De "grootmoeder"-regel over het onderwerp "wijn bij eten" is eenvoudig, gedenkwaardig en in wezen niet verkeerd. Er staat: "Rode wijn bij donker vlees, witte wijn bij licht vlees". Of drink je een Chablis met wild en een Chianti met oesters? De "moderne keuken" is verfijnder in het omgaan met wijnen dan de genoemde ... Welke wijn past bij welk voedsel?
Producten Wei-eiwit is verkrijgbaar in de detailhandel en speciaalzaken van verschillende leveranciers als poeder zonder smaak of met verschillende smaken. De Duitse term is eigenlijk wei-eiwit of wei-eiwit. De Engelse term heeft echter de overhand gehad en komt vaker voor. Structuur en eigenschappen “Whey protein” is het eiwit dat in whey zit. Wei wordt geproduceerd… Whey Proteïne
De melk van schapen wordt ook wel schapenmelk of schapenmelk genoemd. Het wordt nu vooral gebruikt om kaas of yoghurt van te maken. Dit is wat u moet weten over schapenmelk Schapenmelk is qua samenstelling vergelijkbaar met koemelk. Schapenmelk bevat echter meer vitamine A, D, E, B6, B12 en C. Het bevat ook … Schapenmelk: intolerantie en allergie
Biogene amines kunnen ook voorkomen als afbraakproducten in bacterieel bedorven voedsel. Dit is met name een punt van zorg bij vis en visproducten. Deze bevatten gemakkelijk afbreekbare eiwitten met een hoog gehalte aan het aminozuur histidine. Histaminegehaltes >1000 mg/kg worden soms aangetroffen in bedorven tonijn en met name makreel. Vergiftigingsverschijnselen kunnen worden verwacht van … Biogene aminen: indicatoren en risico's
Ben jij ook zo iemand die last heeft van diarree, winderigheid, hoofdpijn of zelfs kortademigheid na het drinken van wijn, kaas of vis? Triggers van deze klachten kunnen zogenaamde biogene amines zijn. Biogene amines zijn stofwisselingsproducten die van nature voorkomen in menselijke, plantaardige en dierlijke cellen. De belangrijkste vertegenwoordiger van biogene aminen is … Biogene aminen: voorkomen en effect
Producten Melk is in verschillende varianten verkrijgbaar in de supermarkt. Deze omvatten volle melk met minimaal 3.5% vet, halfvolle melk (melkdrank, met minder vet), magere melk (vrijwel vetvrij) en lactosevrije melk zonder lactose. Structuur en eigenschappen Melk is een vloeibare afscheiding die wordt uitgescheiden door de borstklieren van vrouwelijke zoogdieren en wordt gebruikt om … Melk
Producten Melkzuur is als zuivere stof verkrijgbaar in apotheken en drogisterijen. Het wordt aangetroffen in farmaceutische producten, cosmetica en medische producten, waaronder wrattenremedies, maïsremedies, vaginale verzorgingsproducten, huidverzorgingsproducten en producten voor het verwijderen van eelt. Structuur en eigenschappen Melkzuur (C3H6O3, Mr = 90.1 g/mol) is een organisch zuur dat behoort tot de -hydroxycarbonzuur … Melkzuur
Producten Brood is bijvoorbeeld verkrijgbaar in bakkerijen en supermarkten, en mensen maken het ook graag zelf. De meeste additieven voor het bakken van brood zijn verkrijgbaar in apotheken en drogisterijen. Ingrediënten Er zijn slechts vier basisingrediënten nodig om een brood te maken: Graanmeel, bijvoorbeeld tarwe-, gerst-, rogge- en speltmeel. Drinkwater Zout … Brood
Producten Vitamine A is in de handel verkrijgbaar in de vorm van onder meer geneesmiddelen, voedingssupplementen, voedingsmiddelen en cosmetica. Doseringsvormen zijn bijvoorbeeld capsules, tabletten, bruistabletten, siropen en oogzalven. Structuur en eigenschappen Vitamine A is een van de vetoplosbare vitamines en is praktisch onoplosbaar in water. Vitamine A is de naam die wordt gegeven aan… Vitamine A
Producten Bewerkte producten gemaakt van whey en whey poeder met diverse smaken zijn onder andere verkrijgbaar in apotheken en drogisterijen (oa Molkosan, Yuma Molke, Biosana). Verse whey daarentegen wordt zelden gebruikt omdat het een korte houdbaarheid heeft. Structuur en eigenschappen Bij de kaasbereiding ontstaat wei. Het is de … wei
Symptomen Ongeveer 30 minuten tot 2 uur na inname van voedsel dat lactose bevat, treden de volgende spijsverteringssymptomen op. De symptomen treden pas op nadat een bepaalde hoeveelheid is ingenomen (bijv. 12-18 g lactose), zijn dosisafhankelijk en variëren sterk van persoon tot persoon: pijn in de onderbuik en krampen. Opgeblazen buik, winderigheid, afvoer van gassen. Diarree, vooral bij hoge … Oorzaken van lactose-intolerantie
Symptomen Na het eten van het triggerende voedsel ontwikkelen zich meestal binnen enkele uren spijsverteringsstoornissen. Deze omvatten: Winderigheid, opgeblazen gevoel Buikpijn, buikkrampen Diarree Maagverbrandingen Afhankelijk van de trigger kunnen ook pseudo-allergische reacties zoals netelroos, rhinitis en ademhalingsstoornissen optreden. Volgens de literatuur wordt tot 20% van de bevolking getroffen. De stoornissen zijn meestal… Voedsel-allergie
