Spinazie maakt je sterk, dat wist zelfs Popeye. Veel kinderen minachten het, veel volwassenen zijn er dol op en de groene bladeren zijn veelzijdig vitamine en minerale inhoud. Spinazie bevat echter ook het gevreesde nitraat, daarom moet bij de bereiding met een aantal dingen rekening worden gehouden.
Dit is wat u moet weten over spinazie
De smaak van spinazie hangt sterk af van het oogsttijdstip, aangezien verschillende variëteiten op verschillende tijdstippen van het jaar moeten worden geplant. Er wordt onderscheid gemaakt tussen lente- of zomerspinazie en herfst- of winterspinazie. Spinazie dankt zijn grote populariteit onder meer aan Popeye. De stripheld at de groene bladgroente altijd uit een blik, wat hem bovenmenselijk maakte sterkte Ongeveer 800 gram van de groene groente wordt in dit land per hoofd van de bevolking en per jaar geconsumeerd. De eerste spinazie ter wereld werd waarschijnlijk verbouwd in Zuidoost-Azië, meer bepaald in Perzië. Van daaruit ging het geleidelijk via Spanje naar Duitsland en Europa. Behalve in Duitsland wordt het vooral in Frankrijk en Italië verbouwd. Het hoofdseizoen voor verse spinazieblaadjes in dit land is tussen april en mei. Maar dankzij kassen kan de groene bladgroente ook veel langer worden geteeld, van maart tot december. Spinazie is daardoor bijna het hele jaar vers verkrijgbaar. Als alternatief zijn snel bereide bladspinazie en romige spinazie verkrijgbaar in het gekoelde gedeelte van elke supermarkt en discountwinkel. Bevroren producten zelfs make-up een groot deel van alle verkochte spinazieproducten. De smaak van spinazie hangt sterk af van het oogsttijdstip, aangezien verschillende soorten op verschillende tijdstippen van het jaar moeten worden geplant. Er wordt onderscheid gemaakt tussen lente- of zomerspinazie en herfst- of winterspinazie. Terwijl de eerste regionale spinazie in maart nog erg mals blad heeft, worden ze tegen de herfst veel sterker en pittiger en bevatten ze grotere stelen.
Belang voor de gezondheid
Van spinazie wordt al lang gezegd dat het enorm is sterkte-gevende eigenschappen door zijn high ijzer inhoud. In feite was deze aanname echter gebaseerd op een fout, aangezien een decimale punt was verschoven in de specificatie van de ijzer inhoud en de werkelijke waarde liggen ver onder de oorspronkelijke aanname. Een wondermiddel voor spieropbouw is dus spinazie helaas niet. Niettemin is de groene bladgroente buitengewoon gezond: hij bevat tal van mineralen zoals ijzer, magnesium, calcium en kalium met weinig calorieën. De zink bevatte ook versterkt de immuunsysteem De lijst van vitaminen het bevat is ook lang. Spinazie bevat echter ook veel oxaalzuur Dit remt de absorptie verschillende mineralen zoals ijzer door het lichaam. Daarnaast bevat het vaak veel nitraat. Nitraat wordt echter pas problematisch wanneer het wordt omgezet in nitriet door onjuiste opslag en voorbereiding van de groene bladeren. Toch mag spinazie niet gedemoniseerd worden, want ook andere groenten bevatten nitraat, soms zelfs in veel grotere hoeveelheden. Koel bewaren kan de vorming van nitraat in spinazie vertragen. Bij blancheren komt ook een deel van dit nitraat vrij in de koken water.
