Raw foodists zijn mensen die veganistisch (puur plantaardig), vegetarisch of omnivoor (omnivoor dieet vrij zeldzaam) dieet. De sleutel hier is dat het geconsumeerde voedsel geen warmtebehandeling heeft ondergaan. Veganistisch rauw voedsel omvat fruit, groenten en fruit, evenals olijven, olie, noten en zaden. Het bevat ook melkzuurgefermenteerde voedingsmiddelen zoals zuurkool. De vegetarische raw foodist eet vaak rauw melk kaas en andere rauwe melkproducten, evenals eieren Niet-vegetarische rauwe voeding omvat dierlijke producten, zoals vis (Bismarck-haring, maties, zalm, tonijn enz., Eventueel bereid als sushi of als sashimi) en vlees (carpaccio, schaal, ham).
Raw foodists consumeren het voedsel daarom niet warmtebehandeld, omdat je het voordeel van het ongekookte voedsel ziet in het feit dat enzymen en warmtegevoelig vitaminen, die worden verminderd met koken, worden op deze manier bewaard.
De term rauw voedsel dieet omvat veel verschillende soorten diëten, waarvan sommige aanzienlijk van elkaar verschillen in hun voedselselectie en praktisch ontwerp. Naast een tekort aan micronutriënten (vitale stofdeficiëntie), kunnen uitgesproken raw foodists ook een onvoldoende energietoevoer ervaren vanwege de eenzijdige dieet Veel mensen die een vegetarisch rawfood-dieet volgen, zijn matig tot duidelijk ondergewicht (> 57%; Giessen Raw Food Study).
Meer dan 30% van de vrouwen onder de 45 jaar heeft dit niet meer gehad menstruatie, dwz last van amenorroe (afwezigheid van menstruatie) of waren al in de climacterische (menopauze van vrouwen). Dit komt waarschijnlijk door het resulterende ondervoeding.
De inname van vitamine D en vitamine B12, calcium, zink en jodium waren gebrekkig. Hoewel de inname via de voeding van magnesium voldoende was, serumspiegels (bloed waarden) waren nog steeds onder normaal. De reden hiervoor is hoe armer biobeschikbaarheid of magnesium uit plantaardig voedsel, dat dan niet optimaal wordt opgenomen door het lichaam van raw foodists. Zoals te verwachten was de aanvoer van ijzer is ook onvoldoende, zodat 43 procent van de mannen en 15 procent van de vrouwen er last van heeft bloedarmoede (bloedarmoede van de bloed Het werd vaker gevonden naarmate een studiedeelnemer langer een raw foodist was.
Conclusie: een dieet dat bijna uitsluitend gebaseerd is op rauw voedsel wordt niet aanbevolen volksgezondheid redenen.
