De zomer is kersentijd! Dat betekent kersen eten in de frisse lucht in de zon. Terwijl in april en mei de bloeiende kersenbomen nog steeds betoveren met hun aanblik, zijn er de rijpe, sappige vitamine overal bommen te koop in het kersenoogstseizoen tussen juni en augustus. Heerlijke kersenrecepten zijn erg populair. Of het nu gaat om jam, compote, sap, schnaps, in cakes, verfijnd met suiker, gekookt tot wafels of gewoon rauw en vers van de boom - niet alleen kersen smaak heerlijk zoet, maar ook nog eens gezond, vetarm en vol vitaminen.
Kersen: calorieën en voedingsstoffen
CalorieënAan de andere kant zitten kersen nauwelijks: 100 gram zure kersen hebben slechts 22 kilocalorieën, zoete kersen 52 kilocalorieën.
Onder de huid van de kersen is veel gezond. De volgende voedingsstoffen onderscheiden kersen in het bijzonder:
- B-vitaminen
- C-vitamines
- Foliumzuur
- Strijkijzer
- Kalium
- Calcium
- Magnesium
Bovendien bieden kersen fytochemicaliën die de immuunsysteem.
Opslag en consumptie van kersen
Kersen rijpen niet, dus worden ze rijp geplukt tijdens de oogst, verkocht en moeten ze zo snel mogelijk worden geconsumeerd. Ze blijven twee tot drie dagen in de koelkast, waarna ze bruin en oneetbaar worden.
Voor het eten moeten kersen zorgvuldig worden gewassen terwijl ze staan water, als de dunne huid zal snel onder de lopend water.
Drink geen water met kersen - is het waar?
Trouwens, als je wilt, kun je drinken water met kersen zonder problemen. Het oude gerucht dat kersen en water een maag pijn is allang weerlegd. Hooguit een maag er komt pijn die te veel kersen eet, omdat ze, zoals alle soorten fruit en groenten, veroorzaken winderigheid in grote hoeveelheden.
Kersen: gezond en rond
Als steenfruit hebben kersen een harde pit van rozijnenformaat die voor het eten gewoon uitgespuugd of verwijderd moet worden.
Ook hier zijn er ongegronde vooroordelen: naar verluidt mag de put onder geen enkele omstandigheid worden ingeslikt omdat hij in een bult in de darm kan blijven steken. Dit is niets meer dan het verhaal van een oude vrouw.
Hetzelfde geldt voor de waarschuwing dat er levensbedreigend blauwzuur zou vrijkomen als in de put werd gebeten. Er zit inderdaad wat blauwzuur in een kersenpit, maar in zo'n kleine dosis dat het geen effect heeft op ons organisme.
Cherry pit kussen
Onaangenaam zou kunnen zijn om alleen voor de tanden in een kersenpit te bijten. Het is daar beter om de spuugkuilen op te vangen, ze af te wassen in heet water en ze in een klein kussen te naaien.
Dit zogenaamde kersenpitkussen kan vervolgens worden opgewarmd in de oven of gekoeld in de koelkast, indien nodig, en zo pijnlijke plekken verlichten als warmtekussen of als koelzak.
Kersen verdikken en kersen verfijnen
Als je je verse kersen niet in één keer wilt eten, kun je ook kersen (met of zonder pit) invriezen, inkoken, afmaken in gekonfijte vorm of er jam van maken.
. koken, je moet de kersen dikker maken, dan ze smaak vooral lekker bij wafels of vanille-ijs.
- Doe hiervoor de ingemaakte kersen uit de pot in een pan en bewaar drie tot vier eetlepels kersensap.
- Voeg een beetje toe suiker en kersenbrandewijn aan de kersen smaak en breng aan de kook.
- Meng het bewaarde sap met een tot twee eetlepels maïzena, voeg toe aan de kersen, roer en laat een beetje sudderen.
- Het afgewerkte mengsel giet je eenvoudig over de wafels of het ijs, strooi er een beetje poeder over suiker, klaar.
Kersen: Recept voor kersentaart
Kersen kunnen worden verrijkt met dit recept voor een heerlijke kersentaart:
Ingrediënten:
- 200 gram boter
- 175 gram suiker
- Een pakje vanillesuiker
- Drie eieren
- 200 gram bloem
- Twee theelepels bakpoeder
- Twee eetlepels melk
Bereiding:
- Crème boter, suiker, vanillesuiker en eieren.
- Bloem, bakpoeder en melk erdoor roeren
- Giet het beslag in een ingevette springvorm
- Bedek de deegmassa met kersen
- Bak 180 minuten op 50 graden
- Strooi wat suiker en amandelschilfers over de cake
- Bak opnieuw gedurende 10 minuten
- Laat afkoelen en geniet met verse slagroom