Ingrediënten en voedingswaarden
| Voedingswaarde-informatie |
Hoeveelheid per 100 gram |
| Calorieën 23 | Vetgehalte 0.4 g |
| Cholesterol 0 mg |
Natrium 79 mg |
| Kalium 558 mg | koolhydraten 3.6 g |
| Eiwit 2,8 g |
Vitamine C 28.1 mg |
Spinazie bevat ook tal van mineralen en vitaminen, vooral ijzer en zink De volgende informatie heeft betrekking op 100 gram verse spinazie:
- 3.4mg ijzer
- 0.7 g zink
- 62mg magnesium
- 117mg calcium
- 554mg kalium
- 0.8 mg vitamine A
- 0.09mg vitamine B1
- 0.2mg vitamine B2
- 0.22mg vitamine B6
- 51mg vitamine C
- 1.35 mg vitamine E
Intoleranties en allergieën
Spinazie veroorzaakt slechts in zeer zeldzame gevallen voedselallergieën. Toch is spinazie voor sommige mensen niet goed voor consumptie. Omdat spinazie veel bevat histamine, mensen met histamine-intolerantie moet het zoveel mogelijk vermijden. Spinazie is ook alleen voorwaardelijk geschikt voor consumptie door zuigelingen, omdat ze veel gevoeliger zijn voor het nitraat dat het bevat dan volwassenen. wordt alleen aangeboden in combinatie met andere voedingsmiddelen met een lager nitraatgehalte.
Winkelen en keukentips
Koop indien mogelijk altijd spinazie van biologische landbouw. Spinazie uit de gangbare teelt is - zeker buiten het hoogseizoen - vaak sterk nitraatverontreinigd. Verse spinazieblaadjes moeten voor de bereiding grondig worden gewassen. Om dit te doen, plaatst u de losse bladeren eenvoudig in een grote kom gevuld met water of de gootsteen, roer ze daar een paar keer met je handen in en laat ze dan uitlekken. Daarna is het nog steeds aan te raden om grove stengeluiteinden te verwijderen. Algemeen bekend is dat spinazie na een keer verhitten niet opnieuw opgewarmd mag worden. Dit komt doordat nitraat zelfs in geprepareerde spinazie in nitriet kan veranderen. Dit advies is sindsdien echter als een mythe ontkracht. Als spinazie na bereiding snel afkoelt en vervolgens in de koelkast of, nog beter, de vriezer wordt bewaard, kan het zonder problemen door een gezond persoon worden gegeten, zelfs nadat het een tweede keer is opgewarmd. Op kamertemperatuur is spinazie maximaal een week houdbaar. Hoe warmer het wordt bewaard, hoe sneller de bladeren instorten. Dus het blijft wat langer in de koelkast. Maar ook diepvriesspinazie is erg populair. Dit kan kant-en-klaar worden gekocht in de vorm van bladspinazie, roomspinazie of verschillende soorten gekruide spinazie. Als alternatief kunnen verse spinazieblaadjes kort worden geblancheerd en vervolgens worden ingevroren. Eenmaal ingevroren, moeten spinazieblaadjes in de vriezer worden bewaard tot vlak voor gebruik en vervolgens voorzichtig worden ontdooid en op middelhoog vuur worden gekookt.
Voorbereidingstips
Spinazie kan rauw gegeten worden, zoals in salades, of gekookt. Voor rauwe consumptie mogen echter alleen jonge, malse bladeren worden gebruikt met het oog op de smaak Vooral pastagerechten met spinazie zijn populair. De groene bladgroente is echter niet alleen geschikt voor hartige gerechten, maar is ook enorm populair als ingrediënt voor groen smoothies Hiervoor wordt de spinazie simpelweg gepureerd in een blender met verschillende soorten fruit zoals bananen. Als de spinazie is geblancheerd, is het volume wordt aanzienlijk verminderd. Het gekochte bedrag mag dus niet worden overschat. De water gebruikt bij het blancheren van spinazie mag niet worden hergebruikt, maar gewoon weggegooid. Dit komt doordat dit water een deel van het nitraat uit spinazie bevat, dat tijdens het blancheren in het water vrijkomt en in grote hoeveelheden ongezond is. Omdat spinazie veel chlorofyl bevat, is het geschikt als natuurlijke kleurstof voor voedingsmiddelen zoals pasta en ook voor andere dingen zoals drogisterijproducten.
