Structuur en eigenschappen
Maïs zetmeel wordt in veel gevallen voornamelijk als farmaceutische hulpstof gebruikt tablets en in capsules. Het wordt ook gebruikt voor voedingsproducten.
Structuur en eigenschappen
Maïs zetmeel is een zetmeel dat wordt gewonnen uit het endosperm van de maïskorrels van de familie Poaceae. Het bestaat als een dof, wit tot licht gelig, heel fijn poeder dat knarst tussen de vingers als er over gewreven wordt. Maïszetmeel is praktisch onoplosbaar in koud water. Het is een polymeer koolhydraat (een polysaccharide) samengesteld uit glucose units.
Toepassingen
Maïszetmeel is een hulpstof die voornamelijk voorkomt in tablets en wordt gebruikt als bindmiddel (ook voor granulatie), desintegratiemiddel en verdunnings- of vulmiddel. In voedingsmiddelen wordt het gebruikt als verdikkingsmiddel en bindmiddel, bijvoorbeeld in soepen en sauzen. Het maakt gebakken producten zoals taarten en cakes lichter.
