Tuinboomgaard staat ook wel bekend als Spaanse spinazie of Spaanse sla. Voor velen is de plant niets meer dan een wiet, maar de groente is niet alleen gezond, maar ook lekker. Het is een naaste verwant van spinazie en zit vol met voedingsstoffen.
Dit is wat u moet weten over de tuinorchidee
Tuinorache is ook bekend als Spaanse spinazie of Spaanse sla. Voor velen is de plant niets meer dan een wiet, maar de groente is niet alleen gezond, maar ook lekker. De botanische naam van de tuinorache is Atriplex hortensis. Het behoort tot de familie van de vossenstaartplanten (Amaranthaceae). Het is ook een van de oudste gecultiveerde planten en wordt daarnaast gebruikt als salade- en sierplant. In 2000 werd het gekozen als het gewas van het jaar door de Natuur- en Biodiversiteitsbescherming Unie in Duitsland. De eenjarige kruidachtige plant wordt tot 2.5 meter hoog. De stengel is rechtopstaand en groen gestreept. Het is vaak vertakt en vierhoekig uitpuilend. De bovengrondse delen van de plant hebben een met bloem bestoven oppervlak en de bladrand is geheel of getand. Door zijn gewicht is de bloeiwijze vaak overhangend. De zaden van tuin-orache zijn geelbruin of zwart, waarbij de zwarte variëteit pas na twee jaar ontkiemt. Op onze breedtegraad bloeit de orchidee in de boomgaard tussen juli en september. Tuinboomgaard wordt bestoven door wind of zelfbestuiving. Sommige insecten verspreiden ook het stuifmeel. Volgens archeologische vondsten was de orchidee in de boomgaard al bekend bij de oude Grieken. Het werd gecultiveerd tot in Tibet en Bengalen. De wilde vorm komt ook voor in Centraal-Azië. Net als snijbiet werd de groente door de Romeinen naar Centraal-Europa gebracht. Als voedsel werd snijbiet enigszins verdrongen door spinazie in de 13e eeuw. Met name in het Rijnland wordt het echter nog steeds gebruikt koken vandaag. Het smaakt iets bitterder dan spinazie, maar is over het algemeen milder. Anders de smaak is vergelijkbaar met zijn relatieve. Seizoensgebonden is de tuinboomgaard in de zomermaanden te vinden. Vanaf mei kan hij geoogst worden, maar hij staat ook in kassen en is daardoor jaarrond verkrijgbaar. Er zijn verschillende soorten te vinden, waarbij de bladeren blauwgroen of roodachtig van kleur zijn. Aan de onderkant zijn de bladeren kaal, terwijl de bovenkant ook fijn behaard is.
Belang voor de gezondheid
Net als spinazie, brengt tuinboomgaard ook enkele gezonde voedingsstoffen. De ijzer inhoud is lager dan zijn relatieve, maar ook niet te versmaden. De tuinboomgaard is speciaal voor de spieren en zenuwen een zegen, omdat het een high heeft magnesium inhoud erin. Daarnaast zijn er een aantal vitaminen die helpen om aan de dagelijkse behoefte te voldoen. De inhoud van vitamine A is hoger dan in spinazie, terwijl de vitamine C het gehalte is echter maar half zo hoog. Desalniettemin is de tuinmelder een welkome en gezonde afwisseling. In de volksgeneeskunde wordt de melde zelfs uitwendig gebruikt. In de vorm van kompressen bedekt met het vruchtvlees van de bladeren, helpt tuinorache in deze vorm tegen blauwe plekken en ontstekingen. Bovendien werden de bladeren en zaden gebruikt als een braakmiddel en laxeermiddel De plant stimuleerde de stofwisseling en werd ook ingezet tegen nervositeit. In de volksgeneeskunde werd ook tuinorache gebruikt long ziekten. Dus hoewel de groente in zijn wilde vorm voornamelijk op muren, puin en heggen groeit, is hij zeker niet te minachten en biedt hij zeker een alternatief voor spinazie.
