Wilde knoflook geniet de laatste jaren een groeiende populariteit als aromatisch keukenkruid. Het verse kruid wordt gebruikt voor kruidenkwark, in soepen en sauzen of in salades. Door deze populariteit worden steeds meer mensen naar het bos getrokken om zelf de hartige prei te verzamelen.
Wat is daslook?
Het familielid van knoflook, ui en bieslook met de stervormige witte bloemen was al bekend bij de Romeinen, Germaanse stammen en Kelten als een kruiden en medicinale plant. Daslook heeft verschillende namen - technisch gezien wordt het Allium ursinum in de volksmond ook wel als volgt genoemd:
- Bos knoflook
- Wilde knoflook
- Zigeunerwortel
- Kornoeljeboom
Waarom beer knoflook is vernoemd naar de beer (Ursinum)? Waarschijnlijk omdat bruine beren het na hun winterslaap graag opeten om snel weer beren te krijgen sterkte Misschien ook omdat hij, net als de beer na zijn winterslaap, een symbool is van het ontwakende leven in de lente. In ieder geval waren de Germaanse stammen ervan overtuigd dat de beer het haar verschuldigd was sterkte en vruchtbaarheid voor deze plant.
Verse daslook voor de gezondheid
Verse wilde knoflook bevat veel vitamine C, etherische oliën en andere ingrediënten zoals magnesium en ijzer Dit maakt het minstens zo gezond als zijn familielid, knoflook - maar zonder de lichaamsgeur te beïnvloeden. Berenknoflook is effectief tegen fermentatieprocessen in de darmen, tegen geassocieerde winderigheid en krampachtig pijn Bovendien werkt het:
- Smakelijk
- Choleretisch
- Cholesterolverlagend
- Vasodilatoir
De belangrijkste toepassingen zijn maag en darmaandoeningen, verlies van eetlust en staten van zwakte. In het algemeen, wilde knoflook versterkt het lichaam en zou bijdragen aan zuivering.
Wilde knoflook: pas op voor verwarring
Wanneer de lentedagen in april zonniger en steeds warmer worden en de planten hun karakteristieke geur afgeven, begint het daslookseizoen. Ondanks de knoflookachtige geur wordt de plant door verzamelaars herhaaldelijk aangezien voor giftige dubbelgangers - met mogelijk fatale gevolgen. De jonge bladeren van daslook lijken op die van de giftige Lelietje van dalen (convallaria majalis) en de zeer giftige weide saffraan (Cholchicum autumnale). Vooral in de maanden april en mei stapelen vergiftigingsgevallen zich op in heel Europa, vooral in Oostenrijk, Zwitserland en Kroatië, maar ook in Duitsland.
Oogst daslook
Daslook groeit in kruidrijke, schaduwrijke en voedselrijke loof- en gemengde bossen, weilanden en parken, langs beekjes en oeverbossen. In het vroege voorjaar ontkiemen twee sappige groene lancetvormige bladeren uit de kleine bolletjes. Met hun aromatische smaak, ze kunnen op veel manieren in de keuken worden gebruikt, maar hebben dat ook volksgezondheid-bevorderende effecten. De oogsttijd is vanaf het verschijnen van de bladeren (ongeveer half maart) totdat de bloemknoppen openbreken. Daarna de smaak wordt erg ernstig en onaangenaam. Daslook moet vers worden gebruikt. Dus als je onderweg bent, kun je de geoogste bladeren het beste in een doorzichtig diepvrieszakje doen met een paar druppels water in het. Blaas de zak op en sluit hem af. Op deze manier overleven de delicate bladeren niet alleen je wandeling, maar een paar uur daarna in het groentevak van de koelkast.
Herken daslook
Vooral daslook wordt vaak verward met Lelietje van dalen, die soortgelijke bladeren heeft. Het belangrijkste verschil: de onderkant van de bladeren van daslook glinstert licht metaalachtig groen, die van de Lelietje van dalen fris groen. De geur test is eenvoudiger: als de typische knoflookgeur niet verschijnt bij het wrijven van het blad tussen de vingers, is het beter om de plant te verlaten (en de handen onmiddellijk grondig te reinigen). Deze test heeft echter alleen zin als uw vingers de knoflook nog niet hebben aangenomen geur van een vorig monster. Verzamelaars van daslook moeten de plant dus goed kennen met al zijn eigenschappen om hem met zekerheid te kunnen onderscheiden van zijn dubbelgangers.
Koop daslook of kweek het zelf
Voor degenen die liever op veilig spelen: steeds meer groentewinkels bieden daslook aan die afkomstig is van gecontroleerde gewassen. Het is ook mogelijk om planten, zaden of bollen te kopen in gespecialiseerde winkels en daarna groeien ze zelf op de vensterbank of in de tuin (onder bomen, struiken en heggen) en bevries ze indien nodig. volksgezondheid-bevorderend effect, er is een duur maar 100% veilig alternatief: daslooksap uit de apotheek of natuurvoedingswinkel.
Recept: crème van daslook met avocado
Daslook wordt vaak bereid als pesto en kan zowel bij pasta als bij geroosterde aardappelen en groen worden gegeten asperge Van daslook kan echter ook een heerlijke smaak gemaakt worden avocado daslookcrème, die eenvoudig samen met kaas op een stokbrood kan worden gestrooid. Voor het recept heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 lime
- 1 avocado
- 1-2 eetlepels fijngehakte daslook
- Zout en peper
- 1 stokbrood
- 30 g (schapenkaas)
De bereiding is eenvoudig: pers de limoen uit, verwijder het vruchtvlees van de avocado van de schil, pureer en meng met het limoensap. Voeg de daslook toe, breng op smaak met zout en peper Verdeel het stokbrood met de daslook-avocado mengsel, verkruimel de kaas erover en serveer onmiddellijk.
