Gelatine: een veilig voedsel?
Gelatine (lat.: gelare = stollen, stijf worden) is een natuurlijk voedingsmiddel, het is transparant, geur- en smaakloos en wordt in veel toepassingen gebruikt. Gelatine bestaat voor 80 tot 90% uit eiwit. De overige componenten zijn water en minerale zouten. De Egyptenaren waren de eersten die gelatineuze stoffen produceerden. Ten tijde van Napoleon was gelatine … Gelatine: een veilig voedsel?