Van rood geworden huidjeuk, striemen, astma en hooi koorts op maagdarmklachten en, in het ergste geval, ernstige problemen met de bloedsomloop - de symptomen van voedselallergieën en -intoleranties zijn net zo gevarieerd als hun uitlokkende factoren. Een waar allergie is een overdreven reactie van de immuunsysteem - in tegenstelling tot zogenaamde pseudoallergieën, die zich echter op een vergelijkbare manier manifesteren. Typisch treden de ziekteverschijnselen kort na het eten van het allergene voedsel op en verdwijnen ook snel wanneer het voedsel wordt vermeden.
Voedselallergieën zijn nauwelijks te behandelen
Anders pollenallergie, er is geen mogelijkheid van hyposensibilisatie For voedselallergie Daarom de enige therapie is het consequent vermijden van het voedsel. Exacte cijfers over de frequentie van voedselallergieën bestaan niet voor Duitsland. Deskundigen gaan ervan uit dat tot acht procent van de kinderen en twee procent van de volwassenen allergisch is voor bepaalde voedingsmiddelen.
De meest voorkomende voedselallergieën zijn voor kippen eieren, koeien melk, tarwe en am Het allergene effect komt van bepaalde eiwitcomponenten die de immuunsysteem herkent als buitenlands en vecht daarom.
Het doel bereiken door middel van 'provocatie'
Het is vaak niet zo eenvoudig om de allergie op gang brengen. Echte allergieën worden ontdekt door gespecialiseerde artsen met behulp van huid en bloed testen. Een positief testresultaat hoeft echter niet te betekenen dat de voeding ook symptomen veroorzaakt. Alleen zorgvuldige weglating-diëten gevolgd door het testen van het verdachte voedsel ("provocatie") leveren betrouwbaar bewijs.
Leren omgaan met allergie
Na de diagnose is het vooral belangrijk voor allergie patiënten om zichzelf te onderwijzen. Hij / zij kan leren omgaan met de allergie en de individuele voedselallergenen vermijden - vaak zonder een 'normaal leven' op te geven.
Bij bewerkte voedingsmiddelen is het bijvoorbeeld belangrijk om "verborgen allergenen" op te sporen in de ingrediëntenlijst. Als het product bijvoorbeeld het label 'kruiden' heeft, kan het selderij, waarvoor sommige mensen allergisch zijn. Ook weet niet iedereen dat pasta of margarine ingrediënten van kippeneieren kan bevatten. Een zorgvuldige opleiding en advies is daarom essentieel.
Alternatief voedsel
Er zijn geschikte alternatieven voor basisvoedsel zoals tarwe, melk of ei, en niet alleen in speciaalzaken. Bijvoorbeeld mensen met allergie voor koemelk kan melk gebruiken, yoghurt, cottage cheese en kaas van andere diersoorten (schapen, geiten). sojasausGebaseerde melk vervangers kunnen gewone melk vervangen wanneer bakken cakes of het verfijnen van sauzen. Vaak zijn ze zelfs verrijkt met de belangrijke botopbouwende stof calcium.
Degenen die "slechts" reageren wei eiwitten kan mogelijk zeer vette zuivelproducten verdragen, zoals boter, crème frâiche, room of melk uit blik. EEN voedselallergie is gewoon iets heel individueels en vaak genoeg verandert de gevoeligheid ook met de tijd.
