Pompoen: een caloriearme satiator

Halloween brengt de pompoen groots: overal schitteren pompoenlantaarns met griezelige motieven in tuinen en ramen. Helaas is het gezonde vlees van de pompoen krijgt veel te weinig aandacht. Het loont de moeite om meer aandacht te besteden aan deze veelzijdige groente. Omdat het vruchtvlees, de zaden en de olie die eruit gewonnen wordt barst van de smaak volksgezondheid-promoterende eigenschappen. De pompoen is, verbazingwekkend maar waar, in botanische zin een bes en behoort tot de kalebasfamilie. Pompoenen kunnen wel 100 kilo wegen, waardoor het de grootste bes ter wereld is.

Ingrediënten van een pompoen

De pompoen is een gezonde satiator: 100 gram vruchtvlees heeft er maar 27 calorieën (kcal) of 113 kilojoules. Pompoen snijdt een goed figuur gebakken in de oven, als groente bijgerecht, gevuld of als soep. Tegelijkertijd biedt het veel voedingsstoffen zoals beta-caroteen, vitamine A, magnesium, calcium en kalium​ Pompoenpitten - soms geroosterd en gezouten - worden als tussendoortje geknabbeld en in gebakken goederen gebruikt. Bèta-caroteen in het bijzonder is een belangrijke beschermende stof voor cellen, zoals het is anti-oxidant eigenschappen en beschermt cellen tegen vrije radicalen. Zo voorkomen antioxidanten celbeschadiging.

Pompoenpitten: positief effect op de gezondheid.

Pompoenpitten en pompoenpitolie worden ook als bijzonder gezond beschouwd:

  • De anti-oxidant Ingrediënten van pompoenpitten ondersteunen de afweer van het lichaam en weren vrije radicalen af.
  • De consumptie van pompoenpitten en pompoenpitolie wordt als een populaire remedie beschouwd prostaat problemen. echter, de volksgezondheid voordelen van pompoenpitten of pompoenpitten extracten in dit geval is wetenschappelijk controversieel.
  • Pompoenpitten hebben een kalmerend effect op een prikkelbaar blaas​ Pompoenvlees is diuretisch, omdat het overvloedig bevat water en kalium, maar weinig natrium​ Om een ​​voldoende te bereiken dosis, een eetlepel pompoenpitten moet minstens twee keer per dag worden gegeten, en daarnaast moet pompoenpitolie worden gebruikt om salades aan te kleden.
  • Mensen die gemakkelijk vriezen, moeten naar de pompoensoep grijpen: pompoen warmt van binnenuit op. Het effect is nog sterker als de soep op smaak wordt gebracht met curry of chili, omdat deze kruiden de thermogenese verder stimuleren en het energieverbruik toeneemt.

Gezonde pompoenpitolie

De hoogwaardige olie wordt gewonnen uit de zaden van de oliepompoen. Het bevat qua voedingswaarde waardevol vetzuren, vooral linolzuur, een vitaal, dubbel onverzadigd omega-6-vetzuur. Bovendien levert het in grote hoeveelheden vitamine E, maar ook vitaminen A, B1, B2, B6, C en D. Daarnaast zijn er de mineralen:

  • Fosfor
  • Kalium
  • Calcium
  • Magnesium
  • Strijkijzer
  • Koper
  • Mangaan
  • Selenium
  • zink

Pompoenzaadolie levert ook fytosterolen. Deze fytochemicaliën hebben verschillende gunstige effecten op het lichaam. Ze zijn onder andere iets lager cholesterol en heb een anti-oxidant effect. Vanwege zijn waardevolle onverzadigde vetzurenwordt de olie snel ranzig en moet daarom altijd in de koelkast worden bewaard.

