Ploegenarbeid - roterende ploegen en nachtploegen - verwijst naar werk dat op wisselende tijdstippen van de dag wordt uitgevoerd. Ploegendienst beïnvloedt zowel het slaappatroon als de voedselinname. Het beïnvloedt de prestaties vanwege de verschillende dagelijkse ritmes en leidt vaak tot spanning. Dit kan leiden naar Burnout syndroomaandoeningen van het maagdarmkanaal (bijv. maag zweer), stoornissen van het vetmetabolisme (hyperlipoproteïnemie) en suikerziekte mellitus, evenals een toename van cardiovasculaire risico's (bijv hoge bloeddruk Bovendien hebben talrijke onderzoeken een verhoogd risico op tumor ziekten (borstcarcinoom /borstkanker, prostaat carcinoom /prostaatkanker De meerderheid van de werknemers in ploegendienst klaagt ook over slaapproblemen en 피로. Dieet heeft een grote invloed op de werkprestaties. Zowel maaltijdconsumptie als maaltijdsamenstelling moeten op het juiste moment gebeuren.
Fysiologische en psychologische aandoeningen
Alle lichaamsfuncties van mensen zijn onderhevig aan een dag-nachtritme, dat de mens aangeboren en moeilijk te beïnvloeden is. Men spreekt in dit verband van de "interne klok". Overdag schakelt het lichaam over op prestatiebereidheid en 's nachts ligt de focus op herstel en rust: pols en bloed druk evenals de productie van totale spijsverteringssecreties en lever output afname, en de behoefte aan warmte wordt aanzienlijk verhoogd. Ploegenarbeiders werken dus tegen hun biologische ritme in. Het is begrijpelijk dat de uitvoering 's avonds en' s nachts niet overeenkomt met die van de dag. Een absoluut prestatie-laag zet rond drie uur 's nachts in, met als gevolg dat aandacht, concentratievermogen en uithoudingsvermogen aanzienlijk afnemen. Het foutenpercentage is op dit moment bijzonder hoog.
Ziekten of aandoeningen veroorzaakt door ploegendienst
De volgende ziekten of aandoeningen komen vaker voor als gevolg van ploegendienst, met name nachtwerk:
- Versnelling van verouderingsprocessen in de hersenen, dwz afname van cognitieve vaardigheden.
- Immuundeficiëntie / gevoeligheid voor infectie
- Slapeloosheid (slaapstoornissen)
- Borstkanker (borstkanker)
- Prostaatcarcinoom (prostaatkanker)
- Ulcus ventriculi (maagzweer)
Dieetaanbevelingen voor de roterende ploeg
Als je in wisselende ploegen werkt, werk je ofwel in de vroege ploeg - tussen 4 uur en 1 uur - of de late ploeg - tussen 2 uur en 11 uur. Tijdens de vroege dienst worden tijdens de werkuren twee maaltijden gegeten:
- Een tussendoortje halverwege de ochtend
- Een warme hoofdmaaltijd 's middags (gelijk aan de lunch van de normale ploegendienst).
Tijdens de late dienst worden ook twee maaltijden genomen tijdens de werkuren:
- Een tussendoortje in de namiddag
- Diner (als koud maaltijd).
Voedingsadviezen tijdens de nachtploeg
De werktijden in de nachtploeg zijn meestal tussen 10 uur en 6 uur. De voedingsaanbevelingen voor nachtploeg richten zich op a dieet dat is licht verteerbaar, omdat het geheel spijsverteringskanaal is 's nachts in een staat van rust. De energiebehoefte van een werknemer in nachtploeg verschilt niet van die van een dagarbeider. Alleen de verdeling van de energie-inname is anders, zoals weergegeven in de volgende tabel:
| Maaltijd | Aanbevolen tijd | % van dagelijkse energie |
| Lunch | Tussen 12.00 en 13.00 | 25 |
| Snack | Tussen 16.00 en 17.00 | 10 |
| Hoofdgerecht | Tussen 19.00 en 20.00 | 20 |
| 1e avondmaaltijd | Tussen 0.00 en 1.00 uur | 25 |
| 2. avondmaaltijd | Tussen 4:00 en 5:00 uur | 8 |
| Ontbijt, thuis | Tussen 7:00 en 8:00 uur | 12 |
Snacks tussen de maaltijden zijn belangrijk (zolang de nachtploegwerker dat niet is te zwaar), omdat ze de bloed glucose niveau (bloed suiker) te laag vallen, zodat de prestaties en concentratie worden gunstig beïnvloed. Melk en zuivelproducten, fruit en lichte salades zijn geschikt als tussendoortje. Een van de twee nachtmaaltijden moet warm worden bereid. De eerste avondmaaltijd is hier de beste keuze. Een warme maaltijd geeft het gevoel van innerlijke opwarming, vooral 's nachts. Lunch en diner moeten in elke dienst op hetzelfde tijdstip worden gegeten. Dit voorkomt grotendeels verlies van eetlust en gastro-intestinale stoornissen. Over het algemeen dienen ploegenarbeiders zoveel mogelijk regelmaat in hun privéleven te brengen, bv. Na het einde van de dienst altijd op een vast tijdstip naar bed gaan en op een vast tijdstip opstaan. Merk op. Voor ploegenarbeiders die willen afvallen, gelden dezelfde regels voor caloriearme en hele voeding dieet gelden als voor dagwerkers.
