Voor dieetbehandeling, lactose specifiek moet worden vermeden. Lactose is uitsluitend te vinden in melk en in producten gemaakt met melk. Laag-lactose melk en met name melkproducten zijn beschikbaar voor mensen met lactose intolerantie. Calcium heeft een high biobeschikbaarheid vooral van melk en zuivelproducten. Als melk en zuivelproducten echter volledig worden vermeden, leidt dit tot een verminderde opname van voedingsstoffen en vitale stoffen (micronutriënten):
- Hoogwaardige proteïne
- Waardevolle aminozuren
- Vitaminen van de B-groep
- Vitamine A, D, E, K
- Calcium
- zink
- Molybdeen
Om deze reden moeten getroffen personen voorzichtig zijn om in hun verhoogde behoefte aan deze vitale stoffen te voorzien door middel van alternatieve voedingsmiddelen of vervangingsmiddelen. Tekortkomingen, vooral in calcium en het in vet oplosbare vitaminen A, E, D, K brengt botten en tanden in gevaar volksgezondheid.
Kinderen met lactose intolerantie lopen een verhoogd risico op rachitis als ze een tekort hebben aan calcium en vitamine D.
Dieetaanbevelingen voor lactasedeficiëntie
- Geef de voorkeur aan kazen waarin lactose grotendeels wordt afgebroken tijdens het rijpingsproces.
- Aangzuurde melkproducten, goede tolerantie ondanks het hoge gehalte aan lactose - enzymen of lactobacillen splits grote hoeveelheden lactose in glucose en galactose zelfs na consumptie.
- Gefermenteerde zuivelproducten - yoghurt, kefir, zure melk - met live lactobacillen.
- Melk met weinig lactose - geproduceerd door gedeeltelijke splitsing van melk suiker Met lactase.
- Orale substitutie met het enzym lactase verkregen uit micro-organismen in tabletvorm, verbetering of normalisatie van lactosetolerantie.
Benadrukt moet worden dat sommige patiënten extreem gevoelig zijn voor zelfs zeer kleine hoeveelheden lactose (1 g / dag) in voedsel. In dit geval moeten patiënten alleen die melk en zuivelproducten kiezen die volledig lactosevrij zijn. Het is ook belangrijk om te weten dat melk of lactose ook wordt gebruikt bij de productie van verschillende voedingsmiddelen zoals chocolade, ijs en wat worstjes. Tijdens de verwerking van zure melkproducten en kaas blijven, afhankelijk van het productieproces, grote hoeveelheden lactose over - lactosegehalte tot 5%.
In de overgrote meerderheid van de gevallen is er echter slechts een relatief tekort aan lactase, zodat ook weer kleine hoeveelheden lactose of producten met weinig lactose - verdeeld over de dag - worden verdragen.
If lactose intolerantie niet bijzonder uitgesproken is, kan de dikke darm gewend zijn aan een hogere inname van lactose door de dagelijkse inname van lactose langzaam op te voeren. De toename van de tolerantie wordt mogelijk gemaakt door de aanpassing van de darmflora.
Betekenis van lactose in het menselijk organisme
Lactose bevordert de absorptie of mineralen en proteïne in de darm. Bovendien verbetert lactose de absorptie en het gebruik van zowel dierlijke als plantaardige eiwitten. Bijgevolg, in de volledige afwezigheid van lactose in de dieet, belangrijk mineralen zoals calcium en magnesium kan alleen onvoldoende worden opgenomen. Patiënten die lactose volledig moeten vermijden vanwege hun verhoogde gevoeligheid, moeten aandacht besteden aan hun calciuminname via de voeding - bij voorkeur lactosevrije melk en zuivelproducten. In dit geval is extra substitutie door calcium buitengewoon nuttig om deficiëntieverschijnselen te voorkomen.
