Hoe helpt vitamine C?
Het meeste ijzer is aanwezig in de dieet als driewaardig ijzer Fe3 +. In deze vorm kan het echter niet door de darm worden opgenomen slijmvlies. divers enzymen en vitamine C zijn nodig om ijzer om te zetten in zijn bivalente vorm Fe2 + (reductie).
Als tweewaardig ijzer komt het vervolgens via speciale transporteurs in de bloedbaan en kan het door het lichaam worden gebruikt. Een gelijktijdige consumptie van vitamine C-houdende en ijzerhoudende voeding is daarom verstandig. Vitamine C komt voor in veel fruit, sinaasappels (50 mg / 100 g), duindoorn sap (260 mg / 100 g), kruiden zoals peterselie (160 mg / 100 g), wilde knoflook (150 mg / 100 g), of groenten zoals rode paprika (120 mg / 100 g). De ijzeropname kan verder worden verbeterd door het voedsel voor consumptie te koken.
Wat remt de ijzeropname?
Er zijn een aantal voedingsmiddelen die de opname van ijzer in de darm aanzienlijk verminderen en daarom niet gelijktijdig met ijzerrijke producten mogen worden ingenomen. Deze omvatten koffie, cacao, thee (zwart en groen), rode wijn, zuivelproducten en voedingsmiddelen die doorgaans calcium. Ook voedingsmiddelen die extra fosfaten bevatten, zoals frisdrank, smeltkaas, ijs.
Deze producten moeten tot een uur voor en na de maaltijd worden vermeden. Een zuur maag omgeving is ook belangrijk voor een goede ijzeropname. Maag zure splitsingen (denatureren) eiwitten waaraan onder meer ijzer is gebonden. Maagzuur wordt verminderd door te nemen maag beschermingstabletten zoals protonpompremmers (bijv. pantoprazol). IJzer is dus moeilijker voor andere spijsvertering enzymen te bereiken en opname in de darm wordt geremd.
Wanneer moet er weer een therapie plaatsvinden?
Ondanks een evenwichtig ijzerrijk dieet, ijzertekort kan voorkomen. Risicogroepen zijn voornamelijk vrouwen met een zware menstruatie, bij wie de bloed en dus overtreft het ijzerverlies het natuurlijke ijzerabsorptievermogen. In ernstige gevallen kan de sterkte van de menstruatie worden verminderd door hormoonsubstitutie om het lichaam in staat te stellen de ijzervoorraden aan te vullen.
Mensen met een chronische inflammatoire darmziekte ook vaak last van ijzertekort, omdat er minder ijzer wordt opgenomen door de beschadigde darmwand of er ijzer verloren gaat door bloeden. Door een ontstekingsremmende therapie worden de symptomen van de onderliggende ziekte maar ook de ijzertekort kan verminderd worden. Stoornissen in het gebruik van ijzer, bijv. Door tumor ziekten, zijn een andere oorzaak.
Ondanks voldoende aanvoer van ijzer kan het ijzer in het lichaam niet op de juiste plaatsen worden opgenomen. Ook hier moet naast een verhoogde ijzeropname ook de onderliggende ziekte worden behandeld. Hier meer over:
- Oorzaken voor ijzertekort
- ferritine
