Grond die voor landbouw wordt gebruikt, is ernstig vervuild, voornamelijk door pesticiden en meststoffen, milieuverontreinigende stoffen, zware metalen, zwavelzuur en salpeterzuur zuren door zure regen, maar ook door vervuiling en afval. Hierdoor komen ziekteverwekkende (ziekteverwekkende) stoffen zoals nitraten uit meststoffen, pesticiden en hardnekkige koolwaterstoffen via de bodem in het voedsel en daarmee in het menselijk lichaam.
Verontreinigingen in voedsel - mogelijke klachten en ziekten:
- Algemene symptomen - zoals malaise, 피로prikkelbaarheid, hoofdpijn, spijsverteringsstoornissen, gewrichts- en spierklachten.
- Immunodeficiëntie - verhoogde vatbaarheid voor infecties.
- Leerstoornissen en verminderde intelligentie bij kinderen
- Irritatie van de huid en luchtwegen - verhoogd risico op bronchiale astma.
- Bijzondere waardevermindering van de centrale zenuwstelsel, welke kan leiden naar hersenen schade.
- Zenuwschade - convulsies, verlamming, coma, verminderd gezichtsvermogen en gang.
- Hypertensie (hoge bloeddruk)
- Hartziekte - hartritmestoornissen
- Genetische schade
- Verstoring van long, lever en nier functie.
- Verhoogd risico op kanker door nitrosaminen
- Nitraat is een potentieel giftige verbinding: nitraat wordt in het lichaam gereduceerd tot nitriet bacteriën (speeksel/maag).
- Nitriet is een reactief oxidatiemiddel dat bij voorkeur reageert met de bloed kleurstof hemoglobine, omzetten in methemoglobine. Bovendien vormen nitrieten (die onder andere ook voorkomen in gezouten worst en vleesproducten en gerijpte kaas) nitrosaminen met secundaire aminen (in vlees- en worstproducten, kaas en vis), die genotoxische en mutagene effecten hebben. Ze bevorderen de ontwikkeling van slokdarm, maag en lever kanker.
- De dagelijkse inname van nitraat is meestal ongeveer 70% van de consumptie van groenten (sla en sla, groen, wit en Chinees kool, koolrabi, spinazie, radijs, radijs, biet), 20% uit drinken water (stikstof kunstmest) en 10% uit vlees en vleesproducten en vis.
