Het sporenelement zink speelt een belangrijke rol in ons lichaam bij verschillende stofwisselingsprocessen als onderdeel van enzymen (regulerende stoffen). Het is onder meer belangrijk voor de groei van de huid zowel als voor insuline opslag. Het is ook betrokken bij wond genezen en immunologische processen. Degenen die genoeg consumeren zink hun verdediging versterken.
Aanbevolen dagelijkse dosis
De aanbevolen dagelijkse dosis of zink is 7 tot 10 milligram (voor vrouwen) en 11 tot 16 milligram (voor mannen); voor zwangere vrouwen vanaf de vierde maand en vrouwen die borstvoeding geven, is het zelfs iets hoger met 9 tot 13 milligram. De aanbevolen dagelijkse dosis hangt af van de hoeveelheid fytaat die anders met voedsel wordt ingenomen. De plantensubstantie remt de absorptie van zink in het lichaam en wordt voornamelijk aangetroffen in peulvruchten en volle granen.
Tien milligram zink zit onder meer in:
- 13 gram oesters
- 40 gram roggekiem
- 70 gram tarwekiemen
- 100 gram kalfslever
- 135 gram corned beef
- 170 gram noten
- 170 gram harde kaas
- 200 gram havermout
- 235 gram tarwe
- 235 gram vlees
Overdosering van zink is in het dagelijks leven bijna onmogelijk, omdat zink zelfs bij hoge doses praktisch niet giftig is.
Een overmatige zinkopname kan op de lange termijn echter negatief uitpakken volksgezondheid gevolgen. Daarom beveelt het Federal Institute for Risk Assessment (BfR) een maximum van 6.5 milligram zink per dag aan via de voeding supplementen bij onvoldoende zinkopname via de voeding.
Zinktekort
Zinktekort kan symptomen veroorzaken zoals verlies van eetlust, verhoogde gevoeligheid voor infecties, vertraagd wond genezen, stoornissen van het gevoel van smaak en geur, haaruitval, en karakteristiek huidveranderingen. in jeugd, groeistoornissen kunnen ook voorkomen.
Mensen met een verhoogde behoefte aan zink (bijvoorbeeld zwangere vrouwen) of een verhoogd verlies aan zink (bijvoorbeeld atleten) lopen een bijzonder risico op zinktekort Evenzo oudere mensen, die vaak te weinig zink binnenkrijgen via hun dieet, behoren ook tot de risicogroep. Daarnaast hebben vegetariërs en veganisten ook een verhoogd risico op zinktekort, omdat hun lichaam minder in staat is om zink te gebruiken vanwege het plantaardige dieet.
