Introductie
Pyruvaat wordt in het menselijk lichaam geproduceerd tijdens sportactiviteiten en elke vorm van fysieke belasting waarbij de spieren werken. Omdat pyruvaat ook betrokken is bij cellulaire ademhaling en andere belangrijke biologische processen in ons lichaam, kan het worden omschreven als een belangrijk biologisch molecuul. Naast de term pyruvaat wordt ook het synoniem "zout van pyrodruivenzuur" gebruikt.
Onder pyruvaat wordt verstaan een molecuul met drie koolstofatomen, dat ook twee zogenaamde functionele groepen heeft. Deze groepen zijn atomen die verantwoordelijk zijn voor de eigenschappen van het molecuul. De twee functionele groepen worden keton- en carboxylgroep genoemd.
In het lichaam wordt pyruvaat aangemaakt door te splitsen koolhydraten of ze opsplitsen in hun afzonderlijke delen en ze vervolgens in de citroenzuurcyclus brengen, die wordt gebruikt om energie te produceren. Het lichaam kan echter ook rechtstreeks energie uit pyruvaat produceren en zo een stap van energieproductie overslaan. Pyruvaat heeft ook het voordeel dat het niet zo gemakkelijk in vet kan worden omgezet.
Effect als aanvulling
Pyruvaat wordt ook als dieet gebruikt aanvullen in krachttraining en uithoudingsvermogen sporten, waar het bedoeld is om spieropbouw te bevorderen en het uithoudingsvermogen positief te beïnvloeden. Pyruvaat wordt verondersteld het glycogeenniveau in de spiercellen te verhogen en daarmee de kracht en uithoudingsvermogen terwijl het de eetlust vermindert. Pyruvaat zou ook de energievoorziening versnellen en ervoor zorgen dat er meer vet en minder wordt koolhydraten worden verbrand in de spiercellen.
Daarnaast zorgt pyruvaat ervoor dat glucose en eiwitten bereiken de spiercellen sneller, wat ook een positief effect heeft op de spiergroei. Tot nu toe zijn er veel onderzoeken uitgevoerd naar het effect van pyruvaat als een aanvullen. Het is bewezen dat pyruvaat een positief effect heeft op atletische prestaties en ook helpt om af te vallen.
De energietoevoer wordt geoptimaliseerd en daarmee de opname van pyruvaat als aanvullen kan leiden tot aanzienlijke spiergroei uithoudingsvermogen. Een onderzoek heeft aangetoond dat wanneer het dagelijks wordt aangevuld met 25 gram pyruvaat, het uithoudingsvermogen van de bovenste en onderste ledematen tot 20 procent kan worden verhoogd. Tegelijkertijd zorgt pyruvaat voor een hoger transport van glucose uit de bloed in de spiercellen en zorgt zo voor de aanvoer van energie voor een langere periode.
Dit effect heeft ook invloed op het uithoudingsvermogen van de atleet. Voor atleten die willen afvallen, heeft pyruvaat ook aanzienlijk succes laten zien en heeft het geleid tot een afname van het gewicht door verbeterde vet verbranden. In combinatie met een lage energie dieetkan suppletie met pyruvaat leiden tot gewichtsverlies.
Dit bleek uit een onderzoek waarin gedurende drie weken dagelijks 20 gram pyruvaat werd aangevuld. Het gewichtsverlies kenmerkt zich voor een groot deel door een verlies aan vetmassa. Het exacte mechanisme hierachter is echter nog niet voldoende onderzocht.
Een aanname is dat pyruvaat leidt tot een toename van de energievraag. Echter, aangezien minder koolhydraten zijn beschikbaar in het lichaam vanwege de lage energie dieet, neemt het lichaam zijn toevlucht tot de brandend van vet als energiebron en vermindert zo lichaamsvet. Pyruvaat werd ook een beter lichaamsgevoel toegeschreven door de studiedeelnemers, die zich beter en fitter voelden na suppletie met pyruvaat. Er zijn echter ook onderzoeken die het oneens zijn over de positieve effecten van pyruvaat als voedingssupplement, omdat in deze onderzoeken vaak wordt verwezen naar te zwaar mensen die weinig of geen lichaamsbeweging hebben gehad.
