Lactose is aanwezig in elk zuivelproduct van natuurlijke oorsprong. Dienovereenkomstig bevatten voedingsmiddelen lactose omvatten melk en voedsel en dranken die ervan worden gemaakt. Veel mensen kunnen dit echter niet tolereren lactose, zij hebben een lactose intolerantie (lactose intolerantie). Maar met behulp van een paar tips over waar je op moet letten in een lactose intolerantie, niets staat een gezond en evenwichtig leven in de weg dieet ondanks lactose-intolerantie.
Wat zijn voedingsmiddelen die lactose bevatten?
Levensmiddelen die lactose bevatten, mogen niet op het menu van de getroffen personen staan. Deze voedingsmiddelen omvatten met name:
- Karnemelk
- Melkpoeder
- Gecondenseerde melk
- Boter
- Wrongel
- Crème
- Yoghurt
- wei
- Roomkaas
- Ijsje
- Melkchocolade
Naast koeien melk, melk van andere zoogdieren, zoals geitenmelk of merriemelk, bevat ook lactose. Een geschikte vervanger voor enkele van deze producten zijn bijvoorbeeld am melk, sojakwrongel en op basis van soja koffie witmaker. Plantaardige margarine kan bijvoorbeeld worden gebruikt als vervanging voor boter.
Compatibiliteit van zuivelproducten
Ook goed verdragen door mensen met lactose intolerantie zijn producten die in de loop van hun ontwikkeling een enzymatische omzetting hebben ondergaan en zo lactose hebben afgebroken. Dit betekent dat melkzuur bacteriën hebben al grotendeels grote delen van de melk omgezet suiker naar melkzuur. Deze omvatten:
- Gerijpte halfharde, harde, zure melk en zachte kazen.
- Probiotische yoghurt met bacteriële lactase
- Geklaarde boter
Hoeveel lactose er in een zuivelproduct zit, hangt dus af van hoe het wordt verwerkt. Voedingsmiddelen met minder dan 0.1 gram lactose per 100 gram voer worden als lactosevrij beschouwd en worden daarom goed verdragen.
Lactosegehalte in afgewerkte producten
Lactose zit niet alleen verborgen in melk en zuivelproducten, maar ook in een verscheidenheid aan industrieel geproduceerd voedsel. Lactose kan bijvoorbeeld aanwezig zijn in kant-en-klaarmaaltijden, zoetwaren, brood en broodproducten, kruiden mengsels, zoetstof tablets, instant producten, vlees en worst.
Bij het kopen van voedsel kan de lijst met ingrediënten op de verpakking informatie geven over de vraag of er lactose in zit. Bij twijfel kan ook de fabrikant om informatie worden gevraagd.
Alternatieven voor melk met lactose
Melk met een laag lactosegehalte is nu verkrijgbaar in supermarkten. Andere alternatieven zijn onder meer am melk, amandelmelk, rijstmelk, kokosmelk of melk gemaakt van granen zoals haver- of speltmelk.
"Kan sporen bevatten van melkingrediënten"
Deze uitspraak kom je vaak tegen op voedselverpakkingen. De verklaring betekent dat er zeer kleine hoeveelheden melkproducten in het betreffende product zitten. Voor allergie patiënten, dit is relevant, omdat vaak zelfs de kleinste hoeveelheden kunnen leiden allergische reacties.
Mensen met lactose-intolerantie kunnen dergelijke voedingsmiddelen echter zonder zorgen consumeren, aangezien de hoeveelheid lactose die erin zit onder de tolerantielimiet ligt.
Lactosegehalte in medicijnen
Lactose kan ook aanwezig zijn als additief in medicijnen. In de regel is het bedrag in tablets or capsules is zo laag dat de meeste mensen met lactose-intolerantie deze geneesmiddelen zonder ongemak kunnen verdragen.
Als u zich nog steeds zorgen maakt over het nemen van medicijnen, vraag dan uw arts naar een lactosevrij alternatief.
Voorkom calciumtekort
Over het algemeen moeten mensen met lactose-intolerantie extra voorzichtig zijn om ervoor te zorgen dat ze voldoende binnenkrijgen calcium ondanks beperkte consumptie van melk. Dit komt omdat de lactose in zuivelproducten een belangrijke bron van is calcium Alternatieve bronnen van calcium kunnen zijn:
