Interacties van fosfor met andere middelen (micronutriënten, voedingsmiddelen):
Calcium en vitamine D
dieet- fosfor wordt opgenomen in de dunne darm, en het teveel wordt vervolgens uitgescheiden door de nieren. Beide calcium en fosfaat serumniveaus worden gereguleerd door hormoon van de bijschildklieren (PTH) en vitamine D Zelfs een kleine druppel serum calcium niveaus - zoals als gevolg van onvoldoende calciuminname - veroorzaakt de bijschildklier om te reageren door de uitscheiding van PTH te verhogen. PTH stimuleert de omzetting van vitamine D in zijn actieve vorm (calcitriol) in de nieren. Calcitriol, op zijn beurt, verhoogt de absorptie of calcium en fosfor in de darm. Zowel PTH als vitamine D stimuleren absorptie van het botten calcium en fosfaat - beide zijn van bot mineralen - worden vrijgegeven in de bloed PTH zorgt verder voor een verminderde urinaire excretie van calcium en een verhoogde urinaire excretie van fosforEen verhoogde uitscheiding van fosfor is gunstig voor het reguleren van de serumcalciumspiegels, omdat hoge serumfosforspiegels de vorming van de actieve vorm van vitamine D in de nieren onderdrukken.
Fosforrijk dieet en botmetabolisme
Sommige onderzoekers maken zich zorgen over de toenemende hoeveelheid fosfor in onze voeding, vooral als fosforzuur in frisdranken en als fosfaat additieven in een verscheidenheid aan gemaksvoedsel. De serumfosfaatspiegels kunnen - in tegenstelling tot calcium - enigszins stijgen als gevolg van het binnenkrijgen van te veel fosfor, vooral na de maaltijd, omdat serumfosfaatspiegels niet zo nauwkeurig worden gereguleerd als serumcalciumspiegels. Hoge serumfosforspiegels verminderen de vorming van calcitriol, de actieve vorm van vitamine D, verlaagt de calciumspiegels, en leiden tot verhoogde PTH-uitscheiding door bijschildklierLangdurige verhoogde serum-PTH-spiegels kunnen schadelijke effecten hebben op het gehalte aan botmineralen, maar dit effect is alleen waarneembaar bij mensen die een dieet rijk aan fosfor en laag in calcium tegelijk. Evenzo zijn echter ook verhoogde PTH-waarden waargenomen bij mensen die een laag calciumgehalte aten dieet zonder ook een dieet met veel fosfor te eten. Een nieuwe studie - dubbelblind gerandomiseerd - vond geen schadelijke effecten van een dieet (3,000 mg / dag) op botaandoeningen hormonen en biochemische markers bij jonge vrouwen, zolang de dagelijkse calciuminname van 2,000 mg / dag gehandhaafd bleef. Momenteel is er geen overtuigend bewijs dat een verhoogde fosforinname een nadelige invloed heeft op botdichtheid in mensen. Desalniettemin mag het risico van de verrijking van voedingsmiddelen met fosfor - frisdranken, zuivelproducten en andere calciumhoudende voedingsmiddelen - niet worden onderschat. Tegelijkertijd ook hoge serumfosforspiegels leiden verminderde uitscheiding van calcium via de urine.
Fructose (fruitsuiker)
Wetenschappelijke studies tonen aan dat een dieet rijk is aan fructose-20% van totaal calorieën in de vorm van fructose - verhoogde het verlies van fosfor via de urine, wat resulteert in een negatieve fosfor evenwicht, wat betekent dat er meer fosfor werd uitgescheiden dan werd opgenomen in de voeding. Dit effect was nog meer uitgesproken bij een dieet met weinig magnesium Dit kan te wijten zijn aan het ontbreken van een feedbackmechanisme dat de omzetting van fructose naar fructose-1-fosfaat in de lever Met andere woorden, verhoogde accumulatie van fructose-1-fosfaat in de cel remt niet het enzym dat fructose fosforiseert: Integendeel - er worden nog steeds grote hoeveelheden fosfor geconsumeerd en fructose-1-fosfaat wordt geproduceerd. Dit fenomeen wordt ook wel "fosfaatonderschepping" genoemd. Sinds de fructoseconsumptie in Duitsland is sinds de introductie van zetmeelstroop sterk gestegen magnesium de inname is de afgelopen eeuw afgenomen, de erkenning van deze interactie is aanzienlijk.
