Elk jaar in de nazomer begint de binnenlandse druivenoogst. Druiven, zoals druiven ook wel worden genoemd, kunnen vervolgens worden verwerkt tot wijn, sap of gelei. Aan het einde van de zomer zitten de zonovergoten vruchten boordevol voedingsstoffen. De zoete bessen bevatten niet alleen vitaminen en mineralen, maar ook koolhydraten zoals suiker, maar heel weinig calorieën.
Gezonde ingrediënten van druiven
Rozijnen, krenten en rozijnen, hebben een bijzonder high concentratie of suiker Niet in de laatste plaats hierdoor hebben druiven soms een slechte reputatie gekregen als vleesvarkens. Waarom ze eigenlijk heel gezond zijn, wordt echter duidelijk als je de ingrediënten in detail bekijkt. Verse druiven bevatten per 100 gram de volgende vitamines en mineralen:
- Kalium: 192 milligram
- Calcium: 12 milligram
- Magnesium: 9 milligram
- Strijkijzer: 0.5 milligram
- Vitamine B1: 0.05 milligram
- Vitamine B2: 0.03 milligram
- Vitamine B3: 0.3 milligram
- Vitamine B6: 0.07 milligram
- Vitamine C: 4 milligram
- Vitamine E: 0.7 milligram
Bovendien bevatten druiven kleine hoeveelheden van de vitamine A voorloper beta-caroteen.
Hoeveel calorieën hebben druiven?
Met gemiddeld 67 kilocalorieën (kcal) zijn druiven niet bijzonder rijk aan calorieën, ondanks hun suiker inhoud - maar aardbeien, bijvoorbeeld, kloppen met slechts ongeveer de helft. Wat betreft calorieënwitte of groene druiven verschillen nauwelijks van de rode tot donkerblauwe variëteiten.
Druiven en hun voedingswaarden
100 gram van de bessen heeft ook de volgende voedingswaarden:
- Vet: 0.3 gram
- Eiwit (eiwit): 0.7 gram
- koolhydraten: 15.2 gram
- Voedingsvezels: 1.5 gram
De gezondheidsvoordelen van druiven.
Net als veel ander fruit, bestaan de witte en rode druiven voornamelijk uit water - ongeveer 81 procent. Bovendien bevatten druiven vitaal vitaminen zoals vitamine C en E, die een anti-oxidant effect en zo bijdragen aan celbescherming als vrije radicalenvangers. mineralen zoals kalium en magnesium zijn belangrijk voor de spier- en zenuwfunctie, evenals voor het reguleren van vocht evenwicht in het lichaam. De aanwezige voedingsvezels bevorderen de spijsvertering. Secundaire plantaardige stoffen zoals resveratrol hebben een gunstig effect op de elasticiteit van de huid en kan helpen bij het voorkomen van ziekten zoals arteriosclerose en waarschijnlijk kanker.
Druiven voor gewichtsbeheersing
Druiven zijn nagenoeg vetvrij en fungeren niet als vetmester, ondanks het relatief hoge koolhydraat- of suikergehalte. De helft van de suiker die erin zit, is in de vorm van fructose, die, in tegenstelling tot geraffineerde kristalsuiker, onafhankelijk door het lichaam wordt gemetaboliseerd insuline. Dientengevolge, de bloed suikerspiegel stijgt nauwelijks. Desalniettemin bevatten druiven ook veel glucose (dextrose), daarom zouden diabetici het fruit alleen met mate moeten eten. Met slechts 84 kilocalorieën kan een portie druiven (125 g) met een gerust geweten worden gedronken als een slank tussendoortje tussen de maaltijden. Ter vergelijking: slechts 20 gram chocolade bevatten al 107 kilocalorieën.
Druiven hebben een ontgiftende werking
Bovendien bevatten druiven veel vezels, waardoor je sneller een vol gevoel krijgt. De vezels in de zaden en huiden reinigen ook het lichaam van binnenuit, versterken het immuunsysteem en helpen om te zuiveren. De hoge kalium inhoud helpt ook om overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen. Het waardevolle fruit zuren ondersteunen dit proces door te helpen bij het afbreken van schadelijke afvalproducten. Als u ooit trek krijgt tussen de maaltijden door in de loop van een dieet, grijp gerust naar de bessensterke druivensnack.