Veelzijdig gebruik van pompoen

Al honderden jaren worden er nieuwe pompoensoorten gekweekt. Tegenwoordig zijn er ongeveer 800 verschillende soorten, die verschillen in vorm, kleur, grootte en smaak​ Van het vruchtvlees kun je soepen, chutneys, ovenschotels, jam en pompoengroenten koken of taarten bakken. Rauw geraspt, het smaakt ook goed in salades. Pompoenpitten kunnen geschild worden gegeten en pompoenpitolie wordt eruit gehaald. 5 feiten over pompoen - iStock.com/maximkabb

De belangrijkste soorten pompoen

In Duitsland zijn vooral de volgende pompoensoorten populair:

  • Muskaatpompoen: De sterk geribbelde huid van deze pompoen, die tot 20 kilo kan wegen, is bruingroen en het vruchtvlees fel oranje. Het smaakt een beetje naar nootmuskaat en is door zijn zoete aroma bijzonder geschikt voor het maken van jam.
  • Early Butternut: Deze pompoen heeft een hoog vleesgehalte (weinig zaden, dun huid) en een zoete nootachtige smaak. Het is bijzonder rijk aan caroteen en is door zijn peervorm goed te vullen.
  • Hokkaido-pompoen: smaak (sterk-zoet), de kleine man (15-25 centimeter in diameter) is een van de meest aromatische. Praktisch: de schil, groen of oranje van kleur, is zo dun dat je hem kunt eten. Je hoeft de Hokkaido-pompoen dus niet te schillen.
  • Geel honderdgewicht: het is een van de reuzen onder de pompoenen, want het kan tot 50 kilogram wegen. Daarom wordt deze pompoen erg goedkoop in stukjes verkocht. Het vruchtvlees is geel.
  • Spaghettipompoen: De spaghettipompoen heeft een ovale vorm en een licht tot middelgele kleur. De naam spaghettipompoen, omdat het vlees bij het koken in dunne strengen uiteenvalt die qua uiterlijk lijken op spaghetti.

Plant of koop pompoenen

Rijpe pompoenen klinken hol als ze worden aangetikt, hun stengels zijn houtachtig - een teken dat de pompoen niet te vroeg is geoogst. Pompoenen mogen geen bruine vlekken of blauwe plekken hebben en de stengel moet er nog zijn. Als je wilt groeien je eigen pompoen, dan kun je de planten het beste in april binnen kweken. Als de zaden zijn ontkiemd, kun je de kleine plantjes nog een paar weken op een koele plaats laten staan. Vanaf half mei kunnen de pompoenplanten overgebracht worden naar het bed. Als locatie moet worden gekozen voor zon of halfschaduw. Pompoenplanten hebben er ook veel van nodig water​ Het oogsten gebeurt in de late herfst (oktober) of aan het begin van de winter, vóór de eerste vorst. Groenten in de winter

Pompoenen bewaren en invriezen

Pompoenen kunnen enkele maanden (tot tien maanden) in een koele kelder of een andere koele maar vorstvrije plaats worden bewaard en indien nodig worden verwerkt. Gesneden pompoenen zijn echter maar een paar dagen tot twee weken houdbaar, afhankelijk van de temperatuur. In de groentelade van de koelkast blijft je pompoen drie tot vier dagen vers. Pompoensoep en stoofschotels kunnen gemakkelijk worden ingevroren. Gepelde, gestoomde pompoenblokjes kunnen ook goed worden ingevroren en kunnen later worden gebruikt. Rauwe pompoen kan niet worden ingevroren, omdat hij taai wordt.

Recept voor pompoensoep

Een klein recept voor een pompoensoep om spoken weg te jagen voor Halloween:

Ingrediënten:

  • 1 kilo pompoenvlees
  • Boter
  • 1 ui
  • 1 kleine pastinaak
  • 1 appel
  • 1 liter groentebouillon
  • Gember, piment, kerrie, zout en peper

Schil de ui, pastinaak en appel, in kleine stukjes gesneden en gebakken boter​ Voeg het pompoenvlees en de groentebouillon toe. Snijd het gember met een groenteschaaf en voeg toe aan de soep. Laat op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten sudderen met gesloten deksel. Pureer alle ingrediënten en breng de soep op smaak. Voeg voor het opdienen een lepel zure room en een paar geroosterde amandelschilfers toe aan de pompoensoep. Dit geeft de soep een verfijnd tintje. Of garneer de soep met een paar scheutjes pompoenpitolie.