Bijenhoning

Producten

Bij honing is onder meer verkrijgbaar in supermarkten en bij imkers. Medicinaal honing zalven en honing pads zijn verkrijgbaar in apotheken en drogisterijen (bijv. Medihoney).

Structuur en eigenschappen

Bijenhoning is een variabel natuurlijk product gevormd door de honingbij. De bijen nemen nectar van planten of honingdauw en mengen dit met spijsverteringsenzymen zoals invertase​ De honing rijpt en wordt gescheiden in de honingraten waar het wordt verdikt en opgeslagen. Honing bestaat als een dunne of dikke, romige tot kristallijne substantie. Het heeft meestal een gele, beige, amberkleurige tot bruine of zelfs witte kleur en wordt gekenmerkt door zijn zoete smaak smaak​ Chemisch gezien is het een oververzadigde suikeroplossing in water​ Ingrediënten: Honing bestaat voornamelijk uit koolhydraten (> 80%), vooral glucose (druivensuiker) en fructose (fruitsuiker) en een kleiner aandeel van maltose​ Het komt dus ongeveer overeen met gehydrolyseerde suiker (huishoudsuiker). De sucrose uit de nectar wordt omgezet in de glucose en fructose door het enzym invertase​ Het tweede belangrijkste ingrediënt is water (ongeveer 17%). Andere ingrediënten zijn onder meer:

  • Vitaminen, mineralen
  • Weinig eiwitten, hoofdzakelijk enzymen: amylase, invertase, glucose oxidase.
  • Aminozuren
  • Vrijwel geen vet
  • Polyfenolen: flavonoïden
  • Organische zuren
  • Waterstofperoxide
  • vezels
  • aroma
  • Bijenwas
  • Stuifmeel

100 g bijenhoning heeft een calorische waarde van meer dan 300 kcal. Er worden veel verschillende soorten onderscheiden, zoals alpenhoning, boekweithoning, koolzaadhoning, paardebloem Lieve schat, zilver dennenhoning of lavendel honing. Medicinale honing is een gezuiverde en gesteriliseerde honing die wordt gebruikt in de vorm van afgewerkte medicijnen.

Effecten

Bijenhoning heeft antibacteriële, schimmelwerende, antiseptische, antiparasitaire, antioxiderende, ontstekingsremmende, wond genezen en hoestwerende eigenschappen, onder anderen. Is honing gezond? Honing wordt als gezond beschouwd ("Moeder, geef honing aan je kind") en heeft ook wat volksgezondheid-bevorderende eigenschappen (zie in Bogdanov et al., 2008). Het kan voor verschillende toepassingen worden gebruikt (zie hieronder). Het is echter belangrijk om te onthouden dat honing voornamelijk uit snelle suikers bestaat en een hoge calorische waarde heeft. Het mag daarom niet teveel worden geconsumeerd. Het bedrag van vitaminen en de door honing geleverde mineralen zijn vrij laag. Als dieet aanvullen, is het naar onze mening niet geschikt.

Toepassingsgebieden

Intern wordt bijenhoning ingenomen als voedsel, zoetstof, tonic en stimulerend, en medicinaal voor prikkelbaar hoesten en verkoudheid. Uitwendig wordt medicinale honing gebruikt voor wondbehandeling.

Contra-indicaties

Honing mag niet worden gegeven in geval van overgevoeligheid en aan zuigelingen jonger dan één jaar, omdat ze botulisme kunnen krijgen. Dit komt omdat honing sporen van kan bevatten. Gewone honing en ook gezuiverde honing Mel depuratum mag niet worden gebruikt voor wondbehandeling.

Bijwerkingen

Bijenhoning kan allergieën veroorzaken en is mogelijk besmet met ongewenste stoffen zoals pesticiden, microplastics en zware metalen. Bij zuigelingen kan het infantiel botulisme veroorzaken. Vloeibare honing kan binnen weken tot maanden kristalliseren. Het kan weer vloeibaar worden gemaakt door het zachtjes op te warmen tot maximaal 40 ° C. Het mag niet te veel worden verwarmd. Het mag niet te veel worden verwarmd. Honing bestaat voornamelijk uit suikers en heeft een hoge calorische waarde (zie hierboven). Of het veroorzaakt cariës is controversieel, omdat honing ook antibacteriële effecten heeft. Honing wordt als minder cariogeen beschouwd dan suiker. Zeer zelden kunnen bijen nectar verzamelen van giftige planten, wat kan leiden tot vergiftiging als de honing wordt ingenomen. En tot slot komen er relatief vaak vervalsingen op de markt. Bijenhoning wordt bijvoorbeeld uitgerekt met een suikeroplossing.