Druiven voor celbescherming
Terwijl druiven relatief weinig bevatten vitaminen C en E, ze zijn troef met B-vitamines en waardevol secundaire plantaardige stoffen - Inclusief flavonoïden en resveratrol. Resveratrol en oligomere procyanidines (OPC) maken van druiven een gezonde krachtvrucht. Zowel OPC als resveratrol hebben een gunstige invloed op bloed circulatie en dus bijdragen aan vasculaire volksgezondheid Druiven kunnen zo tal van hart- en vaatziekten voorkomen. Omdat niet alleen veel van de antioxidanten die erin zitten, maar ook een groot deel van de OPC in de zaden zit, worden pitloze druiven als minder gezond beschouwd, dus als je zelf druivensap wilt maken, moet je de druiven heel persen. Druiven kunnen natuurlijk ook samen met andere verse ingrediënten in een smoothie worden verwerkt.
Witte of rode druiven - welke rassen zijn gezonder?
Als het gaat om volksgezondheid voordelen speelt de kleur van druiven ook een rol bij het kiezen van rassen. Blauwe en rode druivensoorten bevatten beduidend meer antioxidanten dan lichte druiven. Het donkerblauwe pigment anthocyanine wordt beschouwd als een bijzonder sterke radicalenvanger. Dit is ook waar de volksgezondheid-bevorderende werking van rode wijn komt uit. Met mate genoten, zou rode wijn onder meer hart- en vaatziekten kunnen voorkomen. Bij het verwerken van de rode druiven worden overigens stengels en zaden geperst - in tegenstelling tot witte wijn.
Waardevolle druivenpitten
In de landbouw wordt ook onderscheid gemaakt tussen wijndruiven voor wijnproductie en tafeldruiven voor consumptie. De zaden van beide soorten druiven kunnen worden gebruikt om druivenpitolie of druivenpitextract te produceren. Productie van druivenpitolie levert ook druivenpitmeel op, dat - net als druivenpitextract - als dieet wordt gebruikt aanvullen, onder andere toepassingen.
Druiven in de keuken
Druiven kunnen op zichzelf worden genoten als een lekker en gezond tussendoortje of worden toegevoegd granen, havermout en salades. Om dit te doen, kunt u de druiven doormidden snijden of in hun geheel toevoegen. Als aperitiefhapje, tussendoortje of als gezond dessert: druiven zijn geschikt voor bijna elke gelegenheid. Vooral de zoete rozijnen worden als stimulerend beschouwd hersenen eten. Vanwege hun hoge suikergehalte mogen ze echter alleen met mate worden genoten. Veel muesli's, het een of andere dessert en trailmixen bevatten rozijnen.
Druivenpitolie en druivenpitextract.
Druiven zijn echter niet alleen goed voor zoete recepten. Verwerkt tot druivenpitolie, hartige salades en romige dipsauzen kunnen ook profiteren van de voordelen van druiven. De olie kan het beste worden gekocht koud-geperst en, ondanks het hoge rookpunt, niet gebruiken om te frituren - daar is geraffineerde druivenpitolie beter voor. Druivenpitextract wordt ook aan tal van toegevoegd lotions en crèmes vanwege het gunstige effect op huid elasticiteit.
Druiven kopen - dit is waar u op moet letten
In dit land zijn druiven in het seizoen van september tot oktober. Als je niet alleen in de herfst van druiven wilt genieten, kun je ze bijna het hele jaar door in de supermarkt kopen, afkomstig uit verschillende landen van herkomst. Let er bij het kopen op dat de bessen mollig zijn en dat de stengels groen zijn. Een witachtige laag is een teken van goede kwaliteit. Deze coating, ook wel geurfilm of mistdauw genoemd, is een natuurlijke bescherming tegen uitdroging.
Tips over de houdbaarheid en consumptie van druiven.
Als de druiven niet van een biologische boerderij komen, is het nog belangrijker om ze grondig te spoelen om resten van eventuele verontreinigingen te verwijderen. Was tafeldruiven echter altijd vlak voordat u ze opeet, anders zullen ze snel rotten. Bewaar druiven altijd ongewassen, gekoeld en zo kort mogelijk. Haal ze ongeveer 20 minuten voor het eten uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen en hun aroma volledig kunnen ontwikkelen. Druiven zijn trouwens moeilijk in te vriezen - als je houdbare druiven wilt, kun je het beste rozijnen gebruiken, bij voorkeur niet-zwavel.
