Veel voedingsmiddelen, vooral alleen snoep, zijn meestal sterk verwerkt en geconcentreerd. Om ervoor te zorgen dat ze bepaalde smaken behouden, stabiel en duurzaam zijn, worden er additieven gebruikt. Deze moeten in de ingrediëntenlijst (E-nummers) worden vermeld. Toevoegingen moeten in principe onschadelijk zijn volksgezondheid Bij bepaalde gevoelige groepen mensen, zoals kinderen, kunnen sommige additieven echter allergische reacties veroorzaken.
Interacties grotendeels onbekend
De effecten van het grote aantal additieven en de interacties tussen hen zijn onduidelijk. Dit is nog een reden waarom met name voedingsmiddelen voor kinderen zo min mogelijk verschillende additieven zouden moeten bevatten, en alleen die welke niet onder kritiek staan.
E-nummers en smaakversterkers:
In een brochure over E-nummers evalueert de Federatie van Duitse consumentenorganisaties ook hun geschiktheid voor kinderen. Een studie van de Universiteit van Southampton heeft in het tijdschrift The Lancet een verband gesuggereerd tussen de voedselkleuren die zijn getest door de EU E 102, E 104, E 110, E 122, E 124 en E 129 en hyperactiviteit bij kinderen.
Smaakversterkers, zoals glutamaat en smaakstoffen (vooral kunstmatige) worden bijzonder kritisch bekeken omdat kinderen gewend raken aan het uniform smaak van industrieel geproduceerd voedsel op jonge leeftijd. Dit kan leiden aan kinderen die de smaak van natuurlijk voedsel of het niet intens genoeg vinden. Als gevolg hiervan kunnen ze hun leven lang trouw blijven aan "hun" merken.
Het Duitse Federale Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) waarschuwt voor de toevoeging van citroenzuur en andere zuren, vooral in dranken en zoetwaren, omdat dit vooral gebitsschade bevordert.
Aanbevelingen: minder
Het is een feit dat de meeste mensen dergelijke stoffen in voedsel niet erg vinden - de dosis is daar veel te klein voor als je maar af en toe snackt. Maar in veel gevallen blijven de ingrediëntenlijsten op de verpakking van Duitse levensmiddelen onvolledig en verwarrend. Statistici hebben berekend dat elke Duitser ongeveer 36 kilogram huishouden verbruikt suiker per jaar.
Hiervan komt 30 kilo goed vermomd het lichaam binnen via dranken en snoep, gebak en zuivelproducten, augurken en conserven, soepen en sauzen, ketchup, kant-en-klaarmaaltijden, etc. Dit betekent dat 33 kilo suiker worden per persoon geconsumeerd. Omgerekend zijn dat er 33 suiker blokjes per dag voor iedereen.
De Duitse Voedingsvereniging (DGE) beveelt de volgende weging aan: 55 tot 60 procent koolhydraten, 25 tot 30 procent vet en 12 tot 15 procent eiwit. Volgens deze aanbeveling, iemand die 2,000 verbruikt calorieën een dag zou 275 tot 300 gram kunnen eten koolhydraten, 60 tot 75 gram eiwit en 55 tot 65 gram vet.
"5 per dag"
Als onderdeel van haar “5 a Day” -campagne adviseert de DGE vijf porties groenten en fruit voor een complete dieet ter bescherming tegen voedingsgerelateerde ziekten zoals kanker en hart- en vaatziekten. Als je je hieraan houdt, zullen kleinere hoeveelheden fruitgom zeker geen kwaad.
