Watermeloen: intolerantie en allergie

Het vruchtvlees van de watermeloen is een heerlijke verfrissing op warme zomerdagen. Met een gewicht tot 20 kilogram bevat de meloen veel waardevolle voedingsstoffen met weinig calorieën en is gemakkelijk te verkrijgen tijdens de zomermaanden.

Dit is wat je moet weten over de watermeloen

Watermeloen is een caloriearm en alkalisch voedsel. Het bevat veel vitaminen en mineralen, evenals antioxidanten die de immuunsysteem​ Watermeloen is ontstaan ​​in zuidelijk Afrika, maar wordt nu verbouwd in tal van warme streken over de hele wereld. Het eerste exemplaar van watermeloen werd ongeveer 5000 jaar geleden geteeld. Naast gecultiveerde watermeloenen zijn er ook wilde vormen van de vrucht. Het behoort tot de komkommerachtigen, net als de komkommer, die er in enkele hoeken aan verwant is. Er zijn ongeveer 150 soorten watermeloen bekend. Alleen al vanwege hun zware gewicht, watermeloenen groeien dicht bij of zelfs direct op de grond op een kruidachtige, klimmende, sterk vertakte plant met hoekige, harige stengels en spreidende wortels. Elk van deze planten kan wel 10 meter lang worden. Het duurt ongeveer twee maanden tussen het kweken van een plant en het oogsten van de eerste watermeloenen. De bloemen van de watermeloenplant zijn geel en minder groot dan die van veel andere komkommerachtigen. Watermeloenen zijn het hele jaar door verkrijgbaar in afgelegen supermarkten, maar hun hoogseizoen is in de zomer, wanneer ze een zeer verfrissende en dorstlessende snack vormen. Bijzonder grote exemplaren kunnen wel 20 kilo wegen, sommige soorten zelfs iets meer. Hun diameter is meestal ongeveer 20 cm, de lengte kan zelfs 60 cm bereiken. Bij watermeloenen eet het oog ook: het vruchtvlees is meestal helderrood en bevat zowel kleine, witte als iets grotere, donkerbruine zaden. Naast watermeloenen met rood vruchtvlees zijn er ook bijzondere rassen met oranje, geel, wit of zelfs groen vruchtvlees. Door de veredeling is het aantal zaden van sommige watermeloenvariëteiten sterk verminderd. Omdat het vruchtvlees aangenaam zoet en fruitig smaakt, is de watermeloen al een zeer geliefd tussendoortje bij kinderen. De huid van de watermeloen is groen en kan groeien tot vier centimeter dik. Het kleurenspectrum varieert van lichtgroen met donkergroene spikkels of strepen tot een rijk donkergroen dat de hele meloen omhult.

Belang voor de gezondheid

Watermeloen is een caloriearm en alkalisch voedsel. Het bevat veel vitaminen en mineralen, evenals antioxidanten die de immuunsysteem​ Omdat meloen een zeer hoog percentage bevat water, ongeveer 95 procent, terwijl het heel weinig bevat natriumhelpt het het lichaam om de nieren af ​​te voeren en ze te reinigen van schadelijke stoffen. Bovendien helpt de consumptie ervan om het algehele evenwicht van het lichaam te herstellen water evenwicht​ Watermeloen bevat ook het aminozuur “citrulline“, Dat door het lichaam wordt omgezet in arginine​ Dit is ook een aminozuur dat een verwijdend effect heeft op de schepen, helpen om te verlagen bloed druk en vermindert zo het risico op ernstige hart- en vaatziekten. Bovendien is watermeloen rijk aan vitaminen​ Bijzonder hoog is het gehalte aan vitamine A, vitamine B6 en vitamine C. Het bevatte vitamine A bevordert oog volksgezondheid, vitamine B6 versterkt het zenuwen en vitamine C helpt de immuunsysteem om het lichaam gezond te houden.

Ingrediënten en voedingswaarden

Watermeloen is minimaal 90% water, het bevat ongeveer 0.03 mg vitamine A, 0.04mg vitamine B1, 0.05 mg vitamine B2, 0.07 mg vitamine B6, 0.07 mg vitamine E, 11mg calcium, 0.4mg ijzer, 109mg kalium, 9mg magnesium en 0.1 mg zink.

Intoleranties en allergieën

Cucurbitaceae, waaronder meloen, zijn potentieel allergeen. Watermeloen allergie is zeer zeldzaam en manifesteert zich in vrij onschadelijke symptomen zoals buikkrampen, misselijkheid or diarree​ Er moet ook aan worden herinnerd dat watermeloen bevat fructose. Mensen met fructose-intolerantie mag het alleen met mate consumeren.

Winkelen en keukentips

In de zomermaanden is er in elke supermarkt en discountwinkel een watermeloen tegen relatief lage prijzen verkrijgbaar. Extern, een watermeloen met zijn stevig huid het is moeilijk te zeggen hoe rijp de binnenkant is. Op dit punt helpt de zogenaamde "kloptest": de meloen wordt met één hand bij het oor vastgehouden. Met de knokkel van de andere hand wordt de meloen lichtjes getikt. Als de meloen hol klinkt en een heldere, metaalachtige toon afgeeft, is hij nog niet rijp en daarom niet geschikt voor onmiddellijke consumptie, omdat hij nog moet rijpen. Is het geluid daarentegen dof maar toch sonoor, dan is de perfecte rijpheid bereikt en kan de meloen direct gegeten worden. Een verse, hele watermeloen kan heel goed bewaard worden op kamertemperatuur. Het blijft enkele dagen tot enkele weken vers. Een al gesneden watermeloen kan bij de sneden met vershoudfolie worden afgedekt en vervolgens in de koelkast worden geplaatst. Hierdoor blijft het nog een aantal dagen vers: het kan op deze manier ongeveer zeven dagen worden bewaard zonder al te veel van zijn waardevolle vitamines te verliezen. Als je voor het kopen weet dat een hele meloen te veel voor je is, kun je bij de fruithandelaar ook al gehalveerde watermeloenen kopen.

Voorbereidingstips

In de meeste gevallen wordt watermeloen in de zomer bij voorkeur rauw en gekoeld gegeten. Het doet het ook erg goed in cocktails, bowls en smoothies, als sorbet of in ijs. Om de nogal logge watermeloen te snijden, moeten de twee uiteinden eerst worden afgesneden. Hiervoor moet een groot, scherp mes worden gebruikt. Een gekarteld mes is perfect om te snijden meloenen​ Zodra de uiteinden van de watermeloen zijn verwijderd, kan deze worden opgezet en in het midden worden gesplitst. De helften kunnen nu eenvoudig in partjes worden gesneden, die op hun beurt kunnen worden verwerkt tot handige driehoeken of blokjes indien nodig. Om dit te doen, wordt het vruchtvlees loodrecht op de gesneden huid en vervolgens gescheiden met een snee direct langs de huid.