triglyceriden vertegenwoordigen drievoudige esters van glycerol Met vetzuren Ze worden door veel organismen gebruikt om energie op te slaan. In het menselijk organisme zijn ze het hoofdbestanddeel van vetweefsel.
Wat zijn triglyceriden?
triglyceriden bevatten drie vetzuren veresterd met glycerol in het molecuul. Hier geeft het voorvoegsel “tri” al het aantal vetzuren aan moleculen. De triglyceriden worden ook wel lipiden en vertegenwoordigen vetten en vette oliën. Echter, lipiden omvatten ook fosfolipiden, die, naast twee vetzuren, hebben ook een gefosforyleerd residu dat ook is veresterd glycerol Hoe meer dubbele bindingen er in het vet zitten zuren, hoe lager de smeltpunt Om deze reden bevatten vette oliën een groot aantal onverzadigde vetzuren zuren (vetzuren met dubbele bindingen), die het moeilijk maken om kristallen te vormen. Om ze te onderscheiden van etherische oliën of minerale oliën worden ze ook wel vette oliën genoemd. In de regel veresterde vetzuren zuren hebben 12 tot 22 carbon atomen. Wel korter vetzuur moleculen kan ook voorkomen in de triglyceride. Triglyceriden die vetzuren bevatten met een ketenlengte van 4 tot 12 carbon atomen worden middellange ketens genoemd, terwijl triglyceriden die vetzuren met 12 koolstofatomen of meer bevatten, als lange ketens worden beschouwd. Verder wordt er onderscheid gemaakt tussen enkelvoudige en gemengde triglyceriden. De eenvoudige triglyceriden hebben drie dezelfde vetzuren, terwijl de gemengde vertegenwoordigers verschillende vetzuren bevatten.
Functie, effect en taken
Triglyceriden zijn essentieel voor levensfuncties, zowel als een hoofdbestanddeel van voedsel als in het lichaam als de belangrijkste energieopslag, en worden voortdurend opgebouwd en afgebroken als onderdeel van Vet metabolisme In het lichaam worden ze opgebouwd als energiereserve in tijden van voedseloverschotten en worden ze voornamelijk afgezet vetweefsel Aanzienlijke hoeveelheden triglyceriden kunnen ook worden opgeslagen in de lever Tijdens de voedselopname worden de vetten en oliën in het voedsel afgebroken door de spijsvertering enzymen van de alvleesklier tot glycerol en de individuele vetzuren om door de dunne darm helemaal. In de darmcellen vormen vetzuren en glycerol weer triglyceriden. In de bloedzogenaamde lipoproteïnen zorgen voor de vorming van chylomicronen met de vetten en oliën om ze transporteerbaar te maken. Via de bloedbaan bereiken ze alle lichaamscellen, waar ze kunnen worden gemetaboliseerd voor energieproductie. Opname in de lichaamscellen wordt gemedieerd door insuline. Insuline zorgt zo voor de opname van glucose evenals vetzuren en triglyceriden in de cellen. De koolhydraten en vetzuren die niet nodig zijn, worden omgezet in lichaamsvet, waar ze als vet worden opgeslagen in het vetweefsel. In de stamgeschiedenis zorgde deze functie van triglyceriden vaak voor het voortbestaan van organismen tijdens hongersnoden. Tegenwoordig is deze functie voor de meeste mensen minder belangrijk geworden. Niettemin, vetzuren, samen met koolhydraten, zijn een belangrijke energiebron bij normaal gebruik energiemetabolisme Bovendien zijn vetzuren vaak uitgangsmaterialen voor belangrijke bioactieve stoffen zoals cholesterol, in vet oplosbaar vitaminen of belangrijk hormonen (oestrogenen, testosteron, Cortisol, enz.). Triglyceriden kunnen echter ook worden omgezet in fosfolipiden door een vetzuur te vervangen door fosfor-bevattende verbindingen. fosfolipiden zijn de belangrijkste componenten van celmembranen.
Vorming, voorkomen, eigenschappen en optimale waarden
Triglyceriden worden algemeen aangetroffen als voedingsvetten of oliën in de meeste voedingsmiddelen. Vooral vlees- en worstproducten bevatten een hoog vetgehalte. In vis worden triglyceriden met onverzadigde vetzuren vaak aangetroffen als visolie. Oliën worden ook in sommige planten aangetroffen. Noten en met name zaden zijn erg rijk aan olie. In het menselijk lichaam worden vetten die via de voeding worden opgenomen, niet direct opgeslagen. Ten eerste worden de voedingsvetten en oliën afgebroken tot vetzuren en glycerol en vervolgens opnieuw met elkaar veresterd om de triglyceriden opnieuw te synthetiseren. Vetzuren en glycerol worden echter vaak ook gebruikt om energie te produceren of om belangrijke actieve ingrediënten te synthetiseren. Bovendien kunnen triglyceriden ook worden gevormd koolhydraten or eiwitten In dit proces, glucose en aminozuren worden opgesplitst in pyruvaat kader van de citroenzuur fiets. Pyruvaat (pyrodruivenzuur) is een tussenproduct voor de synthese van veel verbindingen. Het wordt onder andere ook gebruikt om vetzuren op te bouwen.
Ziekten en aandoeningen
Triglyceriden zijn geweldig volksgezondheid betekenis. Zelfs het innemen van te veel voedingsvetten kan toenemen bloed lipideniveaus. Verhoogd bloed lipideniveaus bevorderen de vorming van atherosclerose, die verantwoordelijk is voor veel hart- en vaatziekten. In het bloed worden triglyceriden getransporteerd met behulp van transport eiwitten Pure triglyceriden zijn onoplosbaar in water De zogenaamde lipoproteïnen werken bemiddelend en brengen de vetten en oliën in oplossing. Daarbij worden eiwit-lipidecomplexen gevormd, die verschillende dichtheden hebben. Er zijn chylomicronen, erg laag dichtheid lipoproteïnen (VLDL), lipoproteïnen met lage dichtheid (LDL) en hoog dichtheid lipoproteïnen (HDL Chylomicronen transporteren voedingsvetten die uit voedsel in de darm zijn samengesteld, naar vetcellen. Daar worden de vetten opgeslagen. Het zeer lage dichtheid lipoproteïnen (VLDL) zijn verantwoordelijk voor het transport van het endogene vet dat in de lever in de vetcellen. Van de vetcellen worden de triglyceriden verzonden door de lipoproteïnen met lage dichtheid (LDL) aan alle lichaamscellen om belangrijke functies uit te voeren. Ten slotte, lipoproteïnen met hoge dichtheid (HDL) zijn verantwoordelijk voor het transport cholesterol aan de lever waar het wordt afgebroken. Wanneer triglyceriden in grotere hoeveelheden worden geleverd of gesynthetiseerd, veel LDL is gevormd om te dragen cholesterol en triglyceriden naar de lichaamscellen. Dit resulteert in een verhoogde afzetting van cholesterol en de ontwikkeling van atherosclerose. Met een gezonde levensstijl, HDL overheerst, waardoor cholesterol naar de lever wordt gebracht voor afbraak.