Ingrediënten en voedingswaarden
De groente bevat beide koolhydraten en eiwitten In 100 gram van de bladeren zit ongeveer 3 gram koolhydraten, evenals 2.3 gram eiwit. Bovendien heeft de plant er maar ongeveer 26 calorieën voor hetzelfde bedrag, waardoor het bijzonder geschikt is voor figuurbewuste mensen. Het vetgehalte is slechts 0.3 gram. In 100 gram zit er ook ongeveer 3 gram vezels. Daarnaast bevat de boomgaard amandel vitaminen C en B. Het bevat ook mineralen zoals kalium. Het bevat ook mineralen zoals kalium, calcium, magnesium en ijzer De ingrediënten zijn verantwoordelijk voor de laxeermiddel effect van de tuin orach. Om deze reden mag het op zijn best alleen in kleine hoeveelheden worden genoten.
Intoleranties en allergieën
Voedselintoleranties of allergieën kunnen altijd voorkomen. Deze komen echter zelden voor bij verschillende groenten, waarvan de tuinboomgaard er één is. Veel meer kan het komen tot overreacties van de spijsvertering met overmatige consumptie.Sommige mensen kunnen gevoelig zijn voor de groente en kunnen last krijgen van winderigheid or diarree Al met al wordt de tuinorchidee echter meestal goed verdragen. In absoluut uitzonderlijke gevallen kunnen kruisallergieën optreden in pollenallergie patiënten.
Winkelen en keukentips
De tuinorchidee is bijvoorbeeld op weekmarkten te vinden onder de naam “Rijnlandse tuinorchidee” en wordt zowel in de volle grond als in de kas gekweekt. Bovendien kan het in de natuur worden verzameld door degenen die het kennen, aangezien er tot op de dag van vandaag wilde vormen bestaan. De vorm en kleur van de bladeren is vrij karakteristiek, dus verwarring is vrij zeldzaam. De groente is echter niet geschikt om te bewaren. Na afhaling of aankoop moet het zo snel mogelijk worden geconsumeerd. Anders gaat het snel slecht. In het groentevak van de koelkast kan de tuinorchidee echter een dag of twee worden bewaard. De voorbereiding en koken van de groente is vergelijkbaar met die van verse spinazie. De jonge blaadjes kunnen ook rauw gebruikt worden in salades. Het is het beste om jonge planten te gebruiken die niet hoger zijn dan 20 centimeter. Hun bladeren zijn bijzonder mals en kunnen ook rauw gegeten worden.
Voorbereidingstips
Zo zijn ze ook geschikt voor mengsels met bladsla. Een andere optie is om de tuin te stomen amandelen zoals spinazie. Het is geschikt als bijgerecht bij gevogelte, eieren, granen of vis. Voor het serveren wordt het simpelweg in een pan met licht gezouten pot gedaan water na het wassen. Nadat de bladeren zijn ingestort, zijn ze klaar. De jonge scheutuiteinden zijn ook eetbaar en bevatten een aantal gezonde voedingsstoffen. In Frankrijk wordt tuinorache gegeten met zuring. De kleur van de rode bladeren blijft achter koken, hoewel het kan worden gebruikt om soepen te kleuren. De bladeren geven gerechten een aangename bittere smaak. Veel kinderen geven de voorkeur aan tuin amandelen aan spinazie, waarschijnlijk vanwege het lagere gehalte aan oxaalzuur Daarnaast wordt tuinboomgaard in salades gebruikt als bladdecoratie. Verder is het geschikt in alle combinaties en variaties waarin ook spinazie wordt gebruikt. Als de groente te bitter is, kan deze ook worden geblancheerd. Dit verzacht de bittere stoffen. De zaden kunnen worden geroosterd in de oven of in een pan. Ze zijn geschikt als strooikruid en kunnen ook in bakken Een receptidee is bijvoorbeeld om de tuin te gebruiken amandelen om een quiche te maken. Dit vereist extra natuurlijk yoghurt, paprika's, groentebouillon, uien en fetakaas.