Al 8,000 jaar geleden werden er flatbreads gemaakt van gierst in geconsumeerd China en Mesopotamië. Gierst is echter niet alleen het oudste, maar ook het graan dat het rijkst is mineralen Dankzij het overvloedige vitaminen en voedingsstoffen die het bevat, de kleine granen zorgen ervoor dat je je vol, gezond en mooi voelt. Toch wordt gierst nog maar zelden in Duitse keukens aangetroffen.
Gezondheidsmaker gierst
Waarschijnlijk de belangrijkste eigenschap van gierst is dat het een van de gluten-vrij granen Dit betekent dat het niet bijzonder geschikt is voor bakken brood, maar het is een waardevol voedsel voor mensen met gluten allergieën, gastro-intestinale problemen or coeliakie ziekte.
In tegenstelling tot velen granen, gierst is niet zuurvormend, maar basevormend, wat op zijn beurt leidt tot minder slijmvorming in het lichaam. Gierstpap is een aanbevolen, gezond voedsel, vooral bij verkoudheid en griep-achtige effecten.
Gierst is echter ook in het dagelijks leven een echt schoonheidselixer. Door het aanwezige kiselinezuur en fluor kunnen de tanden, botten en nagels worden versterkt en haar en nagels gladgestreken en gemaakt om te glanzen.
Gierst - waardevolle ingrediënten voor een gezond lichaam.
Gierst is het gezondst in zijn oorspronkelijke vorm, dat wil zeggen met de schil. Echter, hele gierst, die ook wel bruine gierst, moet heel lang koken totdat het zacht wordt en is daarom vaak alleen verkrijgbaar als bruin gierstmeel. Maar zelfs bewerkte, gepelde gierst, die meestal wordt aangeboden als gierstvlokken, gierstkorrels of gierstgrutten, zit vol met waardevolle ingrediënten. Waaronder ijzer, wat belangrijk is voor bloed formatie en zuurstof levering, calcium, magnesium, B en E vitaminen, en provitamine A.
Naast alle mineralen en sporenelementen zit in een gierstkorrel ongeveer:
- 70 procent koolhydraten
- 10 procent eiwit
- 5 procent vet
Dus 100 gram gierst raakt 311 kilocalorieën - maar in 100 gram ongezoete gierstpap is slechts 120 kcal.
Slank en gezond dankzij gierst
Niet voor niets staat de oude Germaanse naam "Hirsi" voor "verzadiging, voedzaamheid". De gele korrels zwellen sterk op en vullen zo snel de maag Als gevolg hiervan zijn er minder calorieën worden geabsorbeerd en bloed suiker schommelingen worden laag gehouden. Millet kan er dus tegen beschermen zwaarlijvigheid en suikerziekte.
Maar hoewel het graan goed smaakt en je vult, koken met gierst is in Europa zo goed als vergeten sinds de introductie van basisvoedsel met een hogere opbrengst - aardappelen, maïs en rijst. Terwijl het graan populair blijft in Noord-Afrika en Azië, wordt gierst nu vooral in Duitsland als vogelvoer gebruikt.
Kook gezonde recepten met gierst
Vanwege zijn talrijke positieve eigenschappen heeft gierst de laatste tijd echter aan belang gewonnen in hele voedingsmiddelen. Ondertussen zijn er tal van heerlijke gierstrecepten - van de klassieke gierstpap of gierstgrutten tot gierstsalade, gierstschotel, gierstgnocchi, gierstpannenkoekjes en zelfs pizzadeeg met gierst.
Gierst moet in ieder geval altijd gecombineerd worden met fruit of groenten, zodat het lichaam de vele optimaal kan benutten vitaminen en mineralen.
