Mutaties van de perzik met eerder glad dan harig huid worden nectarines genoemd. Ze behoren dus tot het geslacht Prunus en de rozenfamilie (Rosaceae). Vanwege hun oppervlak worden ze ook wel gladde of naakte perziken genoemd.
Dit is wat u moet weten over de nectarine.
Mutaties van de perzik met glad huid in plaats van harige huid worden nectarines genoemd. Als zodanig behoren ze tot het geslacht Prunus en de rozenfamilie (Rosaceae). Ook qua kleur, vruchtvlees en vorm lijkt de nectarine sterk op de perzik. Desalniettemin is er geen gevaar voor verwarring vanwege de huid Binnenin is de nectarine geel, witte varianten lichtgeel. De pit doet evenzeer denken aan die van de perzik. Het is niet ongebruikelijk dat nectarines dat doen groeien op perzikbomen. Zo kan een nectarine steen bovendien ook een perzikboom worden. De reden hiervoor zijn mutaties, aangezien de huid van de nectarine een recessieve eigenschap is in de genetica van de perzik. Nectarine bomen groeien tot acht meter hoog. De zijde naar de zon is roodachtig van kleur. Aan het einde van de tijd was de nectarine al bekend in Griekenland, Perzië en China Sinds de 17e eeuw wordt het in Engeland aangeplant en verbouwd. In die tijd was het echter veel minder populair. De populariteit is vooral in de afgelopen decennia toegenomen, waaraan de Verenigde Staten aanzienlijk hebben bijgedragen door de teelt. De nectarine wordt voornamelijk verbouwd in Frankrijk, Griekenland, Italië, Californië, Spanje, Zuid-Afrika en Chili. De boom heeft een warm klimaat nodig. Het is vorstgevoelig en gedijt in Duitsland alleen in milde gebieden met wijngaarden. Dit zijn bijvoorbeeld het Rijnland en de Palts. Er zijn ongeveer veertig verschillende nectarinesoorten in de belangrijkste teeltgebieden. Dit zijn bijvoorbeeld nieuwe rassen met platte en afgeplatte vormen. Volledig gerijpte nectarines smaak zoet en fruitig. Ze hebben een zeer sappige consistentie. Als ze daarentegen nog onrijp zijn, is hun smaak is nogal zuur of bitter. Het vruchtvlees is iets steviger dan dat van de perzik en de witte nectarines ontwikkelen een sterker aroma dan de normale. De veronderstelling dat de nectarine een mengsel is van pruim en perzik is onjuist. Niettemin is de stedelijke legende vrij hardnekkig. Seizoensgebonden komen vanaf april nectarines vanuit Italië en Spanje in Duitse supermarkten aan. De oogst in de zuidelijke landen begint echter pas in de zomer op grote schaal. Het hoogseizoen is hier tussen juli en september. In de winter komt het fruit uit Chili, Zuid-Afrika en Argentinië. Zo zijn nectarines bij ons het hele jaar door in de winkels te vinden.
Belang voor de gezondheid
Nectarines zijn niet alleen erg gezond, maar ook bijna vetvrij en extreem laag in calorieën Hierdoor zijn ze bijzonder geschikt voor figuurbewuste mensen, en in de zomer zijn ze een goed alternatief voor snoep en melk ijsje. Ze zijn verfrissend en hydraterend. Het vruchtvlees bevat ook grote hoeveelheden vitaminen en mineralen dat het lichaam nodig heeft om gezond te blijven. Over het algemeen wordt de nectarine als voedzamer beschouwd dan een perzik. De reden hiervoor is de lagere water inhoud in nectarines. Het is rijk aan suiker, waardoor het een goede energiebron is. De zaden van de nectarine mogen echter niet worden gegeten, omdat ze buitengewoon giftig zijn als ze te veel worden gegeten. Ze bevatten amygdaline De stof is blauwzuur en is aanwezig in 8% van de zaden.
