Bij het winkelen heb je meestal keuze te over als het om paprika's gaat, want de gezonde groente is er in een grote variëteit: rood, oranje, geel of groen - al met de kleuren is het aanbod groot. Daarnaast zijn er ook verschillende vormen: terwijl paprika's vrij dik en rond zijn, hebben pittige paprika's een langere en smallere vorm. De verschillende soorten paprika's verschillen ook van elkaar in smaak: van mild tot heet, de paprika's zijn verkrijgbaar in een grote variatie aan gradaties. De verschillende soorten paprika's hebben echter één ding gemeen: paprika's zijn gezond, hebben er veel vitaminen en slechts een paar calorieën.
Paprika's: gezonde voedingswaarden
De verschillende kleuren van de paprika's weerspiegelen de mate van rijpheid van de groente: in onrijpe staat zijn alle paprika's groen, maar naarmate ze rijpen worden ze geler of roder en dus zoeter van smaak Maar of ze nu rood, geel of groen zijn, de ingrediënten van de paprika's verschillen slechts in geringe mate van elkaar: alle paprika's hebben nauwelijks calorieën afhankelijk van de rijpheid bevat 100 gram paprika slechts 19 tot 28 kilocalorieën. Het lage caloriegehalte is te danken aan het feit dat 100 gram paprika's slechts 3 gram bevatten koolhydraten, 0.3 gram vet en 1.1 gram eiwit. Maar paprika's zijn niet alleen gezond omdat ze er bijna geen hebben calorieën, maar ook vanwege hun ingrediënten. Zo bevat de paprika grote hoeveelheden:
- Kalium
- Magnesium
- zink
- Calcium
Bovendien is de bel peper is rijk in vitaminen. In aanvulling op vitaminen A en B, het bevat bijzonder hoge niveaus van vitamine C. In rode paprika's, de vitamine Het C-gehalte is bijzonder hoog in vergelijking met andere gekleurde paprika's. Terwijl 100 gram groene paprika's ongeveer 140 milligram bevat vitamine C, een rode tomatenbel peper bevat ongeveer 400 milligram. Hierdoor wordt de bel bel peper een van de meest vitamine C-rijk voedsel van allemaal.
Overige ingrediënten van de paprika
Flavonoïden en carotenen zijn ook aanwezig in paprika's. Flavonoïden bezitten anti-oxidant activiteit en hebben dus een grote impact op de mens volksgezondheid Ze fungeren als aaseters van vrije radicalen in het lichaam en verminderen het risico op bepaalde ziekten. Een verhoogde inname van flavonoïden vermindert bijvoorbeeld het risico op overlijden aan hart- en vaatziekten. Carotenen komen voornamelijk voor in gekleurd fruit. Ze hebben ook een celbeschermende werking als antioxidanten. De verschillende tinten paprika's zijn afkomstig van verschillende cartinoïde pigmenten. De meeste cartinoïden zijn rood, maar er zijn ook gele pigmenten. De substantie capsaicin is verantwoordelijk voor de pittigheid van de paprika. Capsaicin irriteert de smaak knoppen op de tong, maar veroorzaakt een hitte en pijn stimulus. De warmte van paprika's wordt bepaald met behulp van de Scoville-index. Het geeft de capsaicin inhoud in het respectieve fruit. Een normale zoete paprika wordt op deze schaal als mild geclassificeerd, kersenpaprika's of hete pepers worden als pittig beschouwd, jalapenos worden geclassificeerd als medium heet en cayennepeper als heet.
Paprika's als remedie
Paprika's werden al door indianen als remedie gebruikt. Hier werden ze onder meer gebruikt als middel tegen osteoartritis Tegenwoordig worden paprika's voornamelijk gebruikt in de zogenaamde ABC-pleisters, die worden gebruikt om reuma te verlichten pijn Producten met capsaïcine worden ook gebruikt voor problemen zoals spit or migraine Vanwege hun hoge gehalte aan vitamine C, paprika's helpen ook voorkomen hart- aanvallen en het verbeteren van problemen met de bloedsomloop.
Allergieën en andere nadelige effecten
Naast deze positieve effecten wordt er echter ook van verdacht dat de warmere paprikasoorten triggers zijn maag pijn, diarree, blaas irritatie en incontinentie In geïsoleerde gevallen kan de consumptie van paprika's ook een allergie Dit is meestal een geval vanallergie: vermoedelijk bevatten paprika's een eiwit dat ook voorkomt in berk Dus mensen die allergisch zijn voor berk stuifmeel kan ook een allergische reactie bij het eten van paprika.
De paprikafamilie is groot
De paprika behoort tot de nachtschadefamilie. Hierdoor is het nauw verwant aan planten als tomaten, aubergines en aardappelen. Waar bij de aardappel echter de onder de grond liggende knol wordt gebruikt voor de voedselproductie, worden bij de paprika de vruchten geoogst, ook wel paprika's genoemd, maar hebben afhankelijk van de kleur en grootte andere namen. en heetheid van de vrucht. Zo behoren ook hete pepers en pepers tot de paprikafamilie. Over het algemeen wordt onderscheid gemaakt tussen pittige paprika's, die vanwege hun hoge capsaïcine-gehalte relatief heet smaken, en paprika's, die slechts een klein beetje capsaïcine bevatten. De paprika is afkomstig uit Zuid-Amerika, uit het gebied tussen Brazilië en Bolivia. Via vogels werden paprika's in de tijd verspreid naar Midden-Amerika. In Mexico zijn aanwijzingen gevonden dat de paprika hier al rond 7000 v.Chr. Als nuttige plant werd gebruikt. Tegenwoordig worden paprika's wereldwijd geteeld in zowel tropische als gematigde streken.
Gebruik van de paprika
Paprika's worden nu bijna overal ter wereld gebruikt koken, hetzij als een kruiden of als groente. Hoewel de warmere vormen van paprika's vooral populair zijn in meer zuidelijke landen, zoals Mexico. De best bekende kruiden gemaakt van paprika is paprika poeder Afhankelijk van de pittigheid, paprikapoeder poeder komt in verschillende varianten. Voor de productie van de kruidenworden de vruchten van de paprika eerst gedroogd en daarna gemalen. Hetere kruiden worden verkregen uit verschillende soorten chili, bijvoorbeeld de Cayenne peper van de chilivariëteit Cayenne. Daarnaast worden er ook kruiden sauzen zoals sambal oelek, tabasco saus of ajvar gemaakt van paprika. Als groente kunnen paprika's zowel rauw als gevuld, gestoomd of gebakken worden gebruikt. Een bijzonder populair gerecht in Duitsland zijn gevulde paprika's met rijst of gehakt. In plaats van gehakt kunnen paprika's ook worden gevuld met groenten en fetakaas. Bij kamertemperatuur zijn verse paprika's twee tot drie dagen houdbaar en in de koelkast maximaal een week.
