Het ontbijt wordt onderweg naar het werk gegeten, de lunch wordt verwoed opgeslokt en 's avonds eten we voor de tv: tegenwoordig nemen steeds minder mensen bewust de tijd voor individuele maaltijden. Eten wordt steeds meer gezien als een bezigheid die het beste snel en bijkomend kan worden gedaan. Maar degenen die op de lange termijn hun voedsel opeten, moeten bang zijn voor negatieve gevolgen voor hen volksgezondheid Langzaam eten kan daarentegen een positief effect hebben op ons lichaam en ons zelfs slank maken. Langzaam eten kan op elke leeftijd worden geleerd. Dr. Martin Hofmeister is een ecotrofoloog en werkt op de afdeling voeding en voeding van het Beierse Consumentencentrum. In een interview legt hij uit waarom langzaam eten gezond is en welke trucs er zijn om er een gewoonte van te maken om langzamer te eten.
Wat is typerend voor ons eetgedrag in deze tijd?
Hofmeister: “Tegenwoordig is het gebruikelijk om op weg naar het werk iets te kopen voor het ontbijt, lunchen in een buurt Fast food restaurant en dineren in een restaurant. Als alternatief wordt er snel iets gekocht bij de bakker als hoofdgerecht of tussendoortje. "Snacken" en "buitenshuis" eten zijn momenteel in zwang in Duitsland. Het tussendoor eten is vanzelfsprekend geworden en we nemen meestal te weinig tijd voor elke maaltijd. "
Wat zijn de gevolgen voor de gezondheid?
Hofmeister: “Omdat we nauwelijks tijd nemen om te eten, wordt eten vaak haastig en in grote hapjes opgeslokt, maar dit is niet erg gunstig voor volksgezondheid Het woord maaltijd bevat het concept van tijd - we moeten tijd nemen voor onze maaltijd. "
Hoe weet je of je te snel eet?
Hofmeister: “Een eerste indicatie van een verhoogde eetsnelheid is wanneer men regelmatig minder dan 15 minuten eet. Om iemands eetsnelheid individueel te beoordelen, moet men zichzelf vragen stellen zoals:
- Neem ik de tijd om te eten?
- Hoe beoordeel ik zelf mijn eetsnelheid (heel snel, snel, normaal, langzaam, heel langzaam)?
- Heb ik de neiging om haastig te eten en het voedsel te verslinden of eet ik langzaam en geniet ik van het eten? "
Wat zijn de risico's van te snel eten?
Hofmeister: “Bij zowel kinderen als volwassenen is er een verband tussen te snel eten en de ontwikkeling van te zwaar Het gevoel van verzadiging begint slechts 15 tot 20 minuten nadat ze zijn begonnen met eten, maar veel mensen zijn op dit punt al klaar met eten. Daarom merken snelle eters niet eens of ze al vol zijn of niet en eten ze vaak meer dan nodig. Het beheersen van de eetsnelheid is daarom een belangrijke factor bij de perceptie van verzadiging en dus ook bij het beperken van de portiegrootte. Te zwaar individuen moeten daarom worden geleid om, als het kan, langzamere eetpatronen aan te nemen leiden tot meer gewichtsverlies. "
Zijn er nog andere nadelen?
Hofmeister: “Mensen die te snel eten, hebben er meer last van Maagzuur na het eten dan iemand die langzamer eet. De spijsvertering werkt ook beter als u langzamer eet en vaker kauwt, aangezien het voedsel al beter wordt gekauwd. Door een snellere voedselopname is er ook een hoger risico op insuline weerstand. Evenzo is er een verband tussen te snel eten en de ontwikkeling van metabool syndroom. '
Is het waar dat voedsel beter smaakt als je langzamer eet?
Hofmeister: “Ja, dat klopt. Het verband tussen langzame eetsnelheid en beter smaak is al lang bekend. Als je te snel eet, kun je de samenstelling en aromastoffen van het eten niet eens goed begrijpen. Als het voedsel daarentegen voldoende wordt gekauwd door veelvuldig kauwen, kunnen de aromastoffen beter worden verdeeld in combinatie met de speeksel en we nemen de smaak intensiever. "
Kun je als volwassene nog steeds de gewoonte aannemen om langzamer te eten?
Hofmeister: “Natuurlijk kunnen volwassenen er nog steeds een gewoonte van maken om hun eettempo te verlagen. Als er bijvoorbeeld uitsluitend kleiner bestek wordt gebruikt, worden kleinere porties per vork gegeten en wordt onnodig schrokken voorkomen. Het is echter gemakkelijker voor kinderen om nieuwe gewoonten aan te leren. Aangezien kinderen voornamelijk leren door anderen te imiteren, moet speciale aandacht worden besteed aan een langzaam eettempo als er kinderen aanwezig zijn.
Hoe kan ik verder gaan als ik langzamer wil leren eten?
Hofmeister zegt: “Het is over het algemeen belangrijk om slechts minimale veranderingen aan te brengen in uw dagelijkse eetroutine en deze slechts langzaam op te voeren. Voor elke wijziging die wordt doorgevoerd, is het belangrijk om kinderen en volwassenen het principe bij te brengen dat ze zich gedurende een proefperiode van zes tot acht weken aan de verandering moeten houden. De meeste mensen die bereid zijn te veranderen, houden het deze periode niet vol - vaak omdat ze zichzelf in het begin te veel veranderen - en vallen dan terug in oud gedrag. Daarom is het belangrijk om realistisch te blijven en beheersbare tussendoelen te stellen. Voor elk tussendoel moet het tijdsbestek van zes tot acht weken worden aangehouden - alleen dan kan de volgende verandering komen. "
Welke tips geef je om langzamer eetgedrag te 'trainen'?
Hofmeister: “Allereerst moet je voor elke maaltijd voldoende tijd plannen - je moet minstens 20 minuten reserveren om te eten. Daarnaast eet je altijd aan een gedekte tafel en met mes, vork en lepel in plaats van met je handen. Daarnaast zijn er nog een paar andere trucs die kunnen worden gebruikt om het eetritme te verminderen:
- Neem alleen kleine hapjes en kauw ze goed voordat u ze doorslikt - elke hap moet minstens tien keer worden gekauwd. Alleen als het mond is weer helemaal leeg, je moet de volgende hap eten.
- Tijdens het eten dient u zich volledig op de maaltijd te concentreren en geen andere dingen ernaast te doen. Want wie leest of tv kijkt tijdens het eten, eet sneller.
- Het is ook belangrijk om voldoende te drinken: Voor en tijdens elke maaltijd dient een groot glas te worden gedronken water.
- Om langzamer te eten kun je ook kleiner bestek gebruiken, zoals een cakevork. Want als er minder op de vork of lepel past, eet je automatisch langzamer. Als alternatief kunt u ook proberen de maaltijd met stokjes te eten.
- Wie te snel eet, moet proberen het bestek tijdens de maaltijd - in extreme gevallen na elke hap - meerdere keren neer te zetten en pas weer op te pakken als de mond is helemaal leeg. Evenzo zou u dat niet moeten doen praten aan anderen aan tafel totdat er niets meer in je zit mond. '