Ingrediënten en voedingswaarden
| Voedingswaarde-informatie |
Hoeveelheid per 100 gram |
| Calorieën 44 | Vetgehalte 0.3 g |
| Cholesterol 0 mg |
Natrium 0 mg |
| Kalium 201 mg | Koolhydraten 11 g |
| Eiwit 1.1 g |
Vitamine C 5.4 mg |
100 gram fruit bevat slechts ongeveer 50 calorieën Het vetgehalte is slechts 0.3 gram. Hiervoor hebben nectarines ongeveer 11 gram koolhydraten en ongeveer 2.2 gram vezels. Dezelfde hoeveelheid fruit bevat 1.1 gram eiwit. Bovendien bevatten nectarines verschillende vitaminen die de vrucht bijzonder gezond maken. Een van de ingrediënten is bètacaroteen. Bovendien zijn er vitamine E en onderscheiden B vitaminen In hoeveelheden van μg bevatten nectarines ook foliumzuur. Met 5.4 milligram vitamine C per 100 gram behoren nectarines niet tot de beste leveranciers, maar dragen ze nog wel hun steentje bij aan de dagelijkse vitamine C-behoefte van een volwassene.Daarnaast bevatten de vruchten provitamine A, dat wordt omgezet in vitamine A in het lichaam, evenals calcium, kalium en ijzer. De mineralen bijdragen aan het onderhoud van botten en nagels en helpen bloed formatie en zuurstof transport binnen het menselijk organisme.
Intoleranties en allergieën
Nectarines zijn allergologisch vrij significant, omdat ze oraal kunnen veroorzaken allergie syndroom, vergelijkbaar met perziken en verschillende andere soorten fruit. Dit is een overgevoeligheidsreactie van het lichaam op ingrediënten in de vrucht, die voornamelijk voorkomt in de mond Symptomen zijn onder meer een jeukende gehemelte, zwelling of blaren in de mond, tederheid of tintelingen op de tong Daarnaast kunnen er ook pijn en allergische reacties in het maagdarmkanaal. Deze kunnen zich manifesteren in de vorm van winderigheid, diarree or Maagzuur Dit laatste wordt veroorzaakt door het hoge zuurgehalte in de nectarine, dat kan leiden tot ongemak bij sommige mensen. Berk stuifmeel, evenals hazelaar of els, kunnen ook kruisallergieën veroorzaken die zowel in nectarines als perziken voorkomen.
Winkelen en keukentips
Bij het kopen van nectarines is vooral het uiterlijk van de huid belangrijk. Als het verzonken, gerimpeld en zacht is, heeft de vrucht al te lang gelegen. De voorwaarde moet ongedeerd en mollig zijn. Vanwege hun houdbaarheid worden nectarines vaak nog in onrijpe staat verkocht. Bij kamertemperatuur rijpen ze meestal na twee tot drie dagen en zijn dan bijzonder zoet en sappig. Als nectarines echter al rijp zijn wanneer ze worden gekocht, moeten ze zo snel mogelijk worden gegeten, omdat ze snel rotten. In het groentevak van de koelkast blijven de vruchten echter enkele dagen goed. De bereiding van nectarines is eenvoudig. Ze moeten worden afgespoeld lopend water vanwege mogelijke pesticiden of verontreinigingen. Nadat ze zijn drooggedept, kunnen ze direct worden gegeten of op lengte worden gehalveerd. Vervolgens kan de pit worden gewonnen en kan het fruit worden gegeten. Afhankelijk van de bereiding worden de helften in partjes of blokjes gesneden.
Voorbereidingstips
De vrucht is bijzonder geschikt voor compote of voor het maken van jam. Nectarines worden vaak gebruikt als topping voor zomertaarten of taarten. Maar ze zijn ook geschikt voor fruitige desserts. Vooral fruitschijfjes op ijs zijn populair. Nectarines geven het gerecht een zomerse, frisse smaak. Andere opties zijn de bereiding van sterke drank uit het sap van de nectarine. Ze zijn dus over het algemeen geschikt als basis voor verschillende dranken - inclusief sappen. Bovendien kunnen nectarines niet alleen voor zoete gerechten worden gebruikt, maar ook voor hartige gerechten. Ze doen het vooral goed in salades, maar kunnen ook geserveerd worden bij gevogelte of ander vlees. De reden hiervoor is hun zure toon. Vooral in de Aziatische keuken is het fruit ook populair in koken en wordt vaak gebruikt in alledaagse gerechten.
