Lactose is de natuurlijke koolhydraten in melk In totaal is ongeveer 4.7 procent aanwezig melk, en 4.8 procent in vetarm melk (1.5 procent vet). Melk suiker wordt ongeveer vier keer langzamer afgebroken en als energieleverancier in de stofwisseling gebracht dan huishoudsuiker. Dit is een voordeel voor veel alledaagse situaties, zoals bij een kantoorbaan, waar een snelle "energieopname" zelden nodig is. Wat meer gevraagd is, is klein suiker porties die als energieleverancier de hele dag beschikbaar zijn.
Metabolisme: verwerking van lactose in het lichaam.
Melk suiker is een dubbele suiker en bestaat uit glucose en galactose Het enzym ß-galactosidase (lactase) stort in lactose in zijn bouwstenen tijdens de darmtransit. Glucose wordt rechtstreeks in de energiemetabolisme Niet zo galactose het moet eerst verder worden uitgesplitst in glucose Dan wordt het ook gebruikt voor energieopwekking.
Lactase is veel minder actief dan het enzym sucrosease, dat de twee-suikers sucrose (huishoudsuiker) afbreekt tot zijn bouwstenen. De langzamere uitval wordt veroorzaakt door de noodzakelijke verdere ombouw van galactose en de lagere enzymactiviteit van lactase Het eiwit en vet in de melk vertragen verder de afbraak en de introductie van de suiker in de stofwisseling.
Melk als duurzame energieleverancier
Deze vertraagde afbraak van melksuiker heeft een positief gevolg: melk geeft energie over een langere periode en de honger komt pas later terug.
Trouwens: melk of lactose ook lonen als energieleverancier voor of na het sporten. Energie komt in kleine porties vrij, hetzij vóór de training voor de daaropvolgende atletische prestatie of na training voor regeneratie.
Lactose voor een gezonde darmflora
Lactose zorgt via het afbraakproduct voor een pH-verlaging in de darm melkzuur Dit weert af kiemen en schimmels, die daardoor minder kans hebben om zich in de darm te vermenigvuldigen.
Lactose helpt om gezond te herstellen darmflora na darminfecties. Het is positief geassocieerd met de immuunsysteem gelokaliseerd in de darm. Bacterie zijn essentieel voor gezond darmflora Een deel van de lactose wordt niet afgebroken, maar dient als voedsel voor de bacteriën van de dikke darm. Met name, melkzuur bacteriën, die gunstig zijn voor darmfloragebruik lactose.
Lactose bevordert de opname van calcium
Lactose bevordert de absorptie van het belangrijke mineraal calcium uit de darm. Melkzuur is waarschijnlijk verantwoordelijk. Het zorgt voor een lage pH-waarde in de darm. De zure omgeving verbetert de beschikbaarheid en oplosbaarheid van calcium.
Lactose voor een gereguleerde spijsvertering
Lactose staat al lang bekend als een huismiddeltje voor een gereguleerde spijsvertering. En het werkt als volgt: het melkzuur dat wordt geproduceerd tijdens de afbraak van bacteriën, bindt zich water in de darmen. De effecten zijn vergelijkbaar met die van voedingsvezels: De stoel volume neemt toe en de darmmusculatuur wordt gestimuleerd, zodat het voedselpulp krachtig wordt getransporteerd.
Lactose - de vreugde van de een, het verdriet van de ander
Bij sommige mensen neemt de lactase-activiteit in de loop van het leven af; dit wordt lactosemalabsorptie genoemd. Ongeveer 15 procent van de Duitse bevolking wordt getroffen. Pas als er zoveel lactose onverteerd in de dikke darm komt, zijn dat symptomen zoals pijnlijk winderigheid or diarree optreden heet het lactose intolerantie.
Lactose intolerantie betekent niet dat zuivelproducten op zich niet langer worden getolereerd. Zuivelproducten met een lager lactosegehalte, bijvoorbeeld zure melkproducten of harde kaas, kan vaak zonder problemen worden gegeten. Tolerantie verschilt van persoon tot persoon en moet individueel worden bepaald.
