Koriander is een eenjarig kruid van de familie Apiaceae. Het stamwoord is evenzeer verwant aan de naam Ariadne, de dochter van de oude koning Minos.
Voorkomen en teelt van koriander
De bladeren van koriander verschillen in smaak uit de zaden, die een lichte citrustoon hebben. Koriander is een zachte, haarloze plant die dat wel kan groeien tot 50 cm hoog. De bladeren variëren in vorm en zijn geconcentreerd breed gelobd in het midden van de plant en dunner en geveerd aan de bovenkant van de bloem hoofd Dit is asymmetrisch gevormd en de bloembladen hebben een witte kleur die overgaat in zachtroze. De naam koriander ontwikkelde zich van het oude Griekse koriannon, via het Latijnse coriandrum tot het oude Franse coriandre. Koriander is ontstaan in de regio's Zuid-Europa, Noord-Afrika en Zuidwest-Azië.
Toepassing en gebruik
Alle delen van de plant zijn eetbaar, maar de verse bladeren of gedroogde zaden zijn de delen van de plant die voornamelijk in gebruikt worden koken Koriander wordt over de hele wereld in traditionele keukens gebruikt. Met name in Azië, Zuid-Europa, Noord-Afrika en Latijns-Amerika. De bladeren van koriander verschillen in smaak uit de zaden, die een lichte citrustoon hebben. Veel mensen vinden de smaak van de bladeren zeepachtig en eet het niet. In Zuid-Azië worden de blaadjes van koriander steeds vaker gebruikt in chutneys en salades. In Latijns-Amerika in salsa en guacamole. In India wordt het kruid ook gebruikt in klassieke gerechten zoals "dal" (linzen). Omdat de smaak van de bladeren bij verhitting snel verdwijnt, worden ze meestal vlak voor het opdienen toegevoegd. De gedroogde vruchten van koriander worden zaden genoemd. Wanneer deze worden gemalen, geven ze een citrusachtige geur en smaak af. Gemalen of geroosterde zaden worden veelvuldig gebruikt in klassieke Aziatische gerechten zoals curries; zowel als smaakmaker als als verdikkingsmiddel. Buiten Azië worden korianderzaadjes ook gebruikt voor het beitsen (bijv. Komkommers) of het maken van worsten. In Centraal-Europa en Rusland worden de zaden ook gebruikt om rogge te maken brood of zelfs witbier (België). De wortel van koriander heeft op zijn beurt een nog intensere smaak dan de bladeren en wordt vooral in de Thaise keuken gebruikt. Bijvoorbeeld bij de bereiding van soepen of curry pasta's.
Belang voor gezondheid, behandeling en preventie
Zoals veel kruiden bevat koriander antioxidanten. Gerechten gekruid met koriander blijven langer vers. Antioxidanten zijn aanwezig in zowel bladeren als zaden. Maar de bladeren hebben een sterker effect. Chemicaliën die in koriander worden aangetroffen, werken antibacterieel tegen salmonella In de traditionele geneeskunde van het Midden-Oosten wordt koriander gebruikt om te verlichten slapeloosheid en angst. In India worden de zaden gebruikt voor een gezonde afvoer van het lichaam. Hiervoor worden de zaden opgewarmd water samen met komijn en de oplossing wordt vervolgens gedronken. Koriander kan ook een positief effect hebben op het spijsverteringsproces (bijvoorbeeld bij de behandeling van diarree Zo vindt koriander ook toepassing in een natuurlijke behandeling van suikerziekte mellitus type 2. Een onderzoek bij muizen heeft aangetoond dat de kruiden heeft zowel een insuline-afgevend en insuline-achtig effect. Een verwant onderzoek wees uit dat koriander een hypolipidemisch effect heeft, waardoor het niveau van cholesterol en triglyceriden Evenzo maakt het het aantal hoog dichtheid lipoproteïnen nemen toe. Het gebruik van cholesterol Door de lever wordt aldus versterkt. Koriander heeft een rustgevende werking op huid ontstekingen veroorzaakt door reumatiek or artritis, maar het hoge gehalte aan antioxidanten heeft een algemeen positief effect op het uiterlijk van de huid en ook op het verouderingsproces van de ogen. Koriander kan ook een positief effect hebben op de hormoonhuishouding evenwicht, om stabiele menstruatiecycli tot stand te brengen. Omdat koriander een hoog gehalte heeft aan ijzer, kan het effectief genezen en voorkomen bloedarmoede De etherische oliën die in koriander worden aangetroffen, hebben ook een antiseptisch effect, gebruikt in een mondwater deze genezen minderjarige wonden in de mondholte sneller.
