Producten
poedervorm melk is verkrijgbaar bij speciaalzaken en supermarkten. Het wordt in tal van verwerkte producten aangetroffen (zie hieronder).
Structuur en eigenschappen
poedervorm melk wordt gemaakt van melk door bijna alle water. Dit maakt de melk duurzamer en vereist geen gekoelde opslag. Bovendien krijgt het een kleinere volume. Melk poeder is gemakkelijker op te slaan en te vervoeren. Melk poeder bevat eiwitten, koolhydraten (lactose), vetten, weinig residu water, calcium en andere mineralen en sporenelementen. Afhankelijk van het vetgehalte wordt er onderscheid gemaakt tussen volle melk poeder en magere melkpoeder, onder anderen. Magere melkpoeder bevat beduidend minder vet dan volle melkpoeder.
Toepassingsgebieden
- Voor de productie van bewerkte voedingsmiddelen, zoals babymelk, zoetwaren, bakkerijproducten, brood, chocolade, ijs, zuivelproducten, yoghurt, vleeswaren, sauzen en soepen.
- Melk kan worden gereconstitueerd door drinken toe te voegen water. Men spreekt dan van "droge melk".
- Als diervoeder.
Bijwerkingen
Melkpoeder bevat lactose en kan gastro-intestinale symptomen veroorzaken als u lactose-intolerantie heeft.
