Abrikoos, abrikoos, perzik en nectarine. Ze zijn allemaal zoet, fruitig en meestal bedekt met een fijne pluis, waardoor het gemakkelijk is om zoveel overeenkomsten uit het oog te verliezen. Maar eigenlijk is het vrij simpel: de abrikoos is de kleine gele onder de zoete vruchten, en abrikoos is niets anders dan de Oostenrijkse naam voor abrikoos. Terwijl perzik en nectarine vaak erg sappig zijn, is het vruchtvlees van de abrikoos nogal meelzacht en dus gemakkelijker te eten. Bovendien smaakt de abrikoos ook heel erg gedroogd, waardoor het het hele jaar door een gezond tussendoortje is.
Abrikoos: ziekte voorkomen met gezonde voedingsstoffen.
De abrikoos smaakt niet alleen zondig zoet, maar is ook een allround talent voor volksgezondheid Het bevat een buitengewone hoeveelheid provitamine A (caroteen), evenals vitaminen B1, B2 en C, en mineralen zoals kalium, calcium en fosfor.
De abrikoos biedt dus verschillende gezondheidsvoordelen:
- Abrikoos heeft een positief effect op haar en nagels en zorgt voor een rozige teint.
- Abrikozen versterken de immuunsysteem en boost circulatie.
- Het bevatte salicylzuur heeft een antibacteriële werking en is dus dodelijk kiemen in het maagdarmkanaal.
- Het actieve ingrediënt dimethylglycine, dat in de kern van de abrikoos zit, zou helpen bij migraine en hoofdpijn.
Hoeveel calorieën zitten er in abrikozen?
In 100 gram verse abrikozen zit ongeveer 40 kilocalorieën, dezelfde hoeveelheid gedroogde abrikoos slaat op 241 kcal. De gedroogde variant heeft echter bijna vijf keer de voedingswaarde van een verse abrikoos, waardoor beide vormen gezonde, heerlijke snacks zijn.
Rijpe abrikozen herkennen
Kies bij het kopen van een abrikoos alleen rijp fruit, als onrijpe exemplaren smaak zuur, zeer melig en droog. In een rijpe abrikoos, de huid is een sterke oranjegele kleur en de pit kan gemakkelijk van de vrucht worden verwijderd.
Informatie over de rijpheid van de vrucht geeft ook een lichte druk met de duim: als het vruchtvlees een beetje meegeeft, is de abrikoos perfect.
Hoe abrikozen eten?
Geen twijfel, abrikozen smaak beste vers en rauw. Om dit te doen, moeten ze eerst zorgvuldig worden gewassen en gedroogd. Omdat de abrikoos niet zo sappig is als een perzik, kun je er gewoon hartelijk in bijten zonder er een zooitje van te maken.
Als je het fruit toch wilt snijden, moet je hiervoor een zo scherp en glad mogelijk mes gebruiken, als delicaat huid van de vrucht is gemakkelijk kwetsbaar en zou worden versnipperd of verpletterd door gekartelde of botte messen. Ga bij het snijden van een abrikoos gewoon te werk als bij een perzik: verdeel het fruit doormidden, verwijder de pit en snijd de helften in plakjes.
Recept voor abrikozenjam
De abrikoos smaakt niet alleen fris, maar kan ook heerlijk verwerkt worden: Abrikozenjam, abrikozengelei, abrikozencake of voor de bekende Oostenrijkse abrikozenbollen.
Hier is een eenvoudig recept voor heerlijke abrikozenjam:
- 1 kg abrikozen schillen en ontpit, in kleine stukjes gesneden.
- Doe het vruchtvlees in een grote pan met 500 g gelei suiker en een pakje citroenzuur en breng aan de kook.
- Laat ongeveer vijf minuten sudderen, pureer indien nodig.
- In een pan zonder olie, lichtbruin 50 g in vlokken amandelen.
- Voeg 4 eetlepels amaretto en de vlokken toe amandelen aan de jam en roer goed.
- Vul dan direct het massa in heet gespoelde jampotjes en goed sluiten.
Abrikoos: oorsprong en teelt
De oorsprong van de abrikoos wordt betwist. Wetenschappelijk bewijs toont echter aan dat deze vrucht in de oudheid bekend was in Armenië, evenals in China en India. Tegenwoordig bevindt het belangrijkste teeltgebied zich in Turkije. Ook in Hongarije, Italië en Spanje voelen abrikozen zich prettig, omdat ze veel warmte en zandgrond nodig hebben.
Abrikoos groeit aan de struikachtige abrikozenboom, die ongeveer zes meter hoog wordt. Het vruchtvlees is lichtgeel tot oranjerood van kleur, evenals het donzige zacht huid Deze vrucht is een steenvrucht met een grote pit. Binnenin zit het kleine, amandelvormige zaadje dat in sommige gewassen wordt gegeten. Als het wordt geplet, is het zoet marsepein het aroma wordt onthuld, daarom worden abrikozenpitten gebruikt om bijvoorbeeld amarettolikeur te maken.
