Introductie
De pH-waarde is een maatstaf voor hoe zuur of basisch een vloeistof of stof is. Een pH-waarde van 7 wordt een neutrale stof genoemd. Waarden onder de 7 zijn zuur en waarden boven de 7 zijn basische vloeistoffen. Sinds speeksel bestaat uit verschillende componenten en wordt geproduceerd door verschillende klieren, de pH-waarde kan variëren afhankelijk van de samenstelling.
Wat is de normale pH-waarde in speeksel?
De speeksel in onze mond bestaat voor meer dan 99% uit water en wordt geproduceerd door diverse speekselklieren in de keel en mondgebied. Deze omvatten de parotis (Parotis), de sublinguale klier (Glandula Sublingualis) en de mandibulaire klier (Glandula Submandibularis). Elk van deze klieren komt uit in de mond met een of meer uitscheidingskanalen.
Zij produceren speeksel, wat belangrijk is om ons voedsel te bevochtigen, zodat we het gemakkelijker kunnen doorslikken. Voor dit doel zitten mucines in het speeksel en zijn er ook spijsvertering enzymen, zoals alfa-amylase. Het begint te verteren koolhydraten recht in de mond.
Lysozyme is een bactericide in speeksel die direct bestrijdt bacteriën in de mond. Een ander bestanddeel van speeksel is bicarbonaat. Het biedt een licht alkalische omgeving, dus de alfa-amylase is bijzonder actief en de tand glazuur is beschermd. Normaal gesproken heeft speeksel een pH-waarde die relatief neutraal is (varieert tussen 6.5 - 7.2 afhankelijk van de speekselafscheiding).
Verandert de pH-waarde in het speeksel gedurende de dag?
Omdat de pH-waarde van speeksel wordt beïnvloed door voedselopname, is het geen wonder dat het in de loop van de dag onderhevig is aan schommelingen. In de ochtend voor het ontbijt is het bijvoorbeeld nogal laag, omdat mensen 's nachts lang niet hebben gegeten. Na elke maaltijd wordt er plotseling meer speeksel aangemaakt en wordt het alkalischer.
Als de speekselstroom na het einde van de maaltijd weer wordt uitgeschakeld en het nieuwe speeksel het oude vervangt, daalt de pH-waarde weer. Tegenwoordig eten we over het algemeen zuurder voedsel (bijv. Vruchtensappen, enz.), Dus het is een voordeel dat alkalisch speeksel kan evenwicht de pH-waarde in de mond.
Bovendien is de schommeling van de pH-waarde afhankelijk van wat de maaltijd bevat. Rijk aan koolhydraten dieet (vooral suiker) leidt eerder tot een zure omgeving in de mond dan eiwitrijk voedsel. Het veroorzaakt dus grotere schommelingen gedurende de dag.
Alle artikelen in deze serie:
