De kiwi of kiwivrucht is de naam die wordt gegeven aan de besvrucht van de straalvrucht. Hier zijn er verschillende soorten, waarbij de meeste commercieel verkrijgbare kiwi's afkomstig zijn van Actinidia deliciosa.
Dit is wat u moet weten over de kiwi's.
Kiwi's hebben ongeveer twee keer zoveel vitamine C als sinaasappels. Slechts één grote kiwi kan in de dagelijkse behoefte voorzien vitamine C Een andere naam voor de kiwi is Chinese kruisbes. De vruchten zijn ovaal tot cilindrisch en groeien tot acht centimeter lang en vijf centimeter breed. Ze kunnen aan beide zijden worden afgeplat. De huid van de kiwi is groenachtig of bruin en meestal dun. Bovendien heeft het een vachtachtig oppervlak met fijne haartjes, dat enigszins aan vilt doet denken. De binnenkant van de kiwi's is onderscheidend. De kleur is aan de buitenrand licht tot donkergroen. De binnenas van de vrucht is daarentegen crèmekleurig en vlezig. Kiwi's zijn meestal erg sappig. Radiale assen zijn te zien in de dwarsdoorsnede van de kiwi. Rond de binnenste, lichtere ring van vlees is een ring van zwarte zaden. De naam kiwi is om marketingredenen afgeleid van de kiwivogel en wordt sinds 1959 in Nieuw-Zeeland gebruikt. De kiwifruit zelf is ontstaan in het zuiden van China Van daaruit werd het in het begin van de 20e eeuw in Nieuw-Zeeland geïmporteerd. Tegenwoordig is Italië 's werelds grootste producent van kiwi's, gevolgd door Chili, Griekenland, Nieuw-Zeeland, Turkije, Frankrijk en Japan. In Taiwan en China, wordt kiwi's nog steeds verbouwd. Er zijn verschillende soorten kiwi's, waaronder Allison, Bruno, Abbott en Monty. De wereldleider is echter de variëteit Hayward. Het maakt indruk met zijn smaak en lange houdbaarheid. Bovendien zijn de vruchten gemiddeld groter dan die van andere kiwirassen. In Duitsland bestaat de kiwi al zo'n 40 jaar en is inmiddels een zeer populaire fruitsoort geworden. In de tussentijd zogenaamde goud kiwi's met geel vruchtvlees en glad huid is ook te vinden in winkels. Ze zijn het hele jaar door te vinden in supermarkten en groenten- en fruitwinkels voor ongeveer dezelfde prijs. Kiwi's zijn niet langer seizoensgebonden. De smaak van kiwi is heel eigenaardig en heeft een hoge herkenningswaarde. Het vruchtvlees is zuurzoet, met gele kiwi's die iets zoeter zijn dan groen en een lichte banaan- of mangosmaak kunnen hebben.
Belang voor de gezondheid
De vruchten hebben een matig caloriegehalte en bevatten weinig vet. Omdat ze veel vezels bevatten en wat vitaminen, ze zijn vooral geschikt voor mensen die willen afvallen. In de zomer zijn kiwi's vooral populair omdat de zuurheid verfrist en de dagelijkse behoefte aan vitaminen in goede mate. Ze zijn ook geschikt als tussendoortje waar zonder wroeging van genoten kan worden, vanwege hun ingrediënten en mineralen.
Ingrediënten en voedingswaarden
| Voedingswaarde-informatie |
Hoeveelheid per 100 gram |
| Calorieën 61 | Vetgehalte 0.5 g |
| Cholesterol 0 mg |
Natrium 3 mg |
| Kalium 312 mg | Koolhydraten 15 g |
| Eiwit 1.1 g |
Vitamine C 92.7 mg |
Kiwi's hebben ongeveer twee keer zoveel vitamine C als sinaasappels. Een grote kiwi kan al in de dagelijkse behoefte van vitamine C. Zo bevat 100 gram van de vrucht tussen de 80 en 120 milligram van de vitamine Bovendien bevatten kiwi's B en E vitaminen en verschillende mineralen. Deze omvatten ijzer, calcium, kalium, magnesium en fosfor Bovendien bevatten kiwi's omega-3 vetzuren en antioxidanten. Een kiwi heeft ongeveer 61 kilocalorieën en bevat waardevolle vezels. Bovendien wordt het enzym actinidine in kiwi's aangetroffen, wat leidt tot eiwitsplitsing. Als het rauw is, mag het fruit niet worden gegeten of gemengd met zuivelproducten, omdat ze dan bitter worden smaak Een kiwi dekt 95% van de vitamine C-behoefte van een volwassene. Voor kalium het is al goed voor 15%, voor calcium 5 en voor magnesium nog steeds 8%.
