Toast brood lijkt erg berucht te zijn, vooral onder mensen die witte bloem vermijden. Maar is toast echt zo ongezond als velen doen? Of is toast misschien wel voedzamer dan u denkt? We hebben de ingrediënten en volksgezondheid voordelen van toast en laat hieronder zien of het een gezond alternatief is voor brood of meer van een "junkfood".
Is toast gezond?
Om deze vraag te beantwoorden, is het de moeite waard om eerst de voedingswaarden van een klassieke tarwetoast te bekijken. Deze kunnen natuurlijk sterk variëren, afhankelijk van de fabrikant. Gemiddeld zit er in 100 gram van deze toast:
- 48 gram koolhydraten, waarvan 2 gram per stuk suiker en vezels.
- 4 gram vet
- 35 gram water
Per 100 gram toast brood heeft ook ongeveer 7 gram eiwit, wat als normaal wordt beschouwd in vergelijking met andere soorten brood. Roggebrood heeft in vergelijking ongeveer 6 gram, knäckebröd heeft ongeveer 8 gram eiwit per 100 gram. Na deze afweging van de voedingswaarden wordt duidelijk dat toastbrood geen afslankmiddel is. Zeker voor een koolhydraatarme dieet toast is niet geschikt. 10 gezonde soorten brood
Toast - wat zit er nog meer in?
Toast is niet bepaald rijk aan vitaminen en mineralen Toch bevat het waardevolle ingrediënten. In 100 gram van het brood zit bijvoorbeeld:
- 13 milligram magnesium
- 1 milligram zink
- 1.2 milligram ijzer
- 125 milligram kalium
- 33 milligram calcium
- 106 milligram fosfor
Een goede bron van voedingsstoffen is toastbrood dus verre van. In termen van het bovenstaande mineralenbevat volkorenbrood in elk geval minstens het dubbele van de hoeveelheid. Alleen wat betreft de inhoud van calcium volkorenbrood presteert iets slechter. Dit kan worden verklaard door het feit dat melk or melkpoeder wordt aan veel toastbroodjes toegevoegd. Daarom is niet alle toastbrood veganistisch. Als je het zeker wilt weten, moet je de ingrediënten zorgvuldig controleren. Houd er ook rekening mee dat toast behoorlijk zoutrijk is.
Hoeveel calorieën heeft toastbrood?
De calorieën toast zijn ongeveer vergelijkbaar met andere soorten brood: 100 gram slaat gemiddeld 250 kilocalorieën (kcal). Ter vergelijking: volkorenbrood heeft ongeveer 196 kilocalorieën en meergranenbrood gemiddeld 242 kilocalorieën. Aanzienlijk hoger in calorieënzijn echter ciabatta met 344 kilocalorieën of knäckebröd met 366 kilocalorieën. Een sneetje toast weegt ongeveer 20 tot 30 gram en bevat dus ongeveer 50 tot 75 kilocalorieën. Vergeet niet dat niet alleen hoeveel energie er in de toast zit, belangrijk is, maar ook wat je erop eet. Een dikke toast, misschien overgoten met kaas, levert meer op calorieën dan een met een caloriearme groentespread. Houd er ook rekening mee dat toast minder vullend is dan bijvoorbeeld een volkorenbrood, wat leidt tot het eten van meer plakjes - met de juiste toppings. Dus uiteindelijk consumeer je vaak aanzienlijk meer calorieën met toast.
Welke soorten zijn er?
Er zijn verschillende soorten toast die verschillen qua ingrediënten en voedingswaarden:
- Beboterde toast bestaat voornamelijk uit tarwebloem en heeft weinig vezels.
- Meergranen toast (ook wel: seed toast) bevat minimaal drie soorten granen en iets meer vezels. De kleuring wordt vaak kunstmatig versterkt door gerst Moutextract of karamelsiroop.
- Volkoren toast heeft een volkorengehalte van minstens 90 procent en is bijzonder vezelrijk.
Vanwege de hoogste waarde van voedingsvezels, volkoren toast is de beste satiator onder alle soorten toast - maar het komt niet in de buurt van echt volkoren brood. Mensen met een verhoogde cholesterol niveaus moeten - als ze niet zonder toast willen - eerder reiken naar de volkorenvariëteit. Dit is zo omdat voedingsvezels helpt om te verlagen LDL cholesterol niveaus in de bloed Een gezonder alternatief voor toast is in dit geval dan ook volkorenbrood.
Wat is het verschil tussen witbrood en toast?
Het is noodzakelijk om het toastbrood te onderscheiden van het witbrood. Het grootste verschil tussen witbrood en toastbrood is dat het toastbrood gemaakt is om in de toaster te roosteren, dus tot op zekere hoogte "onaf", terwijl witbrood al gebakken is. Ook is de productiemethode anders, omdat het toastbrood vaak extra wordt gebruikt suiker en boter or melk.De suiker inhoud dient om een mooie bruining te creëren tijdens het roosteren. Bovendien heeft toastbrood veel fijnere poriën dan het normale witbrood.
Veroorzaakt verbrande toast kanker?
