Alfa-amylase

Wat is alfa-amylase

Alpha Amylase is een enzym van de spijsverteringskanaal, dat wordt geproduceerd door talloze levende organismen - inclusief mensen. Enzymen zijn in het algemeen moleculen die dienen als katalysator voor biochemische reacties, dwz ze versnellen metabolische en omzettingsprocessen die spontaan en zeer langzaam zouden plaatsvinden zonder een enzym. Net als de meeste enzymen, amylasen zijn eiwitten. In het menselijk lichaam nemen ze voornamelijk de taak over om ingenomen voedsel op te splitsen en zo bruikbaar of opneembaar te maken voor de darm. Bovendien wordt alfa-amylase in de klinische routine gebruikt voor de diagnose van verschillende stofwisselings- en orgaanaandoeningen, infectieziekten en ook sommige soorten kanker.

Taak en functie

• Het enzym alfa-amylase behoort tot de supergroep van amylasen, die op zijn beurt vijf subgroepen omvat. De naam is afgeleid van het Griekse woord "Amylon" voor zetmeelmeel.
• Het achtervoegsel "-ase" wordt in de biochemie gebruikt voor enzymen die organische of chemische bindingen afbreken. Hieruit kan de functie van amylasen worden afgeleid: ze breken polysacchariden af, dat wil zeggen polysacchariden. In het speciale geval van alfa-amylase is het gespleten polysaccharide zetmeel.
• Zetmeelmoleculen, als energiereserves van planten, zijn samengesteld uit verschillende individuele glucosemoleculen, die lineaire ketens vormen met structuren die daaruit vertakken. Als geheel vormen ze relatief grote moleculen, die in deze vorm niet door de darm kunnen worden opgenomen slijmvlies.
• Dit is waar de alfa- en bèta-amylasen een rol gaan spelen, waarbij het zetmeel op verschillende punten wordt gesplitst in polysachariden (oligosachariden) en disachariden, in dit geval maltose.
• In het geval van zetmeel wordt dit opgesplitst in glucose, dat een monosaccharide is en via gespecialiseerde transporteurs in de celwand van de darm kan worden opgenomen in het lichaam. slijmvlies.
• Alfa-amylase speelt daarom een ​​enorm belangrijke rol bij de energieproductie - zowel voor planten, die hun eigen energiereserves moeten mobiliseren om te rijpen en te groeien, als voor mensen, die het voedsel dat ze eten gebruiken om energie te produceren.
• Bovendien worden amylasen die van nature voorkomen in granen of eerder biotechnologisch geproduceerde amylasen gebruikt bij het brouwen van bier of voor de productie van gebakken goederen.
• Ze worden ook gebruikt als bestanddeel van afwasmiddel of wasmiddel om zetmeelresten op te lossen.