in blik verkrijgbaar. Pak indien mogelijk bevroren maïs; het bevat meer voedingsstoffen dan ingeblikt. Maar zelfs maïs in blik bevat nog steeds een hoog percentage mineralen. echter, de vitamine inhoud kan aanzienlijk dalen.
Bereid maïs voor
Verse maïs moet voor het eten worden gekookt. Dit kan door beide worden gedaan koken de hele kolf of het losmaken van de korrels vooraf. Als alternatief kunt u de maïskolven grillen of in een pan bakken. In dit geval is het echter het beste om de kolven in te wrijven met een beetje (kruiden) boter of olie vooraf.
Maïs kan niet alleen direct gegeten worden, maar ook verwerkt. Maïsmeel wordt bijvoorbeeld gemaakt van bepaalde variëteiten, die vervolgens dienen als basis voor voedingsmiddelen zoals maïspap (polenta), maïs brood of tortilla's.
Een eetbare olie - maïsolie - kan ook worden verkregen uit de pitten van de maïskorrels. Dit kan het beste alleen worden gebruikt in koud koken.
Naast het belang ervan als voedsel en diervoeder, speelt de gele korrel ook een centrale rol bij de productie van biogas.
Popcorn - een gezonde snack?
Mais kan ook worden gebruikt om een populaire snack, popcorn, te maken, naast cornflakes, maïsmeel en maïsolie. Popcorn wordt gemaakt van gepofte maïs, die bij verhitting knalt en in popcorn verandert. In Duitsland wordt de snack meestal gezoet suiker, maar soms is het ook gezouten.
Popcorn zelf is niet zo ongezond als je misschien denkt. Hoewel 100 gram van de snack ongeveer 330 calorieën bevat, is popcorn, net als maïs, rijk aan waardevolle vezels. Echter, vet en suiker worden meestal toegevoegd aan de gepofte maïs in de bioscoop of op de kerstmarkt. Dan is de snack natuurlijk niet meer zo gezond en voegt hij direct ongeveer 70 calorieën toe aan de rekening.