Intoleranties en allergieën
Mensen kunnen in principe allergisch zijn voor bijna elk voedsel of in ieder geval een intolerantie hebben. Voor het grootste deel zijn voedingsmiddelen meestal intoleranties als gevolg van enzymdefecten. In het geval van kiwi's komen deze vaak voor in combinatie met andere allergieën. De term hiervoor is cross-allergie Vaak mensen die problemen hebben met hooi koorts lijdt aan voedselintoleranties.Allergie voor pollen patiënten lopen daarom een vrij hoog risico om dergelijke kruisallergieën te ontwikkelen. Kiwi's kunnen bijvoorbeeld ook allergische reacties veroorzaken. Voedselallergieën treden meestal kort na consumptie op. Laattijdige reacties zijn daarentegen vrij zeldzaam. Allergische reacties op kiwi's zijn voornamelijk beperkt tot de mond en keel. De slijmvliezen van de tong en mond kan ontstoken raken. Dit kan ook leiden tot de vorming van blaren. Jeuk in de mond gebied komt ook soms voor. Bovendien kan het zuur in kiwi's ook de oorzaak zijn brandend en overgevoeligheidsreacties.
Winkelen en keukentips
Bij de aankoop van kiwi's moet speciale aandacht worden besteed aan de kwaliteit. Ze zijn verkrijgbaar in winkels verpakt of per stuk. Vaak zijn kiwi's bij aankoop nog best moeilijk. Dit geeft aan dat ze nog niet rijp zijn, hoewel ze meestal blijven rijpen en zachter worden. In sommige gevallen kunnen kiwi's echter hard blijven en weinig smaak ontwikkelen. Het is het beste om kiwi's te kopen als ze een beetje geven als ze er lichtjes op drukken. In dit geval heeft de kiwi de beste consistentie en een aangenaam aroma. Gele kiwi's komen meestal al rijp in de winkels en kunnen onmiddellijk worden gegeten. Dienovereenkomstig zijn ze echter minder lang houdbaar. Bij kamertemperatuur blijven rijpe kiwi's ongeveer één tot twee dagen goed voordat ze erg zacht of zelfs papperig worden. Anders blijven groene kiwi's maximaal twee weken vers in de koelkast, terwijl gele kiwi's maximaal een week houdbaar zijn. Om het vruchtvlees eruit te scheppen, snijdt u de kiwi's eenvoudig doormidden. Maar daarnaast kan het ook verwerkt worden tot blokjes of plakjes. Daarnaast kan het vruchtvlees ook worden gepureerd. Om dit te doen, moet het eerst worden geschild met een dunschiller of een puntig mes.
Voorbereidingstips
Het vruchtvlees van rijpe kiwi's kan worden verwerkt tot vruchtvlees, dat kan dienen als topping voor fruitsalades, ijs of crèmes, bijvoorbeeld. Daarnaast kunnen kiwi's ook verwerkt worden melk om fruitshakes te maken. Een andere optie is om ijs te maken van fruitpulp, melk en gemalen ijs. Kiwi's passen goed bij bijna alles. Ze kunnen dienen als topping voor tropische fruittaarten of als garnering voor kokosdesserts. Kiwi's zijn ook populair bij rijstpudding, hoewel ze ofwel voor het eten moeten worden toegevoegd of kort moeten worden overgoten met hete water vooraf. Dit voorkomt of het eiwitafbrekende enzym werkt of vernietigt het volledig. Hetzelfde geldt voor het gebruik van kiwi's in kwark of yoghurt. Op deze manier kan de bittere smaak van zuivelproducten door ontbinding worden voorkomen. Een andere manier om kiwi's in te gebruiken koken is hun verwerking tot cocktails of fruitpunch.