Let er bij het roosteren op dat het brood niet te donker wordt. Dit komt doordat zwaar roosteren kleine hoeveelheden acrylamide en 3-MCPD kan produceren. Deze stoffen worden op basis van dierstudies als (mogelijk) kankerverwekkend en mutageen beschouwd, maar een effect op mensen is nog niet bewezen. Toch classificeert de Europese Unie acrylamide als kankerverwekkend voor mensen. Pas daarom op dat u toast niet te lang oververhit of roostert. Zwarte vlekken en donkere korstjes moeten beslist worden afgesneden, en verbrande sneetjes toast moeten zelfs helemaal worden weggegooid. Op een licht geroosterd stuk toast is meestal bijna geen acrylamide te zien.
Intoleranties en allergieën
Ondertussen zijn er enkele alternatieven voor het klassieke toastbrood die inspelen op individuele voedingsgewoonten, allergieën of voedselintoleranties. De volgende soorten zijn bijvoorbeeld in bijna elke supermarkt te koop:
- Toastbrood met spelt
- Suikervrij toastbrood
- Glutenvrije toast
- Lactosevrije toast
Op veel toastbroodjes staat ook dat ze gemaakt zijn zonder toevoegingen en conserveringsmiddelen Wie in dit opzicht echt zeker wil zijn, kan zijn toevlucht nemen tot brood van de bakker of een biologisch toastbrood van de volksgezondheid voedselwinkel. Degenen die lijden aan een intolerantie voor histamine U hoeft zich meestal geen zorgen te maken over toast, omdat toast als laag in histamine wordt beschouwd. Vooral geroosterd brood kan goed worden verwerkt in de dieet van degenen met histamine onverdraagzaamheid.
Hoe lang is toast houdbaar?
Volgens de fabrikant is de houdbaarheid van geroosterd brood 10 tot 30 dagen. In werkelijkheid is een geopend pakket vaak veel korter houdbaar. Vooral in de zomer ontwikkelt zich snel schimmel. Dan is het tijd om het hele pakket in de prullenbak te gooien, want beschimmelde toast mag nooit gegeten worden, aangezien grote hoeveelheden schimmel vergiftiging kunnen veroorzaken en in het ergste geval zelfs de nieren en lever Als u verlopen toast wilt eten, zou u dat moeten doen geur zeer grondig van tevoren, omdat er zich mogelijk schimmel in kan hebben gevormd die met het blote oog nog niet zichtbaar is. De houdbaarheid geldt overigens alleen voor geroosterd brood. Geroosterd brood moet onmiddellijk worden geconsumeerd, anders wordt het hard.
Hoe bewaar je toast?
Het is het beste om brood op kamertemperatuur te bewaren, goed afgesloten in een brooddoos. Bewaren in de koelkast kan de houdbaarheid verlengen, maar heeft meestal een negatief effect op de smaak van de toast. En hoe zit het met bewaren in de vriezer - kun je toast invriezen? Het antwoord is duidelijk "ja". Toastbrood kan heel goed worden ingevroren en daarna gewoon weer in de toaster ontdooien en tegelijkertijd geroosterd worden.
Wat kun je maken van toastbrood?
Naast de klassieke geroosterde toast in de broodrooster en het eten van geroosterde toast, zijn er een paar manieren om dit soort brood te gebruiken. Toastbrood kan bijvoorbeeld kant-en-klaar geroosterd worden in een tosti-ijzer. De klassieke sandwich zonder tosti-ijzer wordt meestal ook gemaakt van toast. Maar er zijn nog veel meer recepten met toast, bijvoorbeeld wentelteefjes, broodknoedels, ridders in glanzend harnas of de klassieke toast met ei. In het proces kan overgebleven toast ook heel goed worden gebruikt.
Zelf toast bakken
Je kunt ook heel gemakkelijk zelf toast maken. Hiervoor zijn er heel veel recepten op internet. Hoewel deze toast waarschijnlijk niet zal zijn smaak zoals je gewend bent van het gekochte brood, maar zo weet je precies wat er in het brood zit. Afhankelijk van de prijs van het merk toast dat je anders zou kopen, kan dit je ook wat geld besparen.
Conclusie: hoe gezond is toastbrood?
Toastbrood is niet bijzonder voedzaam. Rijk aan koolhydraten maar relatief vezelarm, is toast beduidend minder vullend dan bijvoorbeeld volkorenbrood. Daarnaast bevatten veel toasts verschillende toevoegingen, zoals stabilisatoren, zuurteregelaars of rijsmiddelen. Toast mag daarom niet elke dag op het menu staan, maar kan zeker af en toe gegeten worden. Biologische volkoren toastjes zijn een goede keuze. Als brood niet goed wordt bewaard of te lang wordt geroosterd, bestaat het risico dat er schimmel of de kankerverwekkende stoffen acrylamide en 3-MCPD ontstaan. Voorzichtigheid is hier dus geboden: Controleer toastbrood voor het roosteren - met uw ogen en neus- - voor mogelijke schimmelgroei en slechts kort roosteren. Toastbrood heeft overigens één groot voordeel: geroosterd toastbrood is licht verteerbaar en daarom zeer geschikt als spaarzaam voedsel bij gastro-intestinale aandoeningen zoals diarree.
