Soja is een van de oudste gecultiveerde en nuttige planten ter wereld. Het behoort tot de familie van peulvruchten, dat wil zeggen vlinderbloemigen. De vrucht wordt daarom ook wel de "boon" van de sojaboon genoemd.
Voorkomen en teelt van sojabonen
De oorsprong van de witte of delicate paars bloeiende plant is binnen China, waar het al 5,000 jaar geleden werd verbouwd. Het is verkrijgbaar in verschillende kleurvariaties van geel tot groen, paars, bruin of zwart tot gespikkeld. Net als bij onze bosbonen, geeft de eenjarige sojabonenplant de voorkeur groeien op warme, vochtige locaties bij 24 tot 34 ° C.
De oorsprong van de witte of delicate paars bloeiende plant ligt erin China, waar het al 5,000 jaar geleden werd verbouwd. Vanaf hier heeft het zich verder verspreid via Japan en Zuidoost-Azië. Vandaag, am wordt bijna wereldwijd verbouwd. De grootste producent is momenteel de VS, maar de boon wordt nu ook in Europa geteeld. Het areaal groeit overal snel en de vraag stijgt gestaag.
Toepassing en gebruik
Er zijn meer dan 1,000 soorten sojabonen, hoewel bijna uitsluitend de gele sojaboon wordt gebruikt voor voedselproductie. De andere rassen worden verwerkt tot veevoer of worden gebruikt voor technische toepassingen (bijvoorbeeld als biodiesel, in de schoonheidsmiddelen industrie, of voor kleurstofproductie). Omdat het een zeer robuuste plant is die tegen minder goede bodems kan, is hij bijzonder geschikt voor de biologische teelt. Desalniettemin wordt vandaag al ongeveer 80 procent van de wereldoogst met genetisch gemodificeerd materiaal gedaan am, dat resistent zou moeten zijn tegen herbiciden (chemische onkruidverdelgers). In 1996 werd het het eerste genetisch gemodificeerde voedsel dat in Europa werd goedgekeurd voor verkoop als voedsel of veevoeder. In Azië, am is altijd een integraal onderdeel geweest van de dieet Het wordt daar dagelijks in verschillende bereidingsvormen geconsumeerd en wordt vanwege het hoge eiwitgehalte als alternatief voor vlees beschouwd. Buiten Azië wordt dit "vlees van het veld" met name door vegetariërs en veganisten zeer gewaardeerd, omdat het zorgt voor een aanvoer van eiwitten. Ondertussen is er een verscheidenheid aan sojaproducten, die verkrijgbaar zijn in biologische winkels, volksgezondheid voedingswinkels, maar nu ook in elke supermarkt. Bekend zijn tofu, soja melk, yoghurt of wrongel, miso (kruidenpasta, bijvoorbeeld voor het maken van soepen), maar ook vlokken, spruitjes, noedels of de sojaboon zelf. Olie en margarine, evenals worst, gebak en desserts zijn ook verkrijgbaar op basis van soja. De producten kunnen direct worden geconsumeerd of op dezelfde manier worden gebruikt als het “dierlijke” alternatief. Omdat soja de neiging heeft om neutraal te zijn smaak, kan het keer op keer worden herontdekt door verschillende bereidingsmethoden en kruiden.
Belang voor gezondheid, behandeling en preventie
Zelfs voor niet-vegetariërs is soja een gezonde en gezonde toevoeging aan de dieet vanwege het hoogwaardige en brede voedingsprofiel. Vrijwel geen enkele andere plant is zo voedselrijk als soja. Daarom heeft het ook een zeer hoge volksgezondheid waarde. Hoog eiwit- en vezelgehalte, secundaire plantaardige stoffen (Inclusief isoflavonen), enkelvoudig onverzadigd en meervoudig onverzadigd vetzuren (inclusief linolzuur en alfa-linoleenzuur) evenals vitaminen van de B-groep, vitamine E en talrijke [[mineralen]] maken de plant buitengewoon waardevol. Omdat soja geen van beide bevat gluten noch lactose, het is ideaal voor mensen met overeenkomstige intoleranties. Het is ook cholesterol-gratis en laag in koolhydraten Over het algemeen kan het worden beschouwd als een van de gezondste voedingsmiddelen die er zijn. De Duitse Voedingsvereniging (DGE) beveelt soja daarom aan als een verstandig onderdeel van een plantaardig dieet Soja heeft echter ook een allergeen potentieel, dwz het kan een allergie In hoeverre soja een direct positief effect heeft op bepaalde ziekten is nog niet definitief onderzocht. Vanwege de fyto-oestrogene (hormoonachtige) effecten wordt het aanbevolen bij overgangsklachten. Waarschijnlijk ook omdat Japanse vrouwen er nauwelijks last van hebben menopauze symptomen en dit wordt toegeschreven aan de consumptie van overvloedige soja. De reden kan echter ook liggen in de over het algemeen plantaardige voeding en levensstijl. Het is ook omstreden of soja kan beschermen tegen osteoporose Aangezien een algemeen dieet met minder vlees en andere dierlijke producten wordt aangegeven, worden zowel van a volksgezondheid Vanuit het oogpunt en op het gebied van duurzaamheid kan soja hier een waardevolle bijdrage aan leveren. Onder de peulvruchten is de boon sowieso een absolute ster qua voedingswaarde.
